Mery, az eldiario.es olvasója és partnere e-mailben teszi meg a következő kérést: "Alicante-i származású vagyok, és cukorbeteg, ami problémát jelent, mert jó levantinként imádom a rizst, és itt is ezerféleképpen fogyasztják. Nézzük meg, segíthet-e nekem abban, hogy felfedezzem, hogyan lehet kevésbé glikémiás paellát készíteni terhelés erre a nyárra ".

hogyan

Előfőzött barna rizs: ideális megoldás edényből történő fogyasztásra

Többet tud

A paella az a nyár egyik királynője, a Földközi-tengeren pedig egész évben sok asztalt ural. Ha elkészült és jól sikerült, akkor a mediterrán étrend összes erényének összefoglalója, mivel tartalmazza a hozzáadott zöldségek rostjait és a keverés közbeni zöldségeket, valamint a húsból vagy tenger gyümölcseiből származó fehérjét és egyszeresen telítetlen. olívaolaj zsírsavai.

De biztosítja a szénhidrátok rizsből, ami 77 gramm a 100-ból, mi teszi ezt az ételt, amely egyetemes szinten ismertté tette a spanyol konyhát, egy erőteljes glikémiás szivattyúval, amely ugyanolyan mértékben képes felemelni a vércukorszintet, mint egy cukros üdítő.

Következésképpen egyre többen, cukorbetegek és nem, akik szeretik Mery-t, vajon vannak-e valamilyen módon olyan paellákat készíthetünk, amelyek nem emelik annyira a cukrot, hogy ezt az ételt úgy élvezhesse, hogy nem kell aggódnia az esetleges hiperglikémia vagy az azt követő súlygyarapodás miatt, amely egyszerre annyi szénhidrátot eredményez.

A gyalogos rendszer, de valamilyen módon hatékony, az növelje a zöldség mennyiségét a paellában, bab, zöldbab vagy articsóka elrendezése nagyobb mennyiségben. Ezek mind olyan zöldségek, amelyekben magas az élelmi rostok aránya, amelyek biztosan hozzájárulnak a glükózmolekulák megkötéséhez, nem engedik, hogy elérjék a májat és átjutjanak a vérbe. De kétségtelenül a leghatékonyabb alternatíva, amely garantálja a glikémiás index jelentős csökkenését, a barna rizs használata.

A barna rizs használatának előnyei:

A cukrok alacsonyabb, de állandóbb felszabadulása az idő múlásával.

Kerülje a fehér rizs glikémiás csúcsait, amelyek miatt a hasnyálmirigy „stressz módba” kerül és hosszú távon cukorbetegséghez vezethet.

A fehér rizs őrlésével elveszített B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacinamid), D, vas, magnézium, kalcium és kálium vitamintartalma.

A növényi rost arányának növekedése az étrendben.

Az egyetlen "de", amit tehetünk, az az gabonakorpa növeli az arzén mennyiségét a rizsben, szemcsében jelen lévő és nagy mennyiségben mérgező elem. Most az a fajta készítmény, amelyet a barna rizsre alkalmaznak, mielőtt a paellába tennék, garantálja a hatékony arzénmosást, amint azt a Arzén rizsben: hogyan kell főzni mérgező hatásának csökkentése érdekében.

Négy módon készíthetünk egy paellát barna rizzsel

1. Növelje a húslevest és a főzési időt

A mártást a kívánt alapanyagokból készítik el, a húsdarabokat, a tintahalakat, a tenger gyümölcseit, a hüvelyeseket stb. Kissé megpirítják, majd fenntartják. Ezután a barna rizst öntjük, és a szószban néhány percig megpirítjuk, majd forróba dobjuk a húslevest és elkezdjük főzni.

Itt változnak az arányok, mivel ha egy fehér rizshez két csésze húslevesre van szükség egy csésze rizshez, barna rizs használata esetén az arány egy-három. Másrészt a főzés negyven percig tart alacsony lángon, kétszer akkora, mint a fehér rizs esetében. Különösen figyelemmel kell kísérnünk a rizs állapotát, mivel a barna rizsnek nagyobb a tendenciája, mint a fehéren, hogy túlfőzve törje és engedje el a keményítőt.

2. Alkalmazzon előzetes áztatást

Ez egy olyan rendszer, amely garantálja az arzén legalább egy korábbi mosását a korpát meghaladó mértékben, és megkönnyíti a rizs utáni főzését, mintha fehér lenne. Hátra van barna rizs hat órán át áztatott majd szűrővel lecsöpögtetjük, és felhasználásig tartalékoljuk.

A rizs áztatása után duzzadt és laza, mivel bizonyos mennyiségű vizet felszívott, és a paella elkészítésekor mindegyik rizshez két csésze húslevest kenünk, és körülbelül húsz percig főzzük. Röviddel a hő lezárása előtt adunk hozzá még egy csésze húslevest, és hagyjuk még két-három percig főni.

3. Használat előtt főzzük meg

Ez a módszer Teresa Carles szakácsé, és javasolja előzőleg lassú tűzön főzd meg a rizst, és fél órán át forralod, majd ürítse ki, hogy közben arzént mossanak. Ezután a rizst ugyanolyan arányban és módszerrel használják a paella-ban, mint a fehér esetében. Természetesen a legalacsonyabb hőt tesszük a megfelelő főzés érdekében. Éberek leszünk abban a pillanatban is, amikor a gabona eléri a pontját és nagyon száraz marad, adunk hozzá egy extra húslevest.

4. Expressz főzés

Összeáll tíz percig főzzük a barna rizst gyorsforralóban sópontjával, majd lecsepegtetjük, és már használhatjuk a mártással a chipsszel együtt, és minden csésze rizshez hozzáadunk egy fél csésze húslevest is. A főzés közepes erős lángon három percig befejeződik. Nagyon unortodox, de döntő, ha kevés időnk van és sok vágyunk van a barna rizzsel való paella iránt.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Mery, az eldiario.es olvasója és partnere e-mailben teszi meg a következő kérést: "Alicante-i származású vagyok és cukorbeteg, ami problémát jelent, mert jó levantinként imádom a rizst, és itt is ezerféleképpen eszik. Nézzük meg, segít-e nekem abban, hogy felfedezzem, hogyan lehet kevesebb glikémiás terhelésű paellát készíteni erre a nyárra ".

Előfőzött barna rizs: ideális megoldás edényből történő fogyasztásra

Többet tud

A paella az a nyár egyik királynője, a Földközi-tengeren pedig egész évben sok asztalt ural. Ha elkészült és jól sikerült, akkor a mediterrán étrend összes erényének összefoglalója, mivel tartalmazza a hozzáadott zöldségek rostjait és a keverés közbeni zöldségeket, valamint a húsból vagy tenger gyümölcseiből származó fehérjét és egyszeresen telítetlen. olívaolaj zsírsavai.