Ami a salátákat illeti, mindenkinek megvan a saját ízlése, hogy feltűnjön. Van, aki megelégszik azzal, hogy megvásárol egy üveg kereskedelmi öntetet, és bármilyen salátához használja, és vannak olyanok, mint én, akik inkább a természeteseket és mindig új módszerekkel próbálkoznak készítsen egy jó öntetet vagy egy jó vinaigrettet.

hogyan

De ezt nem mindig könnyű elvégezni, főleg azért, mert egyszerű dolognak hiszünk, félretesszük a receptet és hajlamosak vagyunk improvizálni, a mennyiségek figyelmen kívül hagyása, ami miatt időről időre nem jönnek ki olyan jól. Tehát ma megosztok néhány tippet egy rosszul sikerült salátaöntet javításához.

Mielőtt továbblépnénk a lehetséges megoldásokra, először beszélnünk kell arról, hogy mit keresünk egy öltözködésben. Szabály szerint, a legjobb öltözködésnek egyensúlyban kell lennie, Össze kell hangolódnia salátánk összetevőivel, és nem szabad, hogy sajátos íz domináljon. Mindig szem előtt kell tartanunk az alapvető szabályokat: a sós összetevők enyhítik az édes ízeket, a savak pedig a mérsékelt zsírokat.

A logika ezt mondja nekünk ha egy aroma domináns Öltözködésünkben további olyan összetevőket kell hozzáadnunk, amelyeket az egyensúly helyreállításához használtunk. De mi történik, ha túl édes, túl sós, túl savanyú?

Jó, ha az öltözködésünk vagy a vinegrettünk nagyon édes volt, be kell építenünk egy sós összetevőt. Természetesen a só az első, ami eszembe jut, de más érdekes lehetőségeket is figyelembe kell vennünk, például kapribogyót, szójaszószt és még szardellát is. Egyszerűen meg kell győződnünk arról, hogy a választott összetevő jól kombinálható-e mind az öntet többi összetevőjével, mind a saláta-összetevőkkel.

Másrészről, ha az öltözködésünk nagyon sós volt, édes elemekkel kell enyhítenünk. Dönthetünk úgy, hogy egyszerűen hozzáadunk egy kis cukrot, vagy olyan édesítőszert használunk, amely fokozza az ízét, például mézet vagy juharszirupot.

Előfordulhat az is vinaigretteink és öntetjeink nagyon savasak, és ebben az esetben a megoldás kevésbé tűnik nyilvánvalónak. Ha velünk történik, akkor a legjobb, ha krémes összetevőt adunk hozzá, ismét ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen a többi hozzávalóhoz. A lehetőségek között van a tejszínen, mogyoróvajon, avokádón, olívaolajon és még egy félig főtt főtt tojáson kívül.

Ez az utolsó megoldás nem biztos, hogy járni fog, ha ez különösen érdekel minket megőrizze a vinaigrette textúráját. Ha igen, akkor a legjobb megoldásunk egy kis vörösbor hozzáadása a savas tónusok lágyításához.

Még egy utolsó tipp, amikor az öltözködésünk és a vinegrettjeink nem romlottak el, de az ízükkel sem lepnek meg. Javításuk érdekében kedvenc összetevőim az aromás gyógynövények (jobb, ha frissek), valamint egy kis reszelt sajt, akár Manchego, parmezán, vagy ha erősebb ízt keresünk, kék sajt vagy Chiapas sajt.