Van keverője? Reszelő? Egy habarcs? Gratulálunk! Most elkészítheti zöldségleveket, turmixokat vagy italokat. Drága készülékek nélkül és bármilyen méretű konyhához megfelelő receptekkel.
Bár a logika mást mond, nincs otthon turmixgép - normális vagy hideg nyomás, a turmixgépek új szenzációja - senkit sem hagy ki a nyári gyümölcsléből. Csak meg kell fontolnia az összes lehetőséget, amelyet egy konyha kínál - megfelelő felszereléssel - friss, egészséges és ízletes italok készítéséhez gyümölcsök és zöldségek (és gyógynövények, fűszerek és egyéb dolgok öntetként) felhasználásával.
A gyümölcslevek és turmixok mellett a növényi italok, az édesvizek és a hideg infúziók univerzumát, a nyári folyadékok széles választékát fedezzük fel, amelyek tökéletesek a friss, szezonban történő fogyasztásra, ipari adalékanyagok nélkül és a modernista konyha konyhája nélkül. Ha a cikk elolvasása után továbbra is olyan italokat iszik, amelyek egy dobozból vagy tetra brikből származnak, az nem azért lesz, mert nem adtunk lehetőséget a cascoporro-n.
A háztartás
A turmixgép elveszi a süteményt, amikor egy adott eszköz nélküli lé készítéséről van szó (ha van blézere, akkor megnyeri azt a tejes turmixnak vagy turmixnak nevezett jackpotot), de vannak más lehetőségek, még néhány analóg is. Ahhoz, hogy az összes gyümölcslé kijusson a kérdésből - nem tudtam segíteni -, pár szakértőtől kértem segítséget a gazdag, szép és egyszerű italozáshoz és étkezéshez. Ha ismerek valakit, aki tud a gyümölcslevekről, akkor Gemma Ponsa, a hidegen sajtolt gyümölcslevek - és mag- és dióitalok, sütik és egyéb csodák - élén BCN anya, ahol alma, citrom, cékla kombinációját készítik. és a Turbo nevű gyömbér, ami teljesen banánt csinál.
Gemma felismeri, hogy „egy turmixgép vagy gyümölcslé kivonójának helyettesítéseként mindig lereszelhet gyümölcsöt és zöldséget, majd egy zacskó tej nélküli tejjel vagy tiszta ruhával maximálisan kinyomhatja a levét (valójában ez az, amit a légépek hidegen sajtolt, de nagy idő) ”. A korlátozás az, hogy ezek csak olyan kemény dolgok lehetnek, mint a zeller, az alma, a sárgarépa stb., És ami a levél, az nem működne olyan jól, amellett, hogy "meglehetősen malacos és rendkívül fáradságos" folyamat.
Tehát szakértőnk azt javasolja, hogy menjen nyugodtan, és készítsen rázást kar- vagy üvegkeverővel "vagy valamilyen más processzorral". "Általában kisbabám BabyCook-ját használom kis mennyiségek megmunkálására." Az első esetben „inkább püré lesz, de ha áthelyezzük a kínai szűrőn, az már sokkal folyékonyabb, és ha még folyékonyabbra vágyunk - szóda típusú -, akkor mindig keverhetünk néhány friss víz vagy hideg infúzió. Ezért imádom a citrom verbenát, még a zsályát is mésszel vagy citrommal ".
Pepi de Boissieau, olyan finom ételek főzõje, amennyire szépek az azonos nevet viselõ vendéglátásban, megmutatja "Gemma szerint, hogy a turmixok a dolga, ráadásul 50 000 lehetõség van". Egyik kedvence, különösen reggelire, „joghurt vagy kefir, mandulatej, vörös bogyós gyümölcsök és méz. Mindent megver, és reszelt szerecsendiót tesz a tetejére, ami hihetetlen tapintást kölcsönöz neki ”.
A reszelő vagy a mandolin gyümölcsök és zöldségek levéhez is használható, de Pepi különösen kedveli a habarcsot, hogy finom friss italokat kapjon. "Használhatja fűszerek és gyógynövények őrlésére, és finom infúziókat készíthet a lehűléshez, mert jólesik, hogy az összes íz és olaj kihozza az összetevőket." A habarccsal házi készítésű chai-t szoktak készíteni, gyömbért, kardamomot, fahéjat, fekete teaszálakat, szegfűszeget őrölve. Vizet ad hozzá, és hagyja, hogy beöntsön. "Csak annyit kell tennie, hogy átengedi a rázógépen - én is jó hideg kávé készítéséhez tejjel - kesudióval és jéggel, hogy jól összekeveredjen és habot hozzon létre".
Folyadék hozzáadása, amíg a kiválasztott zöldséget összezúzzuk, elősegíti a gép jobb működését: ha nem akarja vízzel vagy infúzióval csökkenteni, akkor egy citruslevet - citrom, narancs, mandarin, lime, grapefruit - készítenek a facsaróval, amely bármely házban megtalálhatjuk a kulcsot.
A hozzávalók
Bár az összetevők és kombinációk határait mindenki fantáziája szabja meg, Gemma azt javasolja, hogy „nyáron vegyen be néhány gyümölcsöt: görögdinnye, dinnye, szilva, őszibarack stb.”, Szezonális zöldségek, például uborka, bors, cukkini, paradicsom, saláta római típusú vagy zeller és néhány aromás gyógynövény, például bazsalikom, tárkony, menta… ”. A Gemma "mindent mindig citrommal fejez be, amely szintén megakadályozza az oxidációt és a színt valamivel élénkebbé teszi".
Általában a legalkalmasabb gyümölcsök és zöldségek erre a tanfolyamra azok, amelyek sok vizet tartalmaznak, különösen, ha könnyű és frissítő italt akarunk készíteni. Ha krémesebb eredményt keresünk, akkor a Gemma azt javasolja, hogy játsszon olyan összetevőkkel, mint a mangó vagy az avokádó, és ne vágjon másokkal, amelyek furcsábban hangzanak, például "retek, édeskömény, csemegekukorica, petrezselyem és általában gyógynövények", amelyek egyedi és finom ízt adnak.
Tej
Anyától azt emelik ki, hogy "a mag és a dió teje a bomba nyáron, és gyakorlatilag nincs szükség felszerelésre". Csak be kell áztatnia a mandulát, a mogyorót, a zabot, a kesudiót, a rizst vagy a tigrismogyorót - a diót mindig nyersen, pörköletlenül - néhány órán át vízben, jól összetörve, összekeverve és szűrve. Természetesen több elemet is keverhet, vagy fűszereket és magokat adhat hozzá, hogy új ízkombinációkat kapjon.
Anyukában kesudióval, mandulával, mákkal és kenderrel készült változatot készítenek, de ugyanezzel a rendszerrel egy nagyon kanonikus házi tigernut horchata készülhet a kívánt cukormennyiséggel. Ha nincsenek ötletei, vagy konkrét receptekre van szüksége, nézze meg Danza de Stove ezt a cikkét, és fejtse ki.
Szűrő
Most, hogy készen áll a gyümölcslé vagy a zöldséges ital, új dilemmával állunk szemben: le kell szűrnünk? Anyától azt javasolják, hogy „mindennel, aminek héja, héja vagy fás állaga van - kender, mandula vagy mák -, és érintetlenül hagyja azt, amelynek finomabb és selymes szerkezete van, például kesudióval, napraforgómaggal vagy tökkel”. Ehhez használhatunk zacskót növényi italokhoz, kínai szűrőt, dróthálót és még tiszta ruhát is.
Ha a pépünk sárgarépa, szárított gyümölcs vagy répa - szárítva és kevés vízzel - használhatjuk süteményekben, hogy liszthez keverjük sütemények, sütemények, müzli, morzsolódás vagy muffin alapjául. A sárgarépát "összekeverhetjük egy kis dióval vagy avokádóvajjal és egy kis fokhagymával", hogy olyan zöldségpástétomot kapjunk, amelynek Gemma nagy rajongója. A legtöbb vizes vagy gabonapéppel finom édesvizeket készíthet: csak néhány órán át hidegen kell beadni, szűrni és hűtőszekrényben tartani.
A vizek
Ők sem éppen gyümölcslé, de mivel sokaknak van gyümölcse, megadtam magamnak az engedélyt, hogy itt leszűrjem őket. Gemma szereti őket „mexikói módon: görögdinnye, uborka, hibiszkusz. Hidegen aktiválva egy gabona típusú árpát vagy pirított hajdina, vagy rizzsel (például mexikói horchata). Aztán édesíted, ha akarod, nagyon frissítő ”. Úgy dönt, hogy az infúziót mindig hidegre teszi, de melegíthető is, mint a tea.
Pepi de Boissieu elmondja, hogy az utóbbi időben „meglehetősen rajongója egy megasimpple receptnek, amely vízmelegítésből és néhány csepp narancsvirágvíz hozzáadásából áll. Hagyja kihűlni, és amikor a pohárban tálalja, hozzáad egy szelet meszet és egy friss levél citrom verbenát. Nagyon jó a nyár, és kevésbé bonyolult lehetetlen ”. Nem édes italként Gemma azt javasolja, hogy „készítsen egy nagyon lassan, alacsony hőmérsékleten főtt zöldséglevest, majd fűszerezze gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, és hidegen itassa meg, mint a consommé”.
A kiegészítések
Van már egy remek gyümölcslé/víz/zöldség italunk, de most többet akarunk. Több íz, több állag, több jó mandanga. Mit adhatunk hozzá? A chia magok, miután felfújtak, pudingot készíthetnek uzsonnára vagy reggelire, vagy csak más pontot adhatnak a limonádának, és a len vagy a mák is jól fog működni néhány krémesebb vagy sűrűbb textúra kombinációjával.
A Gemma olyan összetevőket javasol, mint a matcha tea, mert „nagyon sokoldalú, és azon kívül, hogy energiát ad Önnek és antioxidáns, nagyon könnyen kombinálható más összetevőkkel, mivel porszerű. Mandulatejjel nagyon jó ”. Szereti a szentjánoskenyeret is, mert annak íze kakaóra emlékeztet, de lágyabb ", és a szerves citrom- vagy narancshéj - viasz nélküli -, amely ízt ad és nagyon vonzó".
A természetvédelem
Bár az elképzelés az, hogy a lehető leghamarabb részegebbek legyenek - ezt a világ bármelyik nagymamája tudja, hogy ha nem veszi be gyorsan a leveket, "a vitaminok eltűntek" -, ha meg kell tartania egyet, megteheti hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegedényben - a szagokat is megakadályozza -, és adunk hozzá egy kis citromlevet. A mag- és dióitalok jó körülmények között, ugyanazon tartósítási módszer mellett néhány napig eltartanak, bár ebben az esetben nem lesz szükség a citrusfélék hozzáadására.