A tatár konyhában sok finom étel van, amely ma a világ minden táján népszerű. Ez pilau és chak-chak, és természetesen a hússal ellátott háromszög - ochpochmak, amelynek titka a helyes tesztben van.!

tésztát

Összetevők
száraz élesztő - 12 g
Só - 2 teáskanál.
tej - 300 ml
Liszt - 800 g-tól 1 kg-ig.
sütőpor - 15 g
cukor (homok) - 2 evőkanál. l.
kefir - 400 ml
a tojások - 2 darab.
Főzési idő: 30 perc Kalória/100 gramm: 274 kcal

Az élesztős tészta ezen változata nem csak tatár háromszögekhez használható, hanem bármely más süteményhez is, amely élesztőt igényel.

  1. Az első lépés az élesztő feloldása a tejben. De hideg tejet nem használhat, ezért ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen;
  2. Öntsük az élesztőt a tejbe, és hagyjuk duzzadni (10-15 perc). Cukor és só hozzáadása után;
  3. Az összes liszt felét keverje össze sütőporral, és öntse a tejbe;
  4. Az összes tésztát alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a kefirt és a tojásokat;
  5. A maradék lisztből öntsünk még egy felet, és gyúrjuk össze a tésztát. A lisztet szükség szerint kell önteni, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, a tészta ne legyen kemény. 800 grammtól 1 kiló lisztig terjedhet;
  6. A tészta gyúrásának és gyúrásának megkönnyítése érdekében a kezeket növényi olajba vagy vízbe kell mártani;
  7. Mielőtt elkezdené dolgozni a tésztát, meg kell adnia egy kis támaszt (0-30 perc). Ha későbbi felhasználásra készült, akkor egy zacskóba kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell küldeni;
  8. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Friss tészta háromszögek

Az erjesztetlen tészta sokkal könnyebb a gyomorban és gyorsabban emészthető, mint az élesztő. Annak ellenére, hogy kevésbé kalóriatartalmú, az ochpochmaki ugyanolyan ízletes, mint bármely más.

  • liszt - 600-700 g;
  • zsíros tejföl - 25 gr;
  • finomított olaj - ¼ csésze;
  • víz - 100 ml;
  • vaj - 100 g;
  • só - csipet;
  • tojás - 2 db.

Főzési idő: 10 perc.

Kalória: 225 kalória.

  1. A vajat a tartályban kissé felmelegítjük, hogy melegíteni kezdjen;
  2. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, tejfölt, vizet, sót és verjük fel a tojásokat;
  3. A liszt öntése előtt meg kell győződnie arról, hogy a folyékony keverékben nincsenek-e ioncsomók;
  4. Lassan öntsük hozzá a lisztet, de ügyeljünk arra, hogy a tészta ne kerüljön túl szorosan;
  5. A gyúrás megkönnyítése érdekében kenje meg a kezét olajjal;
  6. Akkor kész, amikor gömb alakot kapott, egyenletes és alakú;
  7. Használat előtt tegye pár percre hűtőbe. A Cooled sokkal rugalmasabb és kényelmesebb a munkához.

Próbálja ki a hummus főzését - egy recept az otthoni főzéshez.

Hogyan készítsünk holdfényt a mézen - érdekes receptek a gyűjteményben.

Olvassa el, hogyan kell főzni a hús nélküli borscsot: receptünk szerint az étel ugyanolyan tápláló és gazdag lesz.

Tészta ochpochmakov számára joghurtban, élesztő nélkül

Ha az élesztő nincs kéznél, de nagyon szeretne finom és ízletes poharakat, használhat kefirt. A tészta tökéletesen megemelkedik rajta, és szennyeződések nélkül kellemes az íze.

  • kefir - 2 pohár;
  • só - 5 gramm;
  • búzaliszt - 8 pohár;
  • olaj - 250 g;
  • Növényi olaj - 100 gr.

Szükséges idő: 30 perc.

Kalória: 220 kalória.

  1. Olvassa fel a vajat egy mély edényben (fazék, fazék vagy serpenyő);
  2. Öntsük bele a növényi olajat, és egy perc kefir után;
  3. Keverje meg a tésztát, hogy ne legyenek buborékok vagy csomók;
  4. A tojásokat felverjük a keverékbe, és ismét jól összekeverjük;
  5. Az egész keveréknek aranyszínű árnyalattal kell rendelkeznie;
  6. Öntsük a lisztet egy nagy fatáblára vagy más száraz felületre, hogy olyan legyen, mint egy magas halom;
  7. A tetején tegyen lyukat, és lassan öntse oda a kefirmasszát;
  8. Kanállal keverjük össze a lisztet és a folyadékot;
  9. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg golyó nem lesz, és puha, de rugalmas lesz.

Leveles tészta élesztő nélkül a fogkő ételhez

A leveles tésztát általában készen vásárolják meg, mert a háziasszonyok úgy vélik, hogy a folyamat általi elkészítése rendkívül munkaigényes és nem mindig sikeres. Részben igazuk van, a szokásosnál sokkal nehezebb felkészülni, de ez nem reménytelen folyamat. A lényeg a recept betartása.!

  • vaj - 200 gr;
  • víz - 150 ml;
  • liszt - 3 csésze;
  • tojás
  • Vodka - 1 evőkanál. l (opcionális);
  • ecetsav - 10 ml;
  • Só.

Főzési idő: 4 óra.

Kalória: 335 kalória.

  1. Vodkával kevert vizet, adjunk hozzá sót, ecetet és törjük meg a tojást;
  2. Keverjen össze mindent jól, és kezdjen hozzá lisztet;
  3. A lisztet előre lehet átszitálni, akkor könnyebb lesz gyúrni;
  4. Amint az összes liszt hozzáadódik a tésztához és homogénné válik, tegye egy filmbe vagy zacskóba, és tartsa egy órán át a hűtőszekrényben;
  5. Vegye ki a hideget, és tekerje egy téglalap alakúra, amely nem túl vékony (2 cm);
  6. Vágja az olajat 4 darabra. Minden darabot a tészta kenésére terveztek. Vegyük az első részt, és középen jól megkenjük vele a tésztát;
  7. Hajtsa három részre úgy, hogy eleinte a közepét az egyik, majd a másik széle borítsa;
  8. Hűtőszekrényben 20 percig hűtőszekrényben tartjuk;
  9. Tekerje ki és kenje meg újra, majd tekerje fel és tegye a hűtőbe. Tedd ezt még 3-szor;
  10. Amint a vaj elkészült, vékonyra tekerje a tésztát, hajtsa félbe, és tekerje újra. Ismételje meg 4-szer;
  11. Tegye a kész terméket a hűtőbe legalább fél órára, majd felhasználhatja főzéshez ochpochmakov.

Hogyan kell főzni a trugozhnikit hússal és burgonyával

A finom pochpochmakok Tatarsztán túl is sikert élveznek. A főzés egyszerű és gyors, az íze olyan kellemes, hogy az összes háromszöget egy mozdulattal meg lehet enni.!

  • élesztő tészta (a töltelék mennyisége alapján);
  • bárány - 0,7 kg;
  • Burgonya - 7 darab;
  • hagyma - 4 darab;
  • tojás
  • húsleves - 200 ml;
  • a fűszereket.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Kalória: 320 kalória/100 gramm.

Hasznos tippek a tatár ochpochmakov főzéséhez

Nagyon egyszerű elkészíteni a tatár konyha ételeit, és a pontok pontos megoldása érdekében fontos megjegyezni:

  1. Annak érdekében, hogy a tészta arany árnyalatú és kellemes ízű legyen, meg kell keverni az olvasztott és a szokásos vajat;
  2. Élesztő nélküli tésztához savas bázison, kefiren, savanyú tejen vagy joghurton;
  3. A tészta rugalmasabbá tételéhez adhat hozzá egy kis ecetet.

Ezekkel az egyszerű tippekkel meglepheti családját egy finom tatár Ochpochmakkal.!