A Stevia, tudományosan a Stevia rebaudiana Bertoni latin-amerikai eredetű növény, amelynek jellemzője: édes levelük van, amelyből édesítőszert kivonnak képes a közös cukornál 300-szor édesebb ételeket édesíteni, alig tartalmaz kalóriát vagy megnöveli a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknél engedélyezték annak használatát.
Stevia az teraszon vagy kertben könnyen termeszthető növény, sőt a kertészeti szakemberek más növények "jó szomszédjaként" definiálják, mivel bebizonyosodott, hogy a stevia növény környékén bőségesebb gyümölcsfák és más kerti növények nőnek és teremnek.
Nos, elgondolkodhat azon, hogy rossz oldalt talált-e, és véletlenül jutott el egy kertészeti oldalra, nos, nem, Directo al Paladarban van, és ma megtanul készítsen folyékony stevia-t, hogy édesítse ételeit az ön által termesztett növényből Szeretné tudni, hogyan?
Számos módszer létezik a házi folyékony stevia elkészítésére, szinte mindegyiket kipróbáltam, és a végén ragaszkodom ehhez. Nekem ez tűnik a legegyszerűbbnek és a legolcsóbbnak Nem kell hosszú főzés, és két nap múlva már megkaphatjuk a házi édesítőt infúziókhoz vagy joghurtokhoz.
Kezdjük növényünk leveleinek vágása ahol az édes ízt adó glikozidvegyületek vannak. Óvatosan mossuk meg őket szennyeződésektől, portól vagy rovaroktól, és konyhai papírral nagyon jól megszárítjuk, hogy ne nedvesedjenek.
Azután késsel apróra vágjuk őket finom julienne-be, ne törje össze őket túlságosan, mert ellentétben azzal, aminek tűnhet, keserű vagy füves ízt adnak házi édesítőnknek. Továbbá, ha nem akar annyi gyógynövény utóízt találni, és van ideje, hagyhatja őket néhány napig száradni a napon vagy dehidrátorban, és ugyanúgy járjon el, de a száraz levelekkel.
Készítsen elő egy légmentesen záródó üvegedényt, és tegye hozzá az apróra vágott leveleket, zölden vagy szárítva, és takarja le vodkával. Ezt az italt azért használjuk, mert a legkevesebb ízű a végtermékhez, és nem is túl drága.
Fedje le az üveget, és hagyja sötét helyen 24 és 36 óra között pihen, ne hagyja, hogy több idő teljen el, mert utána a stevia megkeserítheti és nagyon koncentrált is lehet. Amikor ezek az órák elmúltak, szűrjük át egy nagyon finom háló szűrőn, vagy gézen vagy kávé szűrőn.
Most megszüntetjük az alkoholt. Ehhez egy serpenyőt nagyon alacsony hőfokon helyezünk úgy, hogy soha ne érjen forrni, és hozzáadjuk a kivonatunkat. Húsz-harminc percig főzzük amíg sűrűbb szirupként nem alakul ki.
Végül vigye át egy sötét üveg cseppentős üvegbe, amelyet a gyógyszertárakban értékesítenek, és tartsa a sztíviáját három hónapig a hűtőszekrényben. Egy vagy két csepp elegendő lesz az infúzió vagy egy kávé édesítéséhez.
Jegyzet: A Stevia növény és mint ilyen természetes termék, de nem veszélytelen. Vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy a rebaudiosid A nevű édes ízt adó glikozidon kívül számos más aktív vegyületet tartalmaz, köztük egy alkaloidot, amely a vérnyomás csökkenését okozhatja. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a tiszta stevia kivonat koncentrációjától és adagjától függően mérgező lehet. Éppen ezért, ha bármilyen egészségügyi problémája vagy kérdése van a stevia-val kapcsolatban, konzultáljon orvosával, mielőtt alkalmazná.