könnyű

A Panko, más néven japán zsemlemorzsa, ropogós és nagyon enyhén texturált fehér kenyér pehely, amelyet a japán konyhában ütőként használnak.

Az eredmény kevésbé olajos sült étel, és sokkal könnyebb és ropogósabb, mintha a szokásos zsemlemorzsát használnánk. Ennek oka az, hogy nincs ilyen finom állaga, ezért az olaj nem tapad annyira és kevésbé szívódik fel.

Az eredeti panko és ipari feldolgozás, a-val készül speciális fehér kenyér, amelyet fémlemezek között főznek. Azonban házi készítéséhez használhatunk ipari fehér kenyeret, vagy házi készítést a legmerészebbeknek.

Ha már egy Hokaido kenyérrel csináljuk, ami a legfontosabb japán tejpenész kenyér, akkor az eredmény nem lehet hitelesebb és az íze páratlan. Ha azok közé tartozik, akik szeretnek otthon kenyeret készíteni, ajánlom.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 30 perc
  • Sütési idő: 30 perc
  • Teljes idő: 1 óra
  • Adagok: 6
  • Kategória: kenyerek
  • Konyha típusa: Japán
  • Kalóriák: 120 Kcal 100 g

Panko összetevők 6 fő számára (100 gramm)

  • 100 g fehér szeletelt kenyér
@ pandebroa.by.monikaprego

Hogyan készítsük el a pankót

Kezdjük azzal, hogy levágjuk a kérget a kenyérnek, ha van, majd elmorzsoljuk a kenyeret. Ehhez három különböző módszert kipróbáltam, a legjobb (vagyis az eredetihez legközelebb eső) eredmény elérésére a leggyorsabb és legpraktikusabb módon.

@ pandebroa.by.monikaprego

Kétségtelen, hogy a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer a szeletek kivágása, feldolgozóba helyezés és aprítás. A kenyeret nem kell porlasztanunk, de vastagon hagyjuk. Miután elkészült, tepsibe terítettük, hogy később megszáradjon.

@ pandebroa.by.monikaprego

30 percre sütőbe tesszük 60 ° C-on. Az eredmény meglehetősen hasonló a hagyományos zsemlemorzsánkhoz, de durvább és nem pirított.

@ pandebroa.by.monikaprego

A második rendszer, amelyet használtam, ollóval hosszúkás szálakra vágta, és nagyon hasonló alakú, mint az eredeti panko. Elég fárasztó munka és időbe telik, de gyakorlással és jó ollóval végül gyorsan elvégezzük.

@ pandebroa.by.monikaprego

Mivel azonban a türelem nem tartozik erényeim közé, eszembe jutott, hogy kipróbálom a mandolint és a hullámos pengét, és el kell mondanom, hogy habozás nélkül az utóbbi rendszerrel vagyok. Összecsukjuk a kenyérszeleteket, és vigyázva, hogy ne vegyünk ujjat, lereszeljük őket, így hosszúkás és nagy szálakat kapunk, amelyek nagyon hasonlítanak az ollóval készítettekhez.

@ pandebroa.by.monikaprego

Mivel ennek a két módszernek az eredménye ugyanaz volt, mindent megpirítottam, és mint korábban, 30 percig 60 ° C-os sütőbe tettem.

@ pandebroa.by.monikaprego

Tisztában kell lennie és párszor meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjon. A panko fehér és száraz lesz, és ha kihűlt, sokkal ropogósabb lesz.

@ pandebroa.by.monikaprego

Légmentesen lezárt edényben tartjuk, és legfeljebb pár hétig tarthatjuk.