Valamivel ezelőtt elkezdtem otthon tejkefirt készíteni. Manolin keresztül kaptam, egy kedves nőn keresztül, akit egy internetes hirdetésen keresztül fedeztem fel.
Egy nap vele maradtam, és ő adta nekem. Amikor nekem adta, találkoztam a férjével, Pepével is, aki elmondta, hogy több mint 20 éve készítenek otthon tejkefirt.
Most, Kefirt is adok mindenkinek, aki kér tőlem, mert teljesen ellenzem azokat, akik eladják őket. Sőt, ha akarod őket, megkérdezheted.
Amikor a csomókat adom, általában azoknak szól, akik még soha nem tették meg, ezért sok kétségük van. Hogy segítsen ezeknek az embereknek és neked is, hogy ha ezt olvasod, az azért van, mert meg akarod tanulni, hogyan kell csinálni, jó ötletnek tűnt egy útmutató elkészítése, amely lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan készítsd a kefirt otthon.
Itt jön! De először meghívlak, hogy iratkozzon fel a Zöld hatás így több ilyen bejegyzést fog kapni az e-mailben. 😉
Mi az a kefir?
A kefir egy erjesztett, enyhén savanykás ital, amely félúton van a tej és a joghurt között.
Azzal készül kocsonyás csomók azoknak, akiket ugyanúgy hívnak, és akik felelősek azért, hogy probiotikus tulajdonságokat adjanak a tejnek.
Nos, tej vagy víz, mert a kefirt mindkétféleképpen lehet elkészíteni. Az egyetlen, ami megváltozik, az, amiből a csomók „táplálkoznak”.
A tej esetében, a kefir megeszi a tejcukrot, vagyis laktóz. Amikor vízzel készítik, pontosan hozzá kell adni a cukrot, hogy azoknak a kis zselatinos szemcséknek legyen helye enni.
Ebben az esetben a tejkefirről mesélek, amit én készítek.
A kefir előnyei
Kefir egy természetes probiotikum amely elősegíti a bélflóra fenntartását. A csomók, amelyek nem többek, mint egy gomba, a szervezet számára hasznos mikroorganizmusokból állnak.
A tejjel való összekapcsolódáskor bekövetkező erjedésnek köszönhetően a laktóz eliminálódik, tejsavvá alakítva, így intoleráns emberek számára is alkalmas.
Hogyan készítsünk házi kefirt lépésről lépésre?
Először egy jegyzet nagyon fontos.
A granulátum nem érintkezhet semmilyen fémmel, használjon fát vagy műanyagot.
Vannak emberek, akik azt mondják, hogy semmi sem történik. Őszintén szólva fogalmam sincs, de Manoli azt mondta, hogy ne használjak semmilyen fémet, és mit akarsz, hogy mondjak ... egy nőnek, aki 20 éve készít kefirt, mert még mindig tudja, miről beszél 🙂
Azt is mondom, hogy ha elfelejted, semmi sem történik. Erre ne ejtse le a göböket, nem válnak szörnyé. Csak ne csináld újra, és ennyi.
Miután ez tisztázódott, nézzük meg, hogyan lehet otthon elkészíteni a tejes kefirt.
Először is, amikor megkapja a csomókat mossa le őket vízzel. A csap rendben van, semmi sem történik.
1. lépés - Aktiválja a csomókat
Annak érdekében, hogy a csomók hosszabb ideig maradjanak, lefagyhatnak. Akkor csinálom, amikor sok kefirem van, és nincs kinek adnom. Mivel sajnálom, hogy kidobtam őket, addig tartom őket, amíg valaki nem kér tőlem. Tehát igen, a szemcsék lefagyaszthatók, és semmi sem történik.
Ha így adják neked, amikor hazaérsz, tedd egy üvegedénybe tejjel, amíg meg nem olvad.
Mivel abban a pillanatban hibernált állapotban vannak, adjunk hozzá cukrot az első kefirhez aktiválja újra a csomókat gyorsan.
2. lépés - Ne zárja le az üveget
Ne takarja le az edényt. Tehet egy szövet gumiszalaggal de soha ne csukja be szorosan.
Fontosnak tartja, hogy az erjedéssel képződő gázok szabadon távozhassanak.
3. lépés - Hagyjuk állni, amíg a csomók „felébrednek”
Azután. Az első csomók egy üvegedényben vannak. Nos, ott hagyjuk őket három nap úgy, hogy "felébrednek", majd dobjuk azt a tejet, és tegyünk még egy tiszta tejet. Ne igyál az első kefirből.
4. lépés - Tegye a tejet és hagyja pihenni
Helyezze a csomókat a üveg korsó lehetőleg helyezze rá a ruhát, a gumiszalagot, és hagyja olyan helyen, ahol nem zavarja, hogy ne mozogjon folyamatosan.
Előnyösebb ne érjen a kefirhez amíg ez történik, ne kerülje állandóan hozzá.
Én például, Betettem a sütőbe. Ez egy sötét, száraz hely, ahol a folyadékba bejutó szúnyogok, hangyák vagy más kritériumok nem barangolnak. Ha van hely, akkor jó hely.
5. lépés - Várja meg, amíg készen áll
Honnan tudom, hogy készen áll? Ez a millió dolláros kérdés, de nincs egyetlen válasz. Attól függ, mennyire savanyú, és mennyi az évszak. Nyáron, mivel melegebb, korábban végezzük. Télen több napra van szükség.
Iránymutatásként elmondanám neked, hogy három-négy nap már megtette. De vigyázz! Nyáron például a házamban egyik napról a másikra, legfeljebb kettőre kerül sor. Télen van, amikor öt napig hagyom ... Tehát tesztelés kérdése.
Minél tovább hagyja, annál több sav íze lesz, ezért azt mondanám, hogy először hagyja el egy kicsit, hogy megszokja az ízt, majd kibővíti az erjedést.
Amikor látja, hogy vastag és már van egy kicsit szérum felett, azt jelenti, hogy már kész.
6. lépés - Szűrje le a folyadékot és válassza szét a csomókat
Miután elkészült, csak van szűrje le a folyadékot egy műanyag szűrőn és mossa meg a csomókat csapvízzel. Ezt használom.
Miután megerőltette, visszatette őket az üvegbe, megtöltötték tejjel és újra kezdték.!
Gyakran feltett kérdések házi kefir készítésekor
Mennyi tejet tegyek?
Sokan kérdezik tőlem, hogy mennyit kell használni, de nincs pontos mérés. Ha sok tejet tölt be, akkor hosszabb ideig tart abban az esetben, ha a kefirjét megcsinálják, mert a csomóknak többet kell erjedniük és több laktózt kell enniük. Ha nagyon kevés tejjel teszed be őket, akkor már korábban megteszed.
A csomóimat egy üvegbe teszem, és a tetejéig tejjel megtöltöm. Van, amikor több csomóm van, és ezért korábban fordul elő. Máskor, amikor kevesebbet adok és tartok, hosszabb ideig tart elkészíteni. Kipróbálás és hiba kérdése.
Ha meg akarja csinálni vastag kefir, akkor hagyja tovább. Az íze intenzív, az állaga pedig tömörebb lesz.
Miért van levágva a kefirem?
Az első héten kefirt készítettem, azt hittem, nem megy jól, mert hirtelen levágta. Vagyis az egyik oldalon a szérum, a másikon a tej jelent meg.
Ha ez megtörténik veled, és megfelel neked, mint a fotón, akkor egyszerűen el kell távolítanod a csónakot, és újra össze kell hoznod.
Valószínűleg sokáig otthagyta a kefirt, és már nincs hová folytatnia az "evést". Ideje leszűrni vagy további tejet adni.
A szemcsék megváltoztatták színüket, sérültek-e?
Lássuk ... ez a világos színtől függ! A szemeknek fehéreknek és kocsonyásaknak kell lenniük. Ha sokat változtatnak a megjelenésükön, és már nem hasonlítanak azokra, amelyeket adtak neked, akkor inkább dobd el őket.
Legjobb módja annak eldöntésére, hogy a kefirszem rossz-e, ha elkülönítjük. Tegye egy másik edénybe tejjel, és ha erjed, az azt jelenti, hogy még mindig „életben van”. Ha néhány nap múlva még mindig tej, akkor dobja ki.
Hogyan készítsünk kecsketejes kefirt?
Ugyanaz, mint csak a tehéntejnél hosszabb ideig tart mert ez egy könnyebb tej.
A kecsketej íze intenzívebb, mint a tehénéé, így a keletkező kefir is kissé savasabb lesz.
Ha kevésbé savas kefirt szeretne készíteni, kerülje az ilyen típusú tejet.
Hogyan lehet kevésbé savanyúvá tenni a kefirt?
Pontosan úgy, ahogy az imént mondtam, jobb kerülni a kecsketejet mert savasabb, de van egy másik módja is a savanyú kefir elkerülésére.
Tartsd észben, hogy hosszabb, savanyúbb Ez a végeredmény, ezért a különös íz elkerülése érdekében jobb, ha kevesebb időt hagy rá.
Ha még mindig nem szereti az ízt, adhat hozzá fahéjat vagy tiszta kakaót, ha egyszer leszűrjük, hogy lágyítsa a savasságot.
A csomópontom nagyon kicsi, ez normális?
Normális, de apránként növekedniük kell. Ami nem lenne normális, hogy nem szaporodnak. Ebben az esetben ki kell cserélni őket.
A növekedési sebesség sok tényezőtől függ, például a tej típusától, a kecsketejnél lassabban nőnek és az erjedés sebességétől. Nyáron, ahogy egyik napról a másikra történik, ők is gyorsabban növekednek.
Hogyan lehet a tej kefir nőni?
Alapvetően arról van szó, hogy "zsírossá tegye a kefirszemeket", és ehhez meg kell gyakrabban etesse őket.
Rendszeresen készítsen kefirt, és növekedni fog.
Hogyan tarthatom meg a csomóimat, ha nyaralni megyek?
Ha egy hétvégére, vagy három vagy négy napra megy, csak annyi tejet hagyjon egy üvegben A hűtőszekrényen.
Ha tovább fog menni, vagy csak egy kicsit szeretne pihenni a kefir készítésétől lefagyaszthatja őket.
Hogyan fagyaszthatom le a kefir csomókat?
Először is nagyon jól megtisztítja a csomókat vízzel. Én személy szerint ásványi vagy szűrt vízzel tisztítom őket.
Aztán hagytam kissé megszáradni egy konyhapapíron, majd egy üvegedénybe tettem.
Jól becsukom és leállítom a mélyhűtőt!
Utolsó tipp
Élvezd! Butaságnak hangzik, de a kefir elkészítése otthon szórakoztató lehet. Nevezze el például. Manolinak hívom annak tiszteletére, aki nekem adta. És mindig azt mondom, hogy a házamban hárman vagyunk, mert számomra olyan, mint még egy élőlény. Valójában ez egy élőlény! Nos ... mikroszkopikus élőlények milliói.
Kefirt ölni szinte lehetetlen. Komolyan. hát ne aggódj. Hidd el, ha valóban elrontotta, tudnád (főleg a szaga alapján).
Elővigyázatosságból mindig tartson magának egy csomót a fagyasztóban. Tehát ha meghalsz, mindig lesz más tartalékod
Mit gondolsz, mersz-e kefirt készíteni otthon?
Ha további ilyen jellegű bejegyzéseket szeretne kapni az e-mailben, iratkozzon fel a hírlevélre, és szerezze be az Ingyenes lassú élet útmutatót.
- Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a tejből otthon
- Hogyan készítsünk szárított fügét otthon, és hogyan használhatjuk fel őket egyszerű receptekben
- Hogyan érintse meg a hajszín gyökereit és kiemeli otthon Szépség Blog A Szépség Blog
- Hogyan helyezzük el a buddhista oltárt és tegyük a víz felajánlását - Casa Tibet Monterrey
- Hogyan készítsünk bort otthon El Agrario