Évek óta azonosítjuk a hiperízes ételeket, amelyek a leginkább addiktívak, olyan általános kategóriákban, mint a gyorsétterem vagy a desszertek.

ételeket

A moziban vagy. Rendel magának egy pattogatott kukoricás vödröt. A pattogatott kukorica alig éri el a film közepét.

Ne érezd magad bűnösnek a falánk támadás miatt. Vannak olyan ételek, amelyek összetétele azt jelenti, hogy egyszerűen nem hagyhatjuk abba az evést.

Hiperízű ételekként ismertek, és sok cikket és dokumentumfilmet írtak és készítettek róluk.

De a "tanulmányok során az ízletes ételeket leíró kifejezésekkel határozták meg, és nincs szabványos meghatározás" - állítja az amerikai Kansas Egyetem új tanulmánya, amely a folyóiratban jelent meg. Elhízottság.

Ez a jelentés konkrétan azt jelzi, hogy 2000 és 2018 között az ízletes ételekre összpontosító éves kiadványok száma 550% -kal nőtt, bizonyítva, hogy ezek a termékek a táplálkozás vizsgálatának kulcsfontosságú területei.

Általánosságban mindannyian tudjuk, hogyan lehet azonosítani néhány olyan terméket, amelyek egy pillantásra függőséget okoznak: például krumplit, pizzát, hamburgert, üdítőt vagy fagylaltot.

De a fent említett tanulmány szerzői sürgetik a továbblépést: Tebra Fazzino, Kaitlyn Rohde és Debra Sullivan egy olyan módszert javasolnak, amellyel megismerhetők a hiperízhetőségek pontosabb azonosítása, megvásárolva a táplálkozási adataikat.

Az elhízás korunk egyik legnagyobb fenyegetése.

A tanulmány rávilágít ezeknek az élelmiszereknek az egészségre gyakorolt ​​káros hatásaira, és ezenkívül miként aktiválják az agy olyan mechanizmusait, amelyek késleltetik a jóllakottság érzését, ami miatt enni és enni tudunk, anélkül, hogy észrevennénk, mikor elég.

Ehhez a hiperízes mennyiségi meghatározásának kidolgozását tűzték ki célul, és alkalmazzák az Egyesült Államokban értékesített csaknem 8000 élelmiszer listájára.

A nátriumban, cukorban és zsírban gazdag ételek elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez vezethetnek az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint.

Hogyan lehet azonosítani a hiperízes ételeket?

„Az ízletes ételek leírása túl általános vagy túl korlátozó. Például az ízletes ételek leírása azt sugallja, hogy minden olyan élelmiszerről van szó, amelyet egy gyorsláncú étteremben vásárolnak. Ezen létesítmények egy része azonban salátákat vagy grillezett ételeket is árusít, ami nem azonos a sajtburgerrel ”- áll a tanulmány egy töredékében.

Aki még nem fejezte be a mozi popcornját röviddel a film megkezdése után?

A jelentés rámutat arra is, hogy ezen általános definíciók miatt vannak olyan ételek, amelyek ízletesek, nem tartoznak a veszélyes vagy függőséget okozó kategóriába, mert nem tekinthetők gyorsétteremnek.

A tanulmány szerzői három kategóriát terveztek a zsír, a cukor és a nátrium összetétele alapján. Ezek létrehozása más meglévő jelentéseken és a szóban forgó élelmiszertípusban jelen lévő összetevők számszerűsítésén alapult.

A besorolások azt jelezték, hogy a hiperízes ételek azok, amelyek:

  • Legalább 25% kalóriát tartalmaz zsírból és tömegük több mint 0,30% -át nátriumból;
  • a kalória több mint 20% -a zsírból és egy másik százalék 20% -nál magasabb cukorból származik;
  • A kalóriák 40% -a szénhidrátból származik, tömegük 0,20% -át pedig nátriumból.

Az elemzett élelmiszerek 62% -a megfelelt a kategóriák feltételeinek, olyan termékekre, mint pizzák, hamburgerek, sült ételek és édességek.

A desszertek megfeleltek a Kansasi Egyetem tanulmánya által meghatározott követelményeknek.

A vizsgálat során feltűnő meglepetések történtek.

Közülük az a következtetés, miszerint a metélõhagyma vagy a sült saláta kitûnõ kalóriabevitelük ellenére nagyon alacsony, és hogy a kutatók nem hiperízhetõ ételeknek tekintették ezeket, szintén megfelelt néhány fent említett kategóriának.

A tanulmány sok ilyet már definiált ételt megerősített hiperérezhetőnek, de olyan meglepetéseket is okozott, mint a sült saláta kitûnõ.

A kutatók azt is megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek is ízletesek lehetnek, például a szószokban, krémekben vagy zsírokban főtt zöldségek.

"Az eredmények azt is sugallják, hogy az étel elkészítésének és feldolgozásának módszere kulcsfontosságú annak hiperízelhetőségének meghatározásához, és nem csak maga a termék" - áll a jelentésben.

Ebben az értelemben a szerzők figyelmeztetik a só használatát az ételek ízének javítására, és ezzel együtt a függőség kialakulásának valószínűségére.

Arra is rámutatnak, hogy az összetevők kombinációja az, ami gyakran meghatározza a termék hiperízelhetőségét.

A tanulmány elismeri néhány korlátját, például azt, hogy csak a szilárd ételekre összpontosít, de kiemeli, hogy azt szolgálja, hogy „a kutatás a hiperízesítmények specifikus és kvantitatív meghatározását érvényesítse annak érdekében, hogy elősegítse az ételfelesleghez vezető mechanizmusok megértését.” elhízás ".