Frissítve: 2020.05.27., 05:40.

kihasználhassuk

A tojás szinte az összes étrend egyik legteljesebb és ajánlott étele a magas fehérjetartalmának köszönhetően; Vannak azonban, akik kerülik a sárgája elfogyasztását, azt gondolva, hogy ez káros a koleszterinre, és így elhanyagolják annak minden táplálkozási tulajdonságát.

Jellegzetes sárga tónusát a természetes színezéknek nevezik karotinoid, ami viszont gazdag A-vitaminban, és minden tojás csak 70 kalóriát tartalmaz, a fehér tartalmaz fehérjéket, a többi vitamin és ásványi anyag pedig a sárgájában található.

"A tojás minden megfelelő összetevővel rendelkezik ahhoz, hogy egy szervezet növekedjen, ezért nyilván nagyon tápanyagban gazdag", - magyarázta Christopher Blesso, az Egyesült Államok Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora.

A tojássárgája előnyei

A legfontosabb ásványi anyagok közé tartozik többek között a kalcium, nátrium, vas, kálium, B-vitamin, B12, D és K. Ezenkívül tartalmaz kolint, amely elősegíti a sejtek növekedését, valamint a toxinok eltávolítását, az izmok vagy a memória helyes összehúzódását.

Ezenkívül biztosítja a jobb látáshoz és a szembetegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódó luteint, egy pigmentet, valamint a zeaxantint, amely megvédi az embert a szabad gyökök hatásaitól. A lecitin, egy anyag, amely képes kapcsolódni a koleszterinhez, hogy megakadályozza a testben való elterjedését, szintén jelen van.

Ehhez hozzá kell adni a magas antioxidáns-tartalmat, amelyet a tojássárgája, vas, amely megakadályozza a vérszegénység és a cink megjelenését, amely megkönnyíti testünk inzulin asszimilációját és hozzájárul a növekedési folyamat érettségéhez.

A B-vitamin nagyban hozzájárul

A B komplex nyolc vitaminból áll, amelyek sejtszinten működnek, és elősegítik az egészséges bőr, haj, szem, máj és idegek fejlődését. A tojás B-vitaminban gazdag étel, májjal, halakkal és tejtermékekkel együtt segíti a B7-, B8- vagy H-vitamin (biotin) szintjének növelését.

Ezek segítik a testet a makrotápanyagok, a glikogén, az aminosavak és a zsírok szintetizálásában. A szövetek és a bőr fenntartásával is összefügg. A étel a legtöbb biotint a tojássárgája, aszalt gyümölcsök (dió, földimogyoró és mandula), hagyma, sörélesztő, sárgarépa és saláta.

Hibák a kemény tojás elkészítésekor

  • Nem tulajdonítanak jelentőséget a tojásnak: Létfontosságú, hogy a tojásfriss és minőségi legyen hogy alakja és íze tökéletes legyen. Ha friss, a sárgája mindig középen marad, és így vonzó módon tálalhatjuk a szeleteket vagy feleket.
  • Ha azt gondolnánk, hogy a rakott méret nem számít: A méret a tojás ideális közepes és nagy között van. Azonos módon, a rakottnak kisebbnek kell lennie, mint a nagynak, főleg, ha csak egy tojást főzünk. A keményre főtt tojások esetében, ha a rakott nagyon nagy, a tojás egyik oldalról a másikra táncol, és megnő a törés veszélye. Fontos az is, hogy legyél nagylelkű vízzel hogy ellepje a tojást a fazékban.
  • Ne ellenőrizze a főzési időt: Héjas tojások főzési ideje az elérni kívánt textúrától függően változhat. Például ő tojás tiszta túróval és sárgájával egy folyékony pontban, amellyel a ramen készül, csak annak kell lennie 6 perc a tűzben.

Hogyan kell fogyasztani a tojássárgáját?

Mindig ajánlott, hogy a főtt sárgáját nyers helyett fogyasszuk, mert így a legtöbbet kihasználja annak tulajdonságaiból, anélkül, hogy kockáztatná egy olyan bakteriális fertőzés megfertőződését, mint a szalmonella. Ezért a főtt tojás, sült tojás, rántotta vagy omlett, ezek mindig jó lehetőségek lesznek.

Ezenkívül a sárgája jó forrás a gasztronómiához, mert velük elkészítheti salátákhoz, levesekhez, krémekhez, szendvicsekhez, tésztákhoz készült öntvényeket, többek között. Ezen felül a tojás A sütemények alapanyaga, de sokszor kérik a fehérek elválasztását a sárgájától.

Ha van tojássárgája amit megmaradt, felhasználhatja őket holland szószhoz vagy krémhez a piskóta kitöltéséhez. Ezt vegye tudomásul recept.

Holland szósz

Mindenféle étel kísérőjeként szolgál, vagy felhasználható halak, zöldségek vagy tenger gyümölcseinek gratinálására. A tojás bencés legismertebb társa.

Hozzávalók:

  • 125 gr. vajból
  • 2 db tojássárgája
  • Fél mész leve
  • Só és fekete bors ízlés szerint

készítmény:

  1. Tegye a vajat egy edénybe egy bain-marie fölé anélkül, hogy felforralná. Várja meg, amíg a zsír elválik a szérumból, és hab emelkedik a felszínre. Kapcsolja le a hőt és távolítsa el a habot, kanállal vagy réselt kanállal segíthet magán. Hagyja a vajat szobahőmérsékletre melegedni.
  2. Tegye a tojássárgáját egy nagy tálba, vigye a bain-marie-ba, és kezdje össze őket egy kézi rúd segítségével. Amikor megduplázódtak és bolyhos állagúak, vegye ki a tálat a bain-marie-ból.
  3. Öntsük a meleg derített vajat a szálba, miközben folyamatosan verjük a habverővel, amíg a majonézhez hasonló sűrű, egységes szósz képződik. Hozzáadjuk a lime levét és az őrölt borsot.
  4. Ha jelenleg nem a holland szószt kínálja, takarja le műanyag borítással, és tartsa kb. 40ºC-on, hogy elkerülje a vágást.

Omlett

Tökéletes reggelire vagy villásreggelire.

  • 3 tojás
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 marék pirított gomba
  • Kis kockára vágott vagy reszelt sajt
  • Só, bors

készítmény:

  1. Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztja a vajat, és várja meg, amíg meg nem buborékol.
  2. Egy tálba tegye a tojásokat, sót, borsot és verje 20 másodpercig.
  3. Öntsük a forró kivajazott serpenyőbe, hagyjuk főzni, amíg elkezd látni, hogy a széle megsült. Várjon, amíg a varasodás kialakul.
  4. Hozzáadjuk a tölteléket, és hagyjuk, hogy a sajt olvadni kezdjen.
  5. Egy spatula segítségével hajtsa be az omlettet, és tegye át egy tányérra. Hagyja állni 1 percig, és élvezze.