rejtett

Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - vezető igazgató, globális táplálkozási oktatás és képzés

Az amerikaiak apránként egészséges étrendet követnek. A Harvard Táplálkozási Tanszékének nemrégiben készült tanulmánya szerint az amerikaiak növelik az egészséges szénhidrátok (például teljes kiőrlésű gabonafélék), növényi fehérjék és telítetlen zsírok bevitelét, és csökkentik a hozzáadott cukrok bevitelét.

A hozzáadott cukrok azonban zavaróak lehetnek: 10 amerikaiból csak egy ismeri az elrejtett cukrokat. És ez elsősorban a táplálkozási ismeretek hiánya miatt következik be, amely lehetővé teszi számunkra, hogy részletesen elemezzük az egészségtelen ételeket a szupermarketben.

Néhány hozzáadott cukor nagyon nyilvánvaló, például zselé, asztali cukor, méz és szirup. És nem hagyhatjuk maguk mögött azt a 39 liter cukros italt, amelyet az átlag amerikai évente fogyaszt. Szendvicsekben is megtalálhatjuk őket, például süteményekben, sütikben, édességekben és fagyasztott desszertekben.

De mi a "rejtett" cukor?

Ezek a cukrok azokban az ételekben, amelyek nem éppen édesek; és talán ezért nem vetted észre őket korábban.

Az elfogyasztott cukor körülbelül egynegyede a feldolgozott élelmiszerekben rejlik. Például a tészta szósz körülbelül öt evőkanál cukrot tartalmazhat. A ketchup egyes fajtáinak kalóriáinak 80% -a cukrokból származik; mindenben jelen vannak: a levestől a salátaöntetig.

Öt lépésben csökkentse a cukor bevitelét

A hozzáadott cukrokból származó üres kalória súlygyarapodáshoz és vércukorszinthez vezethet. A jó hír az, hogy a cukorbevitel csökkentése könnyebb lehet, mint gondolná:

1. Olvassa el az élelmiszer címkéit.

Ügyeljen azokra a termékekre, amelyekben magas a szacharóz, a szőlőcukor, a laktóz, a maltóz, a rizsszirup, a gyümölcslé koncentrátum, a maltodextrin, a kukoricaszirup, a melasz és más típusú hozzáadott cukor. Másrészt tudnia kell, hogy bizonyos cukrok természetesen megtalálhatók az ételekben. Ilyen a tejben lévő laktóz és a gyümölcsekben lévő fruktóz, amelyet a táplálkozási információk "cukorként" mutatnak be, még akkor is, ha nincs további cukoruk.

2. Használjon természetes édesítőszereket.

A legtöbb étel, például gabonafélék, joghurt, salátaöntet vagy rizsből, kenderből, szójából és másból készült folyékony ételek előre édesítettek, és meglepő mennyiségű cukrot tartalmaznak, ezért érdemes kipróbálni cukrozatlan változatukat. A cukorbevitel további csökkentése érdekében próbálja meg édesíteni a gabonaféléket banánszeletek vagy marék szeder hozzáadásával.

Itt egy másik tipp: adj hozzá egy egész datolyát vagy néhány mazsolát és néhány csepp vanília kivonatot egy doboz cukrozatlan tejhez. Így kevesebb ízt kap kevesebb cukorral.

3. Élvezze a természetesen édes ízeket.

Ezeket a cukros desszerteket helyettesítheti gyümölcsökkel. Ezen kívül vannak olyan fűszereink, például fahéj, szerecsendió vagy szegfűszeg, amelyek édes jegyzeteket adhatnak a gyümölcsökhöz, a gabonafélékhez vagy a joghurthoz, anélkül, hogy hozzá kellene adni a cukrot.

4. Mondjon "búcsút" az édesített folyadékoktól.

Vágjon ki édesített üdítőket, kávét és teát, valamint gyümölcsitalokat, például limonádét. Ehelyett válasszon ízesített teákat, vagy adjon hozzá néhány narancshéj szeletet vagy gyümölcsszeletet a vízhez kalóriamentes italért.

5. Számolja ki a cukor bevitelét.

A táplálkozási tényekben felsorolt ​​minden négy gramm cukor egyenlő egy evőkanál cukorral vagy egy kockacukorral. Tehát legközelebb, amikor az élelmiszerboltban hideg italt keres, ellenőrizze a táplálkozási tényeket a címkén, és derítse ki, hány cukorkockát fogyasztana.

Susan Bowerman, M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND - vezető igazgató, globális táplálkozási oktatás és képzés

Susan Bowerman a Colorado Egyetemen kitüntetéssel szerezte meg a biológia tudományok alapképzését, és a Colorado Állami Egyetemen megszerezte az élelmiszer-tudományi és táplálkozástudományi mestert. Bejegyzett dietetikus és két szakmai képesítéssel rendelkezik a Táplálkozási és Dietetikai Akadémián, mint a sportdietetika, valamint az elhízás és a súlykontroll tanúsított szakembere; Emellett az Akadémia tagja.