hogyan

A túlsúly és az elhízás korlátozás nélküli elkerülésének kulcsa a megfelelő étrend betartása - ez a végleges diéta esete -, de ez megakadályozza bizonyos általánosan fogyasztott ételek bevitelét. Nos, David Meléndez spanyol biológus megvizsgálta, hogyan lehet elkerülni az étrend megsértését, ha egy adott pillanatban magas glikémiás indexű terméket fogyasztanak. És megerősíti, hogy ez úgy lehetséges, hogy a citrom mellett keményítő emésztést gátló anyagokat is bevesz a zsírsavak anyagcseréjének elősegítése érdekében, amelyek számára kifejlesztette a CitricDiet nevű frissítő ital formájában a terméket, amely a citromsav mellett almasavat is tartalmaz, C-vitamin, glicin, kalcium- és fázisolamin-koncentrátum kapszulákban. Megmagyarázzuk.

Nos, mindkettőjükre gondolva - mert ismeri és értékeli a munkát - és azokra, akik egyszerűen nem akarnak diétázni, a spanyol biológus és kutató David Melendez cselekvési protokollt dolgozott ki annak biztosítására, hogy az előbbiek időnként átugorhassák, anélkül, hogy veszélyeztetnék az eredményeket, és akik nem követik, akkor ehetnek magas glikémiás indexű szénhidrátokat anélkül, hogy ekkora súlyt kapnának.

"Azon a napon, amikor arra gondoltam, hogyan lehetne segíteni az embereknek a fogyásban, tekintettel a túlsúly és az elhízás jelenlegi járványára - magyarázta el nekünk David Meléndez magazin írásában -, elsőnek azt gondoltam, hogy valamilyen egyszerű módszert kellett kidolgoznunk a valóságos életet hordozunk. Nyilvánvaló, hogy ha meg akarjuk tartani a megfelelő súlyt, akkor alapvetően zöldséget, zöldséget és fehérjeforrást, például húst vagy halat fogyasztanak, és ha tésztát eszünk, akkor próbáljuk meg al dente készíteni, de nehéz elkerülni a jelenlegi az egyes kultúrák fogyasztása, mint a spanyoloknál a klasszikus tortilla pincho, az amerikaiaknál a krumplis hamburger vagy az olaszoknál a pizza ... Ezért azt gondoltam, hogy reálisnak kell lennie a fogyasztói szokásokkal szemben, különösen azért, mert a legtöbbjük elfogyasztja otthon, és az aperitif közös. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a családi paelláról vasárnaponként - vagy bármilyen más különleges étkezésről -, amelyről néha nehéz lemondani ".

Nos, ezzel az ötlettel Meléndez végül arra a következtetésre jutna, hogy ennek a célnak az eléréséhez elegendő a glikémiás indexet egy természetes termék - fázisolamin - segítségével szabályozni, és fokozni a zsírok energiává történő átalakulásának körét - az ún. Krebs ciklus: napi citromsav bevitel. Természetesen abból az alapelvből kiindulva, hogy menekülnie kell a felesleges telített zsír és annak szokásos keveréke elől a magas glikémiás indexű ételekkel.

A GLUKÉMIAI MUTATÓ

És mi a "glikémiás index"? Nos, ez egy olyan érték, amely egyszerűen jelzi a szervezet által az ételből származó glükóz asszimilációjának sebességét, az étrendünk fő alapját képező szénhidrátok glükózra bontásának és a vérbe jutásának időtartamát. És valójában ez lehetővé tette, hogy ma az ételeket gyors, közepes vagy lassú asszimilációként osztályozzuk, ami nagyon fontos például a cukorbetegek számára, akik kötelesek kerülni a vércukorszint gyors növekedését. És nem csak nekik, bár még mindig kevesen értik, hogy a szénhidrátok vagy cukrok asszimilációjának sebessége - melyiket nevezhetjük a három módszer közül - közvetlenül összefügg a zsír felhalmozódásával a testben.

A kérdés egyszerű: ha magas glikémiás indexű - azaz gyors asszimilációs - ételeket fogyaszt, a szervezet azonnal metabolizálja őket, és a vérbe egyszerre jutó glükóz mennyisége túlzott, ezért a hasnyálmirigy kénytelen azonnal kiválasztani az inzulint, hogy ellensúlyozza a mérgező felesleget. Csak eljön az az idő, amikor a sejtek nem tudnak felszívódni több glükózban, majd a szervezet a raktározáshoz folyamodik, először glikogénként az izmokban, majd zsírként a zsírszövetben.

„A glikémiás index - emlékeztet David Meléndez - azt méri, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan alakulnak át glükózzá. Amit sokan nem értenek, az az, hogy ez az index változhat. A zöldségek, például a cékla és a sárgarépa glikémiás indexe alacsony, de főzve vagy sütve ez a glikémiás index nagyon magas ”. Hozzátéve: „Sok önálló szakember még mindig úgy véli, hogy a túlsúly problémákat hiperglikémiás és alacsony zsírtartalmú étrenddel korrigálják, de az az igazság, hogy ha a túlsúlyos embert eltávolítják a zsírból, és továbbra is olyan szénhidrátokat eszik, mint fehér kenyér, hasábburgonya vagy rizs nem fog fogyni. Ráadásul a túlsúlyból elhízássá válhat akkor is, ha az étrendből kiiktatja a telített zsírokat ".

TERMÉSZETES MEGOLDÁS: FASEOLAMIN

Mivel általában az emberek nem ismerik az élelmiszer-asszimiláció mechanizmusait - ezeket az olvasó jól megmagyarázza a Végleges étrendben -, kényelmes röviden elmondani, hogy abban a pillanatban, amikor testünk észleli az étel jelenlétét, a hasnyálmirigy szekretálódik - mások között - a vékonybélben felszabaduló alfa-amiláz nevű enzim, amelynek feladata a keményítő hosszú láncainak egyszerűbb egységekre - glükózra - bontása, hogy azok átjuthassanak a bélgáton, és a vér a sejtekbe szállítsa felhasználásuk vagy későbbi zsírként történő tárolás. A kulturális evolúció azonban arra késztetett minket, hogy ma olyan mennyiségű ételt fogyasszunk, amely nem indokolt, mert nem kell nagy mennyiségű zsírt raktároznunk, mint az elmúlt időkben, hogy túléljünk az éhínség időszakában; végül is ez a természet által elképzelt zsírraktározási mechanizmus célja.

Röviden, mivel jelenleg túl sok ételt eszünk annak ellenére, hogy életünk sokkal mozgásszegényebb, mint korábban, kevesebb energiát költünk, és enzimjeink továbbra is gondosan ellátják biológiai funkcióikat, a zsír könnyebben felhalmozódik. Különösen azért, mert manapság sokkal több denaturált ételt eszünk, amelyek nem is frissek, nagy mennyiségű tartósítószert mindenféle adalékkal - különösen hozzáadott cukrokkal -, telített "transz" zsírokkal és mindenekelőtt hatalmas mennyiségű finomított szénhidráttal.

„Kérdés - mondja Meléndez - a glikémiás indexnek a piramisra való alkalmazásáról. Hogyan? Nos, egy funkcionális élelmiszer bevezetése, például búzakorpa vagy fitátokkal, fázisolaminnal vagy pepszinnel ellátott étrend-kiegészítők, hogy a keményítő lassan asszimilálódjon. Így, ha olyan ételeket kombinálunk, mint a paella vagy a kanári-szigeteki ráncos burgonya - amelyek gyorsan asszimilálódnak - a fázisolaminnal, akkor azt kapjuk, hogy lassú asszimilációs ételekként viselkedjenek. Ugyanaz, amellyel csökkenthetjük a pizza vagy egy olasz tészta glikémiás indexét. Mintha a finomított lisztet újra teljes kiőrlésű lisztté alakítanánk ".

Az alfa-amiláz természetes gátlói

A természetes alfa-amiláz inhibitorok jelenléte egyes hüvelyesekben és gabonafélékben - amelyeket az étel főzési folyamata során inaktiválnak - 1943 óta ismert, de ezek J. Marshall Y C. Mauda aki 1975-ben forgalomba hozatal céljából megtisztított inhibitort mutatott be a közönséges babból: Phaseolusvulgaris. Valójában innen származik a phaseolamin (phaseolamin) név. Ennek a hatóanyagnak a - 49 000 dalton-glikoprotein - jellemzése azóta lehetővé teszi annak alkalmazását olyan termékként, amely blokkolja a hasnyálmirigy-alfa-amiláz hatását a keményítő hidrolízisének és az azt követő vékonybélben történő felszívódásának csökkentésére.

Hozzá kell tenni, hogy a Romasobre Cosmetic Research kutatói nemrégiben készült tanulmányt - amelyet 2007-ben tettek közzé az International Journal of Medical Sciences A szabványosított Phaseolus vulgaris kivonatot tartalmazó étrend-kiegészítés, amely a túlsúlyos férfiak és nők testösszetételét tartalmazza - címmel. A fázisolaminnal készített legújabb generációs termékek egyikének központja ismét megerősítette ezt a lépést. A kettős-vak vizsgálat kimutatta, hogy azok az emberek, akik napi fázisolamint szedtek, átlagosan 1,8 kilogrammot vesztettek 30 nap alatt, összehasonlítva a placebo csoporttal, amelynek tagjai átlagosan kevesebb, mint 450 grammot fogyottak. Sőt, átlagosan több mint 10% testtömeg és 3% derékkörfogat is fogyott.

Már 2002-ben Joe A. Vinson, Y Donna M. Shuta -a Pennsylvaniai Scranto Egyetem Kémiai Tanszékéről (USA) - 11 emberrel végzett kísérleti tanulmányban kimutatták, hogy a keményítő átlagos felszívódása 66% -kal alacsonyabb abban a csoportban, amely a fázisolamin-kiegészítést szedte. Az Alternatív terápiák az egészség területén című kettős-vak tanulmányban azok, akik szénhidrátokkal fogyasztottak egy fázisolamin-kiegészítőt, körülbelül négy kilót vesztettek a kontrollcsoport 780 grammjához képest, valamint több centiméterrel a derekuktól.

Hozzátesszük, hogy egy másik tanulmány, amelyet Milánóban dolgozott ki dr. Ballerini Phaseolaminnal 60, 20 és 45 év közötti, 5 és 15 kg közötti túlsúlyos ember súlyvesztést mutatott. Ezt egy hónapig végezték, kettős vakon, néhány ember 500 mg tisztított kivonatot, a többi pedig placebót vett be. Az időszak után a fázisolaminnal kezelt csoport átlagosan 2,93 kg-os fogyást regisztrált a placebót szedő csoport 348 grammjához képest, valamint a zsírszövet 11,63% -kal csökkent a csoport 1% -ához képest. ellenőrzés.
Ez az oka annak, hogy David Meléndez a phaseolamint választotta étrendjének első lépéseként. A második - és újabb - a citromsav étkezések közötti használata frissítő ital formájában.

A Citrinsav ereje

Ennek elmondása után meg kell magyarázni, hogy amikor a szervezet nem tud elegendő glükózt beszerezni energiaforrásként az ételtől, akkor "megégeti" az adipocitákban felhalmozódott tartalék zsírokat, amit a zsírsavak anyagcseréjének elindításával ér el. És ezt egy bonyolult, Krebs-ciklus néven ismert biokémiai úton teszi meg, amely nem más, mint a kémiai reakciók sorozata, amelynek célja a CO2 előállítása és a guanozin-trifoszfát (GTP), az adenozin-trifoszfáttal vagy ATP-vel analóg nukleotid felszabadítása, ismertebb nevén: az élet molekulája ". Csak a zsírok oxidációja és acetil-koenzim A-vé alakítása után - a zsírok oxidatív anyagcseréjének első lépése, a Krebs-ciklus előtti fázis - bizonyos anyagok szükségesek a ciklusban - megfelelő koncentrációban - azok metabolizálásához, különben felhalmozódnak a szervezetben ketontesteket (acetoacetát, butirát vagy aceton) generál, ami könnyen kimutatható a vizeletben, a lélegzetben és az izzadságban.

Meg kell magyarázni, hogy a ketontestek képződése gyakori jelenség az alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez kapcsolódóan, ezért ketogén étrendnek nevezik őket. Ez a jól ismert Atkins-diéta esete, amelyben korlátozzák a magas keményítőtartalmú szénhidrátok, édességek és sok gyümölcs bevitelét, miközben nagyszámú, magas zsír- és fehérjetartalmú ételt tartalmaz. Az étrend, amelynek Meléndez szerint mégis problémája van, hogy „bár Atkins hasznosnak tartotta, mert lehetővé tette a zsírsavak keton test formájában történő eltávolítását a vizelettel, a későbbi kutatások kimutatták, hogy ezek végül csökkentik a vesék képességét szűrje ki a húgysavat, amely elősegítheti a vesekő kialakulását ”. Ezért Meléndez fogadni szeretne a szénhidrátok glikémiás indexének csökkentése mellett a fázisolamin előzetes bevitele révén, hogy fokozza a zsírszövetben felhalmozódott zsírok glükózzá történő átalakulását anélkül, hogy keton testeket termelne: citromsav bevitele és ezáltal különösen a teljesítmény javítása a Krebs-ciklus.

"Több mint tíz lehetőség van a Krebs-ciklus teljesítményének javítására" - mondta Meléndez. Közülük aminosavak, például glutaminos vagy aszparaginsav fogyasztása. Az történik, hogy az aminocsoportok bevezetésekor meg kell szüntetni ezeket karbamidként. Ha azonban citromsavat használunk, akkor karbamid nem keletkezik. Tisztább termék. Ezenkívül a ciklus összes lehetséges közvetítője közül a citromsav az, amely a szerves szövetekben valóban magas koncentrációban bővelkedik. Tehát a legokosabb és leghasznosabb dolog, ha természetes módon hozzájárulunk hozzá. Ezenkívül a citromsav fontos a vese szintjén, mivel oldja a kalciumot, és segít megelőzni a kalcium-karbonát csapadék képződését. Ezért vizelünk naponta egy kis citrusfélét. Bizonyított, hogy ha növeljük a citromsav fogyasztását, javítja a veseműködést. Tehát bárhová nézel, minden előnyös. És mivel óriási előnye, hogy már rendelkezik egészségügyi nyilvántartási számmal, szabadon hozzáadható minden ételhez anélkül, hogy bármilyen egészségügyi problémát okozna. Ráadásul a citromlének óriási előnye van: alacsony fruktóztartalma ".

Röviden: Meléndez és csapata ellenőrizné, hogy a természetes citromlé vízzel elkevert bevitele reggel közepén és délután közepén, valamint a búzakorpa étkezés közben történő fogyasztása elősegíti-e a fogyást. De tovább akartak menni, és meg akarták vizsgálni, mi történne, ha más, bizonyítottan egészségügyi előnyökkel bíró tápanyagokat építenek be. Ennek eredményeként a CitricDiet nevű frissítő ital por formájában kerül forgalomba, és két rekeszes papírborítékban kerül forgalomba, így a benne lévő két termék csak addig keveredik, amíg a lenyelés pillanatában a vízbe nem dobják.

"Spanyolországban minden olyan gyógyszert, amely terápiás tulajdonságokra hivatkozik, elképzelhetetlenül gyógyszernek kell tekinteni, és jóváhagyásához olyan folyamatra van szükség, amely nem indokolt vagy gazdaságilag életképes" - mondaná David Meléndez. Ezért úgy döntöttünk, hogy termékünket pusztán frissítő italként citrom ízű porban ízesítjük dupla tasakban, amelynek egyik rekeszében citromkivonat, glicin és kalcium, a másikban pedig citromsav, C-vitamin és almasav található. És azért különülnek el, mert a glicin és a C-vitamin nem tárolható együtt, hogy a C-vitamin ne oxidálódjon és elveszítse tulajdonságait. Másrészt a glicin rendkívül édes ízű, a citrom- és a C-vitamin pedig rendkívül savas, ezért nagyon jól kiegészítik egymást. Ami a kalciumot illeti, csomósodásgátlóként adják hozzá, amellett, hogy segítenek a pH szabályozásában. Ami a C-vitamint és a glicint illesztette be, mert mindkettő elengedhetetlen a kollagén képződéséhez, amely minden mechanikus szövetben nélkülözhetetlen fehérje ".

"Röviden, cukormentes üdítőről beszélünk - David Meléndez apuntilláról." De valójában azért, mert sok üdítőitalban „nincs hozzáadott cukor”, amikor az összes gyümölcslé természetesen már nagy mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz. Szinte félrevezető reklámnak lehetett tekinteni. Termékünk viszont nem igazán rendelkezik cukorral vagy glükoneogenezis prekurzorokkal. És ez egy teljesen stabil termék, amelynek összes összetevője be van jegyezve és szabályozva ".

Röviden: David Meléndez és csapata a fogyás javaslata: minden étkezés során egy fázisolamin koncentrátumú kapszula bevitele és egész délelőtt fél liter víz elfogyasztása a CitricDiet borítékkal, amely egy délután megismétlődik (ebéd és vacsora között). De ne tévedjen: étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie (például a Végleges étrendben vázolthoz). A Meléndez és csapata által kidolgozott protokoll hasznos, ha magas glikémiás indexű ételeket fogyasztasz mértékkel, és nem élsz vissza a telített zsírokkal vagy a finomított szénhidrátokkal amellett, hogy megpróbálod nem denaturálni őket magas hőmérsékleten történő főzéssel.