Bármely háziasszony előbb vagy utóbb szembesül a hús, hal, csirke és darált hús félkész termékeinek kiolvasztásával. Természetesen, ha van időd, akkor jégtermékek jönnek előre. De a tervek változhatnak, és különféle körülmények miatt sürgősségi intézkedésekhez kell folyamodni...

biztonságosan

A hús és más termékek kiolvasztására számos lehetőség kínálkozik, beleértve:

  1. A hűtőszekrényben - a leghosszabb és legbiztonságosabb;
  2. Szobahőmérsékleten;
  3. Jeges vízben;
  4. Sós vagy sós vízzel;
  5. Mikrohullámú sütőben;
  6. Forró vízben;
  7. Az akkumulátorban.

Az utolsó két módszer nem biztonságos, és a termék gyors romlását okozhatja. Csak extrém esetekben használhatók, és azonnal húst vagy csirkét főznek.

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst otthon.

A hús kiolvasztásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütőben. Ezen konyhai egységek többségének megvan a megfelelő jellemzője. A félkész termékek felolvasztásának ezen módszerének azonban jelentős hátrányai vannak:

  • Egy nagy húsdarab egyenetlenül kiolvad, állandóan meg kell forgatni;
  • A kis darabok részben főzhetők;
  • Amikor a kiolvasztó nedvesség nagyon gyorsan elvész, a kész étel nem lesz olyan ízletes.

Ha a lédússág nem kritikus, akkor fontolóra kell venni ezt a lehetőséget. De vegyük fontolóra, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst mikrohullámú sütő nélkül...

Még egy kicsit, de megtartva az ízét és a tápértékét, a húst vízben kiolvasztják. A folyadék hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Jobban jégdarabokkal. A fagyasztott darabot zárt tasakba kell tenni, majd elég mély edénybe. Ezután a tetejéig jeges vízzel töltik meg.

A felolvasztási idő az alkatrész kezdeti tömegétől és térfogatától függ. Általában körülbelül három óra. A vizet rendszeresen cserélni kell, vagy egy tartály húst kell tenni a folyó csap alá.

Ne tegye a húst forró vízbe. Ellenkező esetben ez megtörténhet, így a darab külső része majdnem megfőtt, a belső része pedig hideg marad. Ha így főz, félig elkészült fogást kap, amely nem biztonságos azok számára, akik megpróbálják megenni.

A húst kiolvaszthatja sóval vagy nagyon sós vízben. Oldjon fel kis mennyiségű vízben, és tegyen egy kicsomagolt darabot. A só elősegíti a gyors hőátadást, az olvadás egyenletesen és meglehetősen gyorsan történik.

Hatékony leolvasztási módszer: gőzfürdőben vagy kettős kazánban. Vágjon egy darab húst kisebb darabokra, és tegye megfelelő edénybe. Óvatosan figyelje, hogy kiolvasztás közben ne főjön meg.

A leghosszabb leolvasztási módszer először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten történik. Azonnal kiveheti a húst a fagyasztóból, és a radiátor közelébe helyezheti. Az ilyen módon felolvasztott anyagot azonnal fel kell készíteni.

A csirke és a csirke filé kiolvasztásának lehetőségei.

Egész csirkehús és annak egyes részei, mint szinte minden. Bármilyen formában ízletes és mindig megfelelő. Ünnepnapokon, hétköznapokon aromás húslevesért és kiadós főételért. Ezt a madarat könnyű elkészíteni, még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a legtöbb receptet.

A csirkéket fagyasztva és hűtve értékesítik. De ha friss madarat vásárolt is, a fagyasztóban tarthatja. Hasznos élettartama hat hónapra nő. A steak és más részek egyaránt kiválóak a fagyasztó számára.

A darált hús gyors kiolvasztása

A friss darált húst rövid ideig, hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb egy napig. Az a tény, hogy a baktériumok aktívan telepednek le egy ilyen erősen zúzott termékre, és a folyamat hőkezeléssel vagy fagyasztással leállítható...

A fagyasztóba történő kiszállításra előkészítve a tölteléket kis adagokban kell csomagolni. Minden alkatrészt külön csomagolásba kell hajtani a sima fagyasztás és szétterítés érdekében. Lapos formában a darált hús nemcsak kompakt módon tárolódik, hanem gyorsabban olvasztódik.

Mivel a darált húsnak nincs szüksége az egész darab lédússágára, elég elfogadható a gyors leolvasztás: mikrohullámú sütőben, meleg vízben, párolt állapotban, a radiátor közelében. Továbbá, ha a darált húst pörköléshez főzik, akkor darabokra bontható és azonnal előmelegített serpenyőbe teheti.

A fagyasztott darált hús félkész termékei azonnal elkészíthetők a fagyasztóban. De ugyanakkor a hőmérsékletnek nem szabad magasnak lennie, hogy a szelet felének legyen ideje sütni. A lédússág érdekében először gyorsan hozza az edényt aranybarna kéregig, majd sütje meg a sütőben.

A hús kiolvasztásának szabályai.

A hús leolvasztásakor emlékeznie kell a fő szabályra: minél lassabb a folyamat, annál jobb és ízletesebb lesz az étel. A gyors felolvasztás a termék nedvességének, ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.

Amikor a húsban lévő víz megolvad, a húsból intersticiális folyadék jön ki, és a lédús hús nem fog működni. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütőre is. A mikrohullámú sütőben a darab egyenetlen melegítése miatt elő lehet állítani, és néhány fagyott marad.

Megfagyva jégkristályok képződnek a húson. Minél gyorsabb és mélyebb a hidegkezelés, annál kisebbek. Gyors melegítés hatására a kristályok, mivel nincs ideje megolvadni, kijönnek a darabból, elszakítják a szálakat és nedvességet szabadítanak fel.

A hőségben történő gyors olvadás lényegi hátránya: több mikroorganizmus ül egy húsdarabon. Kedvező környezetben gyorsan szaporodni kezdenek. Súlyos mérgezést okozó fenyegetések.

Az egészségügyi problémák elkerülése és egy ízletes húsétel elkészítése érdekében be kell tartania a következő leolvasztási szabályokat:

  1. A mélyhűtőből egy darab jeget előre kivesznek és hűtőszekrénybe tesznek;
  2. A hűtőszekrényben a kiolvasztási idő a kezdeti súlytól függ; minél nehezebb, annál hosszabb;
  3. Ne felejtse el eltávolítani a csomagolást, és helyezze a húst vagy a baromfit egy megfelelő edénybe, hogy elkerülje a többi termék romlását;
  4. Ha egy hús- vagy baromfidarab gyakorlatilag megolvad, kiveheti a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten folytathatja a leolvasztást;
  5. A teljesen megolvadt darabot meleg vízben kell lemosni és papírtörlővel szárítani;
  6. Ezt követően azonnal folytatnia kell a főzést, a kiolvasztott hús maximális eltarthatósága 6 óra;
  7. A húst semmi esetre sem lehet újra fagyasztani! A felszínén lévő baktériumok már aktívan szaporodni kezdtek, és a hideg nem segít megbirkózni velük, ne kockáztassa az egészségét.

A túrós csirkeleves receptje változatosabbá teszi a napi menüt, olvassa el itt.

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a borjúszívet tejfölben, mindenképpen látogasson el a https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html oldalra.

A helyes fagyás titkai.

A termékek fagyasztása lehetővé teszi a tárolási idő egy évre történő meghosszabbítását. Ha van elég nagy fagyasztó, ez lehetővé teszi a termékek szezonális vásárlásának megoldását anélkül, hogy megőrzéshez folyamodna...

A fagyasztott ételek megőrzik a friss termékek összes előnyös tulajdonságát. Ezenkívül a fagyasztóban félkész termékeket, levesönteteket és darabos húst tárolhat. A megfelelő fül lehetővé teszi nemcsak a mentést, hanem a fagyasztóban tárolt minden egyszerű és gyors kiolvasztását is.

Feltétlenül tartsa be a félkész termékek külön tárolására vonatkozó szabályokat. A gyümölcsöket és zöldségeket külön kell tárolni a hústól, a baromfitól és a halaktól. Ez megakadályozza a furcsa szagok kialakulását.

Mielőtt a húskészítményeket a fagyasztóba tenné, elő kell készítenie:

  • Távolítsa el a vákuumcsomagolást;
  • Kis részekre vágni;
  • Ossza őket egyedi fagyasztótáskákba;
  • A nagy hús- és baromfidarabokat alaposan meg kell mosni és szárítani;
  • Fagyasztani kell maximális teljesítménnyel, sok modern fagyasztóban van „sokkfagyasztás” funkció, mindenképpen használja;
  • Jelezze a termék táskáit.

Fagyassza le és olvasztsa fel a húst és a baromfit a szabályok szerint, és akkor mindig ízletes ételek kerülnek az asztalára.