Bármely háziasszony előbb vagy utóbb szembesül a hús, hal, csirke és darált hús félkész termékeinek kiolvasztásával. Természetesen, ha van időd, akkor jégtermékek jönnek előre. De a tervek változhatnak, és különféle körülmények miatt sürgősségi intézkedésekhez kell folyamodni...
A hús és más termékek kiolvasztására számos lehetőség kínálkozik, beleértve:
- A hűtőszekrényben - a leghosszabb és legbiztonságosabb;
- Szobahőmérsékleten;
- Jeges vízben;
- Sós vagy sós vízzel;
- Mikrohullámú sütőben;
- Forró vízben;
- Az akkumulátorban.
Az utolsó két módszer nem biztonságos, és a termék gyors romlását okozhatja. Csak extrém esetekben használhatók, és azonnal húst vagy csirkét főznek.
Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst otthon.
A hús kiolvasztásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütőben. Ezen konyhai egységek többségének megvan a megfelelő jellemzője. A félkész termékek felolvasztásának ezen módszerének azonban jelentős hátrányai vannak:
- Egy nagy húsdarab egyenetlenül kiolvad, állandóan meg kell forgatni;
- A kis darabok részben főzhetők;
- Amikor a kiolvasztó nedvesség nagyon gyorsan elvész, a kész étel nem lesz olyan ízletes.
Ha a lédússág nem kritikus, akkor fontolóra kell venni ezt a lehetőséget. De vegyük fontolóra, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst mikrohullámú sütő nélkül...
Még egy kicsit, de megtartva az ízét és a tápértékét, a húst vízben kiolvasztják. A folyadék hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Jobban jégdarabokkal. A fagyasztott darabot zárt tasakba kell tenni, majd elég mély edénybe. Ezután a tetejéig jeges vízzel töltik meg.
A felolvasztási idő az alkatrész kezdeti tömegétől és térfogatától függ. Általában körülbelül három óra. A vizet rendszeresen cserélni kell, vagy egy tartály húst kell tenni a folyó csap alá.
Ne tegye a húst forró vízbe. Ellenkező esetben ez megtörténhet, így a darab külső része majdnem megfőtt, a belső része pedig hideg marad. Ha így főz, félig elkészült fogást kap, amely nem biztonságos azok számára, akik megpróbálják megenni.
A húst kiolvaszthatja sóval vagy nagyon sós vízben. Oldjon fel kis mennyiségű vízben, és tegyen egy kicsomagolt darabot. A só elősegíti a gyors hőátadást, az olvadás egyenletesen és meglehetősen gyorsan történik.
Hatékony leolvasztási módszer: gőzfürdőben vagy kettős kazánban. Vágjon egy darab húst kisebb darabokra, és tegye megfelelő edénybe. Óvatosan figyelje, hogy kiolvasztás közben ne főjön meg.
A leghosszabb leolvasztási módszer először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten történik. Azonnal kiveheti a húst a fagyasztóból, és a radiátor közelébe helyezheti. Az ilyen módon felolvasztott anyagot azonnal fel kell készíteni.
A csirke és a csirke filé kiolvasztásának lehetőségei.
Egész csirkehús és annak egyes részei, mint szinte minden. Bármilyen formában ízletes és mindig megfelelő. Ünnepnapokon, hétköznapokon aromás húslevesért és kiadós főételért. Ezt a madarat könnyű elkészíteni, még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a legtöbb receptet.
A csirkéket fagyasztva és hűtve értékesítik. De ha friss madarat vásárolt is, a fagyasztóban tarthatja. Hasznos élettartama hat hónapra nő. A steak és más részek egyaránt kiválóak a fagyasztó számára.
A darált hús gyors kiolvasztása
A friss darált húst rövid ideig, hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb egy napig. Az a tény, hogy a baktériumok aktívan telepednek le egy ilyen erősen zúzott termékre, és a folyamat hőkezeléssel vagy fagyasztással leállítható...
A fagyasztóba történő kiszállításra előkészítve a tölteléket kis adagokban kell csomagolni. Minden alkatrészt külön csomagolásba kell hajtani a sima fagyasztás és szétterítés érdekében. Lapos formában a darált hús nemcsak kompakt módon tárolódik, hanem gyorsabban olvasztódik.
Mivel a darált húsnak nincs szüksége az egész darab lédússágára, elég elfogadható a gyors leolvasztás: mikrohullámú sütőben, meleg vízben, párolt állapotban, a radiátor közelében. Továbbá, ha a darált húst pörköléshez főzik, akkor darabokra bontható és azonnal előmelegített serpenyőbe teheti.
A fagyasztott darált hús félkész termékei azonnal elkészíthetők a fagyasztóban. De ugyanakkor a hőmérsékletnek nem szabad magasnak lennie, hogy a szelet felének legyen ideje sütni. A lédússág érdekében először gyorsan hozza az edényt aranybarna kéregig, majd sütje meg a sütőben.
A hús kiolvasztásának szabályai.
A hús leolvasztásakor emlékeznie kell a fő szabályra: minél lassabb a folyamat, annál jobb és ízletesebb lesz az étel. A gyors felolvasztás a termék nedvességének, ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.
Amikor a húsban lévő víz megolvad, a húsból intersticiális folyadék jön ki, és a lédús hús nem fog működni. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütőre is. A mikrohullámú sütőben a darab egyenetlen melegítése miatt elő lehet állítani, és néhány fagyott marad.
Megfagyva jégkristályok képződnek a húson. Minél gyorsabb és mélyebb a hidegkezelés, annál kisebbek. Gyors melegítés hatására a kristályok, mivel nincs ideje megolvadni, kijönnek a darabból, elszakítják a szálakat és nedvességet szabadítanak fel.
A hőségben történő gyors olvadás lényegi hátránya: több mikroorganizmus ül egy húsdarabon. Kedvező környezetben gyorsan szaporodni kezdenek. Súlyos mérgezést okozó fenyegetések.
Az egészségügyi problémák elkerülése és egy ízletes húsétel elkészítése érdekében be kell tartania a következő leolvasztási szabályokat:
- A mélyhűtőből egy darab jeget előre kivesznek és hűtőszekrénybe tesznek;
- A hűtőszekrényben a kiolvasztási idő a kezdeti súlytól függ; minél nehezebb, annál hosszabb;
- Ne felejtse el eltávolítani a csomagolást, és helyezze a húst vagy a baromfit egy megfelelő edénybe, hogy elkerülje a többi termék romlását;
- Ha egy hús- vagy baromfidarab gyakorlatilag megolvad, kiveheti a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten folytathatja a leolvasztást;
- A teljesen megolvadt darabot meleg vízben kell lemosni és papírtörlővel szárítani;
- Ezt követően azonnal folytatnia kell a főzést, a kiolvasztott hús maximális eltarthatósága 6 óra;
- A húst semmi esetre sem lehet újra fagyasztani! A felszínén lévő baktériumok már aktívan szaporodni kezdtek, és a hideg nem segít megbirkózni velük, ne kockáztassa az egészségét.
A túrós csirkeleves receptje változatosabbá teszi a napi menüt, olvassa el itt.
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a borjúszívet tejfölben, mindenképpen látogasson el a https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html oldalra.
A helyes fagyás titkai.
A termékek fagyasztása lehetővé teszi a tárolási idő egy évre történő meghosszabbítását. Ha van elég nagy fagyasztó, ez lehetővé teszi a termékek szezonális vásárlásának megoldását anélkül, hogy megőrzéshez folyamodna...
A fagyasztott ételek megőrzik a friss termékek összes előnyös tulajdonságát. Ezenkívül a fagyasztóban félkész termékeket, levesönteteket és darabos húst tárolhat. A megfelelő fül lehetővé teszi nemcsak a mentést, hanem a fagyasztóban tárolt minden egyszerű és gyors kiolvasztását is.
Feltétlenül tartsa be a félkész termékek külön tárolására vonatkozó szabályokat. A gyümölcsöket és zöldségeket külön kell tárolni a hústól, a baromfitól és a halaktól. Ez megakadályozza a furcsa szagok kialakulását.
Mielőtt a húskészítményeket a fagyasztóba tenné, elő kell készítenie:
- Távolítsa el a vákuumcsomagolást;
- Kis részekre vágni;
- Ossza őket egyedi fagyasztótáskákba;
- A nagy hús- és baromfidarabokat alaposan meg kell mosni és szárítani;
- Fagyasztani kell maximális teljesítménnyel, sok modern fagyasztóban van „sokkfagyasztás” funkció, mindenképpen használja;
- Jelezze a termék táskáit.
Fagyassza le és olvasztsa fel a húst és a baromfit a szabályok szerint, és akkor mindig ízletes ételek kerülnek az asztalára.
- Hogyan lehet gyorsan és ízletesen főzni a pilafot egy lassú tűzhelyben csirkével
- 10 széki gyakorlat, hogy otthon fitt legyen
- Itt; 6 platformja van a felhőben a fájlok biztonságos és teljesen ingyenes tárolásához
- Arcok Hogyan lehet fogyni és hangot adni otthon
- A Kimchi étkezésének előnyei - Hogyan készítsünk házi életstílust