A zsírok elengedhetetlen makroelemek az egészségünk számára, de vannak olyanok, amelyek sokkal egészségesebbek a testünk számára, és mások, amelyeket kerülnünk kell. Oscar 2019: ütemezés, hogyan és hol lehet a gálát TV-ben és online nézni

A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) azt javasolja, hogy a zsírfogyasztás ne haladja meg az elfogyasztott kalória 30-35% -át. Egy átlagos, 2000 kalóriás étrend esetén a zsír kalóriatartalma körülbelül 600-700 kalória lenne, ami megegyezik a napi körülbelül 70-78 gramm zsír bevitelével - magyarázza Emilia Cancer, a Spanyol Társaság táplálkozási területéről endokrinológia és táplálkozás (SEEN).

lehet

Mint logikus, a zsíroknak kiegyensúlyozott étrend részét kell képezniük egészségünk szempontjából, bár a túlzott fogyasztás túlsúly vagy elhízás problémájához vezethet. Tudnunk kell azonban, hogyan lehet megkülönböztetni az egészséges zsírokat és az egészségünket meglehetősen káros zsírokat.

Mik az egészséges zsírok?

Az egészséges zsírok egy része telítetlen zsír, amely növényi eredetű ételekben található meg, például növényi olajokban: olívaolajban, napraforgóban vagy kukoricában. Az egészséges telítetlen zsírok között egyszeresen telítetlen zsírokat találhatunk, főleg az olívaolajban, ahol azok tartalmának akár 75-80% -át is elérhetik. Megtalálhatjuk a repceolajban, az olajbogyóban, az avokádóban és kisebb mértékben egyes húsokban, a napraforgóolajban és az aszalt gyümölcsökben, például a dióban vagy a mandulában.

A többszörösen telítetlen zsírok szintén egészségesek, és három család létezik: omega 3, 6 és 9. Ezen zsírsavak többsége szénhidrátokból szintetizálható az étrendben. Az egészséges étrendben a többszörösen telítetlen zsírsavakra vonatkozó ajánlás az összes kalória 6-10% -a. A diófélék és néhány olajos hal különösen gazdag ebben a fajta zsírban.

És annál kevésbé egészséges?

A legkevésbé egészségesek közé tartoznak a telített zsírok, amelyeket mérsékelten kell fogyasztani: ezek állati eredetű élelmiszerekben találhatók, például húsban, kolbászban, tejben és származékaikban; valamint növényi eredetű olajokban, például kókusz- vagy pálmaolajokban, amelyeket elsősorban ipari sütemények, sós snackek és átalakított termékek révén fogyasztanak. A telített zsírok fogyasztása kedvez a vér koleszterinszintjének, különösen az LDL koleszterinszintnek, amelyet rossz koleszterinnek is neveznek.

Aztán vannak transzzsírok, amelyek a telítetlen zsírok részei: telítetlen zsírsavakból képződnek, amelyek részben hidrogénezettek, így erősebb, plasztikusabb és stabilabb zsírokat eredményeznek. A transz-zsírok nagy része a margarinok és rövidítések előállítása során keletkezik a telítetlen növényi vagy halolaj részleges vagy teljes hidrogénezésének eredményeként.

A transz-zsírsavak fogyasztása negatívabb hatást gyakorol a szervezetre, mint a telített zsír, mivel növeli az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét, és csökkenti a vér HDL-koleszterinjét, más néven jó koleszterint, elősegítve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Röviden, az étkezési zsírok sokkal többek, mint energiaforrások. Amellett, hogy ízletesebbé teszik az ételeket, manapság alapvető és nélkülözhetetlen tápanyagok az élet számára, de fogyasztásukat megfelelő szinten kell elvégezni a betegségek megjelenésének megakadályozása érdekében.