„A jól őrölni azt jelenti: bírság, túl sok nélkül hő és a ... val minimális lehetséges energiafogyasztás ".
A frissen őrölt liszt felhasználásával kenyerünket, tésztát, pizzát, süteményeket, kekszeket és más péksüteményeket, süteményeket és péksüteményeket készítünk, alapvető előnye mindig friss liszt. Vagyis a frissen őrölt liszt megőrzi a gabona teljes tápértékét, különösen érdekes ez a zsírok nem avasak. A lisztek tárolása a oxidáció zsírok levegővel érintkezve (nagyobb a teljes kiőrlésű lisztekben, mivel ezek tartalmazzák a gabona csíráját, zsírtartalma magasabb). A frissen őrölt liszt biztosítja a legjobb minőségű zsírokat, ráadásul a liszt nem szívja fel a nedvességet és a szagokat, ez a lehető legjobb minőségű liszt.
Minek őrölni a gabonát
Az 1980-as évekig nagyon kevés alternatíva volt a gránit vagy a malom fémmel szemben. A fém Soha nem volt jó lehetőség, az őrlés során a hengerek súrlódása miatt leadott hő miatt, a lisztekbe kerülő fémmaradványok mellett. Nem is őrölni vele pengék Ez a legjobb megoldás, mivel amit nem liszt textúrával kapunk, hanem egy finom granulátum, amely nem eredményez ugyanazokat az eredményeket készítményeinkben.
A gránit egyéb hátrányai vannak, például:
- Alacsony tartósság (a gránit köszörülő kerék/kő élettartama egyértelműen alacsonyabb, mint a korundé).
- A kő csekély keménysége, lásd Mohs-skála.
- Nagy energiafogyasztás (erősebb motorokat igényel).
- Magának a kőnek a lisztben lévő maradványai (különféle ásványi anyagok keveréke, a kő összetétele puha, lásd a Mohs-skálát).
Ezért Wolfang Mock és Peter Koild, a Komo munkatársai alternatívát kerestek, amely orvosolja ezeket a hiányosságokat.
Anyagok a kövekhez
A malom egyik legfontosabb része a kő vagy köszörűkorong. A kő anyagának és felületének meg kell felelnie az alább részletezett követelményeknek, hogy a gabonaféléket vagy hüvelyeseket a lehető leggyorsabban ledarálják, és az őrlést gondosan és finoman végezzék.
1995-ben Dr. Herr Hohenheim "Entwicklung einer energieoptimierten Steinscheibenmühle" (A kő optimális javítása gabonafélék őrléséhez) címmel mutatta be gabonamalmokhoz alkalmas köveken.
Kimutatta, hogy a gránit a legkevésbé alkalmas anyag a jó eredmények eléréséhez a liszt finomságának hiánya, a gránit alkatrészek alacsony keménysége, a magas energiafogyasztás (nagyon erős motorokat igényel, és nem érhető el az optimális eredmény), a maradványok (por ) a lisztekben, a kő gyenge tartóssága, a kő repedései stb.
- Hogyan lehet nyugdíjas, ha háziasszony vagy? Merca2
- Hogyan lehet aludni, hogy lefogyjon anélkül, hogy észrevenné
- Hogyan lehet eltávolítani a zsírt az oldalról és a hasról, diéta és testmozgás otthon, videó
- Cuyo napló - Fogyott? Tippek, amelyeket szem előtt kell tartani a diéta után
- Mennyibe kerül a csecsemő, és hogyan kell kezelni az előre nem látható kiadásokat Bebe Top