A folyamatos technológiai fejlődés oda vezetett, hogy a a tejtermékek széles választéka, amely lehetővé teszi a tejüzem alkalmazkodását az egyes emberek ízléséhez és igényeihez.

fedezze

A zsírtartalom különbségei

Amikor hivatkozunk teljes, félig vagy fölözött tej utalás történik zsírmennyiség hogy az a tej hozzájárul. Az egész tartalmazza az összes tápanyagot, és legalább 3,5 g zsírt kell adnia 100 milliliterenként, a félig sovány csak 1,5 és 1,8% közötti zsírt tartalmaz és a sovány kevesebb, mint 0,3% zsírt tartalmaz.

A félzsíros tej Teljes tejből nyerik, amelyből minden zsírját először eltávolítják, centrifugálási eljárással, majd később adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejszínt annak biztosítása érdekében, hogy a zsír a termék 1,5% -át és 1,8% -át képviselje, a jelenlegi előírásoknak megfelelően a félzsíros tej esetében megállapított zsírtartalom-tartomány.

A zsírnak ez a kiküszöbölése a zsírban oldódó vitaminok, például A, D és E veszteség hogy a fölözött tej esetében szinte eltűnnek, a félig fölözött tej esetében pedig némileg csökkennek. E táplálkozási szempontból fontos összetevők tartalmának biztosítása érdekében dúsítási folyamatokat hajtanak végre, amelyek általánosan látják az ilyen típusú táplálékot dúsított tejeket ezekben a vitaminokban.

A félig fölözött tej tápértéke

Táplálkozási szempontból a B csoportba tartozó fehérjék, kalcium, foszfor, magnézium és vitaminok hozzájárulása szempontjából a három tejfajta között nincs szignifikáns különbség, csak zsírtartalmukban és zsírban oldódó vitaminokban (A, D és E) különböznek egymástól, ha a fél- vagy fölözött tejet a forgalmazásuk előtt nem dúsították velük.

A félzsíros tej az alacsony energiafelhasználás (45 kalória/száz gramm), alacsonyabb zsírtartalma miatt. A félig fölözött tejzsír telített zsírsavakat (1 és 1,1 g/100 ml között) és koleszterint (6,5 és 9 mg/100 ml között) tartalmaz, de tartalmaz telítetlen zsírokat (0,5 g/100 ml) is, amelyek között megtalálható a linolsav, az esszenciális zsír savat, amelyet a test nem képes önmagában szintetizálni, és ezt az étrenden keresztül kell biztosítani.

Tartalmát illetően fehérje, a félzsíros tejben ennek a makrotápanyagnak legalább 2,72% -át kell tartalmazniuk, a félzsíros tejre vonatkozó jelenlegi előírások szerint. Mint minden tejtermékből származó fehérje, magas biológiai minőségű, lizinben gazdag, ugyanakkor metioninban és ciszteinben szegény, de nagyon jól kiegészítik a gabonaféléket, és magas biológiai értékű fehérjéket eredményeznek.

Tekintettel a szénhidrátok a félzsíros tejben a tejtermékekben lévő cukor többségében laktóznak legalább 4,25% -nak kell lennie, a félzsíros tej szabványának megfelelően.

A félig fölözött tej ugyanakkora mennyiséget ad vitaminok a B csoportból (B12, B2 vitamin, folsav) és ásványok, mint például a kalcium, a foszfor és a magnézium, mint a teljes tej, kivéve az ezen tápanyagok bármelyikében dúsított félig sovány tejet.

Mint már említettük, a zsír tejből történő kivonásának folyamatában a zsírban oldódó vitaminok (A, D és E) megszűnnek, így a tejipari vállalatok általában forgalomba hozatal előtt adják hozzá őket. Habár a D-vitamin Szintetizálható a bőrön keresztül is, a nap hatására, ezt elsősorban étrenden keresztül, tejtermékek fogyasztásával lehet elérni. Az ebben a tejtípusban jelen lévő D-vitamin segíti a fogyasztó szervezetet a kalcium felszívásában és a csontokban és a fogakban történő lerakódásában. A A-vitamin Elengedhetetlen a látás szempontjából, és elengedhetetlen a nyálkahártya, a hám, a bőr, a látás, a körmök, a haj és a fogzománc sejtjeinek növekedéséhez, fenntartásához és helyreállításához.

A félzsíros tej (mint a teljes tej, vagy a fölözött) biztosít 105 és 120 mg kalcium száz milliliterenként, és kiváló lehetőség lehet azok számára, akiknek csökkenteniük kell a kalóriabevitelt, valamint megakadályozni a súlygyarapodást és a telített zsírbevitelt, amely befolyásolhatja a vér lipidszintjét, különösen a vér szintjét.

A a félzsíros tej koleszterintartalma nem releváns. Körülbelül két nagy pohár félzsíros tej (kb. Fél liter tej) 30 milligramm koleszterint ad, amikor a napi koleszterin mennyiség nem haladhatja meg a 300 milligrammot.

Többet tud

A tej és származékai a szokásos étrend alapjai, nagyon tanácsos bármely életkorban, mivel hozzájárul a tápanyagokhoz, különösen a kalcium magas biológiai hozzáférhetőség (a tej tartalmaz fehérjéket, laktózt és vitaminokat, amelyek elősegítik a szervezet felszívódását), pótolhatatlanná teszi a növekedési és fejlődési szakaszban (gyermekkorban és serdülőkorban), valamint meghatározott fiziológiai időszakokban, például nőknél a terhesség és a szoptatás idején. Két pohár tej (fél liter) napi garancia kb 600 mg kalcium, Az RDA 75% -a (ajánlott napi mennyiség).