Szeretnél ráncos burgonyát, vagy "ráncos"? Ez a recept a kanári-szigeteki gasztronómia egyik legismertebb étele. Olyan mártások kísérik őket, mint a mojo picón. Nagyon könnyen elkészíthetők, csak három összetevőre van szükség. A Periodista Digital egy másik cikkében burgonyát készítettünk ma a fontosságra ráncos vagy ráncos burgonya.

vagy

A ráncos burgonya titka

A recept nem lehet egyszerűbb, és a siker nem csak a fő összetevőben rejlik: a kanári-szigeteki burgonya, egy másik fogásban a kanári szigetek korábban tengervizet használtak a burgonya főzéséhez. Durva sót használnak jelenleg, de nem egy teáskanál, Legalább 75 g sóban kell főzni, ha ez egy kilogramm burgonya, vagy 150 g, ha ez két kiló, mint a receptünkben. Nem számít, ha túlzol, túlnyomó része a vízben marad. Különböző fajtákat termesztenek a Kanári-szigeteken a 16. század óta.

Az orográfia jellemzői, a szigetek talajának összetétele és az éghajlat autochton fajtákat eredményeztek. A Kanári-szigetek talaja eltér a félszigetétől, mivel vulkanikus föld. Altalajában a bazalt komponensek vannak túlsúlyban, amelyek befolyásolják a növények fejlődését. Jelenleg a „Kanári-szigeteki régi burgonya” 29 fajtája létezik. „oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel”, például „Bonita,„ La Ojo de Perdiz ”vagy„ La Azucena Blanca ”. Ezek a burgonyák Amerika felfedezése után Bolíviából és Peruból érkeztek a szigetekre, és alkalmazkodtak a terephez.

Készíthető kanári-szigeteki burgonya nélkül? Az ideális, ha megtalálja a piacon, a kanári-szigeteki burgonya használata De mivel ez nem mindig lehetséges, használhatunk másokat is, de mindig kicsiek, és hogy minden burgonyának hasonló dimenziója van. Nem érdemes nagy burgonyát használni és vágni. Kis burgonyának kell lennie, és bőrrel kell főznie.

Kanári-szigeteki ráncos burgonya vagy ráncok receptje

Hozzávalók

  • Kis burgonya - 2 kg
  • Durva só - 150 g
  • Citrom - 1 egység

Készítmény

  1. Vízzel ellátott edényben megmossuk a burgonyát, miközben a bőrükkel főzzük, meg kell győződnünk arról, hogy nagyon tisztaak-e. Ha hagyjuk őket néhány percig áztatni, és az ujjaival megdörzsöljük a burgonyát, készen állunk a receptre.
  2. Készítsünk elő egy nagy edényt, adjuk hozzá a burgonyát, a durva sót és a kettévágott citromot
  1. Tegyen vizet, de ne takarja le teljesen, együttn hogy a többséget lefedés nélkül fedezik.
  2. Főzzük közepes lángon körülbelül 20 percig. A főzési idő a burgonya típusától függően változhat, így 18 perctől kezdve burgonya szúrásával figyelhetjük. Gyengének kell lenniük, néha 20 perc helyett 23 percre van szükségük, de a hozzávetőleges idő 20 perc.
  3. A főzési idő elteltével vegye ki az edényt, és engedje le a burgonyát.
  4. Betesszük őket ugyanabba a régi edénybe, de most víz nélkül. Adjunk hozzá még egy evőkanál durva sót.
  1. Gyújtsd meg a tüzet teljes mértékben, egy perc múlva rázza meg az edényt, hogy a burgonya kiszáradjon. Ismételje meg ezt egy perc múlva. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékletre, még fél perc múlva észreveszi, hogy fehérebbek lesznek, és a só kikristályosodik a burgonya héján.
  2. Vegye le a tűzről, és fedje le a tartályt fedéllel vagy ruhával. Hagyjuk állni még két percig.

még szintén kedvelheted

Eredeti tortilla receptek

Tetszett lráncos vagy ráncos burgonya receptje? A Facebookon több van.

Hozzájárulás egy digitális folyóirathoz

SZERETNÉNK FOLYTATNI, HOGY A KÖZLEMÉNY INGYENES LÉTÉRE VONATKOZIK

Elkötelezett embereket keresünk, akik támogatnak minket