Sergio Baamonde López. Tengeri makromoszakra szakosodott biológus. Algamar Group.
Miután a CORONAVIRUS szerencsétlenül beavatkozott az életünkbe, és az általa kiváltott COVID-19 után, az utóbbi napokban a kábítószerek keresésére összpontosítottunk, mint megoldást az általa okozott haladás és kár enyhítésére és kijavítására. És nem ok nélkül: ezek az eszközök nyilvánvalóan szükségesek és elengedhetetlenek e cél eléréséhez, az orvosi szakemberek kritériumai alapján, az adott eset tanulmányozása szerint.
Fontos azonban elgondolkodni ezen a kérdésen, és felismerni, hogy a betegségek és a kóros kórokozók elleni fő védekezés és gát önmagunk vagyunk.
Az elsődleges természetes gátak mellett, mint például a bőr vagy a nyálkahártya, bizonyos szervekből, szövetekből és sejtekből álló immunrendszerünk van bizonyos folyamatok mellett, amelyet az evolúció több száz éve során fejlesztettek ki és tökéletesítettek, hogy megfeleljenek a céljának: megvédjük magunkat a külső kórokozók, például vírusok és baktériumok agresszióitól, abban az esetben, ha sikerül megfertőzni minket, és megszüntetjük őket, fenntartva testünk "homeosztázisát" vagy belső egyensúlyát.
Logikailag minél erősebb és egészségesebb az immunrendszerünk, annál jobban teljesíti küldetését, amit az egészséges testi és lelki állapot fenntartásával érnek el. Ezért elengedhetetlen a defeatizmus megszabadulása és az az elképzelés, hogy a fertőzés elkerülhetetlen, passzívan csak a COVID-19 lehetséges következményeire összpontosítva, amelyek - mint már tudjuk - tünetektől a súlyos betegség kialakulásának kisebb mértékben). És éppen ellenkezőleg, tudatosítani, hogy valamilyen módon proaktív módon lehet fellépni, serkentve ezeket a természetes védekezőképességeket, amelyek megerősödnek, és megerősítve immunrendszerünk specifikus és nem specifikus immunitását. Ehhez szabályozni lehet bizonyos szokásokat és higiénés-egészségügyi feltételeket, amelyek segítenek elérni ezt a célt, mint például a stressz csökkentése, a fizikai aktivitás fejlesztése, a megfelelő pihenés, a mérsékelt napsugárzás; és nevezetesen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend óriási jelentősége. És itt az étkezési algáknak sok mondanivalójuk van.
Fontos kiemelni a cikk tárgyát képező előfeltevést, amely az egészségtelen fogyasztási szokásokból eredő táplálkozási hiányosságok vagy hiányosságok biztosítása, különféle aktuális társadalmi-gazdasági vagy kulturális tényezők (például a friss ételek főzéséhez szükséges idő hiánya, a alacsony minőségű ipari élelmiszer-ipari termékek szállítása olcsón, a gazdasági erőforrások hiánya, az ócska ételek és a könnyűételek kultúrája, a gasztronómiai kultúra hiánya az új generációkban, a peszticidek használata a hagyományos élelmiszerekben stb.). Ezért "Az immunrendszerben szerepet játszó tápanyag egyértelmű hiányában a bevitele hatással lehet az immunválaszra" (Vilaplana, 2015).
A tengeri moszat vagy a "tengeri zöldség" rendkívüli és változatos tápanyagforrást jelent, amely sok esetben felülmúlja a szárazföldi zöldségféléket. Ezért "tápanyag-koktéloknak" vagy "szuperélelmiszereknek" hívják őket, mivel széles és bőséges vitamin-, ásványi anyag-, fehérje-, rost- és egyéb alapvető elemekkel rendelkeznek a test táplálkozási szükségleteinek kielégítésére, különös tekintettel a közvetlenül érintett tápanyagok sokaságára. az immunrendszerben.
Ennek a kiállításnak a támogatására és annak bizonyítására, hogy az algák nagyban hozzájárulnak ezen tápanyagok természetes kiegészítőként, kiemeljük az immunrendszerrel közvetlenül összefüggő táplálkozási erényeket az atlanti algák 5 fajtájának legnagyobb élelmiszer-felhasználású és fogyasztású, betakarított az Algamar csoporthoz tartozó vállalatok (Algas Atlánticas Algamar, SL és Conservas Mar de Ardora SL) fenntartható módon Galícia partján (Spanyolország északnyugati része).
| Himanthalia elongata | Tengeri spagetti |
| Undaria pinnatifida | Wakame |
| Laminaria sp. | Kombu |
| Porphyra sp. | Én sem |
| Ulva sp. | Tengeri saláta |
| 1. táblázat: Táplálkozási összehasonlításunkban kiválasztott és kitett algafajok. | |
Az algák, mind az ásványi anyagok, mind a vitaminok táplálkozási adatait (2. és 4. táblázat) a Francia Algák Tanulmányi és Értékelési Központ által készített és közzétett elemzésekből gyűjtöttük össze (https://www.ceva-algues.com/en/). Az adatokat 100 g dehidratált tengeri moszatban fejezzük ki.
Abban az esetben ásványok, Az EFSA ajánlásai szerint (Vilaplana, 2015) kizárhatjuk, hogy a réz (Cu), a vas (Fe), a szelén (Se), a cink (Zn) nélkülözhetetlen ásványi anyagok az immunrendszer egészségének fenntartásához. A kiválasztott algák esetében ezeket a táplálkozási hozzájárulásokat a 2. táblázatban láthatjuk.
| Vas (mg) | 2.5 | 12.1 | 5.9 | 42.5 | 79 |
| Réz (mg) | 0.2 | 0,3 | 0.4 | 0.7 | 1.5 |
| Cink (mg) | 4.5 | 2.3 | 3.9 | 3.8 | 3.8 |
| Szelén (µg) | - | 16. | - | 70 | 9.4 |
| 2. táblázat: Az algákban található ásványi anyagok, amelyek elősegítik az egészséges immunrendszer fenntartását (egység/100 g dehidratált alga). | |||||
Az algák kiegészítéseként a táplálkozási potenciál bepillantása érdekében jelen esetben extrapolálhatjuk az adatokat, és összehasonlíthatjuk az NRV-vel vagy a napi referencia-bevitellel, a (z) (EU) rendelet szerint.
| Vas (mg) | 14 | 17.9 | 86.4 | 42.1 | 303.6 | 564.3 |
| Réz (mg) | 1 | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 70.0 | 150,0 |
| Cink (mg) | 10. | 45,0 | 23.0 | 39.0 | 38.0 | 38.0 |
| Szelén (µg) | 55 | - | 29.1 | - | 127.3 | 17.1 |
| 3. táblázat: Az algákban jelen lévő ásványi anyagok% -a az NRV-k vonatkozásában (NRV * = napi referencia bevitel az 1169/2011/EU rendelet szerint) | ||||||
Tekintettel a vitaminok közvetlenül kapcsolódik az immunrendszerhez, az EFSA (Vilaplana, 2015) megemlíti a vit. C, E, A, D és folátok (különösen B9, B1, B2, B5, B8, B12), (4. táblázat).
| Vit. A retinol (µg) | 253 | 367 | húsz | 4,470 | 196 |
| Vit. D (µg) | 0,3 | - | két | 1 | 1.3 |
| Vit. E tokoferolok (mg) | 5.8 | 0.7 | 0.5 | 4.6 | 1.6 |
| Vit. C (mg) | 66 | 36.8 | - | 62 | 57 |
| Vit. B1 tiamin (mg) | 0,3 | 0.4 | - | 0.5 | 0.1 |
| Vit. B2 riboflavin (mg) | 4.5 | 0.9 | - | 1.9 | 0,3 |
| Vit. B5 Ac. Pantotén (mg) | - | 0.1 | - | - | - |
| Vit. B8 biotin (µg) | 33 | 14 | 32 | 4 | - |
| Vit. B9 Ac. Folikus (µg) | 60 | 312 | - | 31 | 38 |
| Vit. B12 (µg) | - | 0,25 | - | 43.9 | 10.7 |
| 4. táblázat: Az algákban jelen lévő vitaminok, amelyek elősegítik az egészséges immunrendszer fenntartását (egység/100 g dehidratált alga). | |||||
Ugyanúgy, mint az ásványi anyagok esetében, összehasonlíthatjuk ezeket az adatokat az NRV-vel vagy a napi referencia-bevitellel (5. táblázat).
| Vit. A retinol (µg) | 800 | 31.6 | 45,9 | 2.5 | 558,8 | 24.5 |
| Vit. D (µg) | 5. | 6.0 | - | 40.0 | 20.0 | 26.0 |
| Vit. E tokoferolok (mg) | 12. | 48.3 | 5.8 | 4.2 | 38.3 | 13.3 |
| Vit. C (mg) | 80 | 82.5 | 46.0 | - | 77.5 | 71.3 |
| Vit. B1 tiamin (mg) | 1.1 | 27.3 | 36.4 | - | 45.5 | 9.1 |
| Vit. B2 riboflavin (mg) | 1.4 | 321.4 | 64.3 | - | 135.7 | 21.4 |
| Vit. B5 Ac. Pantotén (mg) | 6.0 | - | 1.7 | - | - | |
| Vit. B8 biotin (µg) | ötven | 66.0 | 28.0 | 64.0 | 8.0 | |
| Vit. B9 Ac. Folikus (µg) | 200 | 30.0 | 156,0 | - | 15.5 | 19.0 |
| Vit. B12 (µg) | 2.5 | - | 10.0 | - | 1756,0 | 428,0 |
| 5. táblázat: Az algákban jelen lévő vitaminok% -a ebben a tekintetben az NRV-k tekintetében (NRV * = referencia napi bevitel az 1169/2011/EU rendelet szerint) | ||||||
Mindkét esetben mindkettő ásványi anyagok, mint a vitaminok az immunrendszer szempontjából elengedhetetlen, ellenőrizhetjük, hogy az algák ezek széles spektrumát nyújtják-e, némelyik sokkal nagyobb mennyiségben, mint a természetben jelenlévő egyéb források.
Az algák, különösen a barna algák (Kombu, Wakame és Sea Spaghetti), az étkezési rostok fontos forrása, nagy kapacitással prebiotikum (Wells et al., 2017; Zaporozhets et al., 2014), vagyis nagymértékben kedvez a jótékony bél mikrobiocenózis kialakulásának, amelynek immunmoduláló funkciója van, mivel Vilaplana (2015) szerint „képesek cselekedni szerzett immunitást, sőt megvédheti a testet a fertőzések és krónikus gyulladásos folyamatok, például a Crohn-betegség ellen ”. Ez a szerző kiemeli ezeknek a bél mikrobiotához tartozó probiotikus törzseknek a fontos szerepét a légzőszervi megbetegedések előfordulásának csökkentésében vagy tüneteik súlyosságában.
De az algák, mint az immunrendszer egészségének előmozdítóinak összes jellemzője közül kiemelendő őket Funkcionális ételek, vagyis olyan élelmiszerek, amelyek a fent említett tápanyagok mellett egyéb típusú bioaktív anyagokat vagy összetevőket tartalmaznak összetételükben, amelyek valamilyen módon jótékony hatást gyakorolnak a szervezetre. Ezek az anyagok természetesen vannak jelen az algákban, és közvetlen fogyasztásuk révén előnyöket élvezhetjük tulajdonságaikban. Általában különféle természetű vegyületek (poliszacharidok, polifenolok, karotinoidok ...), amelyeket a tudományos közösség magasan tanulmányozott, és a farmakológiában használják, éppen rendkívüli képességeik és jótékony hatásuk miatt, amelyek között immunmoduláló, vírusellenes és antibakteriális funkciók mutatkoznak meg többek között.
Shu-Ying és munkatársai szerint. (2017) szerint a tengeri moszat poliszacharidjai "közvetlenül vagy közvetetten hathatnak az immunrendszerre, különféle utakat vagy jeleket indíthatnak el, amelyek annak aktivációjához vezetnek", veleszületett és adaptív szinten egyaránt. Ugyanígy ezek a poliszacharidok alkalmazhatók vírusellenes terápiákban is, mivel képesek blokkolni a vírusok célsejtekkel való tapadását, megakadályozva a komplex képződését, ugyanúgy, mint a légzőszervi vírusok, például a légúti syncytialis vírusok. Azt is bizonyították, hogy képes csökkenteni az antigénszintet a különböző természetű vírusokban.
Ezeket a következtetéseket más szerzők is támogatják, például Kuznetsova, Tatyana A. (2018), az algákat és azok poliszacharidjait a celluláris és humorális immunválasz erős induktorának tekintve.
Az algákban található karotinoidok stimulálják és megerősítik az immunválaszokat (Fernández Sáa, Clemente; 2002).
Hee Kyoung Kang és mtsai legújabb tanulmányai. (2019) kimutatták, hogy a nori vörös algákból és az Ecklonia barna algákból származó fehérje-hidrolizátumok immunmoduláló és gyulladáscsökkentő hatásúak voltak, pozitív eredményeket mutatva a splenocyták, limfociták, monociták és granulociták növekedésében in vivo tapasztalatok szerint.
Végül, kiváló táplálkozási és funkcionális tulajdonságainak köszönhetően, az étkezési tengeri moszatok változatos és kiegyensúlyozott étrendbe történő beépítése természetes tápanyagforrásként (amellett, hogy gondoskodik ezekről az egyéb lényeges tényezőkről), megelőzően hozzájárulhat a fenntartásához és megerősítéséhez. egészséges immunrendszer, ezért a vírusos, bakteriológiai vagy gombás fertőzések mellett a betegségek, például a COVID-19 tüneteinek vagy betegségeinek fertőzésének, gyengülésének valószínűségének megelőzése.
Fernández Sáa, Clemente. Galíciai algák. Élelmiszer és egészség (2002). Algamar.
Kyoung Kang, Hee; Hyung Ho Lee, Chang Ho Seo és a Yoonkyung Park. A tengeri eredetű fehérjék és peptidek antimikrobiális és immunmodulációs tulajdonságai és alkalmazásai (2019). Tengeri drogok. Kutatási kapu.
Kuznyecova, Tatjana A. Elena V. Persiyanova, Sletlana P. Ermakova, Maxim Yu. Khotimchenko és Natalya N. Besednova. A barna algák szulfátos poliszacharidjai és enzimatikus átalakulásuk termékei, mint potenciális vakcina adjuvánsok (2018). Természetes termékkommunikáció. 13. kötet, 8. szám, 1083-1095.
Xu, Shu-Ying; Xuesong Huang, Kit-Leong Cheong. A tengeri algák poliszacharidjainak legújabb fejleményei: izolálás, szerkezet és tevékenységek (2017). Tengeri drogok. Kutatási kapu.
Vilaplana I Batalla, M. Táplálkozás és immunrendszer (2015). Szakmai gyógyszertár. 29. évfolyam, 6. szám, 2015. november-december.
Wells L., Mark; Philippe Potin, Sabeeha S. Merchant, Mary Ellen Camire, James S. Craigie, Katherine E. Helliwell, Susan H. Brawley, John A. Raven és Alison G. Smith. Az algák táplálkozási és funkcionális táplálékforrásokként: megértésünk áttekintése. J Appl Phycol (2017) 29: 949–982