Ipari konyha tisztítása

tisztítsuk

A konyhai karbantartás szempontjából az ipari konyhai felszerelések tisztítása kulcsfontosságú elem, amely megtakaríthat bennünket a konyhánk beruházásain és javításain.

Nyilvánvalónak tűnik, de a berendezés tisztításának megkezdése előtt ne felejtse el leválasztani az áramellátást.

A tésztafőzők sok zsírt halmozhatnak fel, ezért néhány tippet bemutatunk, hogy meghosszabbíthassuk ennek az elemnek az élettartamát a professzionális konyhában.

Tisztítsa meg a szatén acél felületeket

Az acél felületek tisztítása napi feladat, mivel a friss szennyeződések könnyen eltávolíthatók. Ajánljuk:

  • Távolítsa el a zsírt és a főzési maradványokat az acél felületekről, ha azok lehűltek, egy megfelelő tisztítószerrel ellátott ruhával vagy szivaccsal. Öblítse le és szárítsa meg alaposan az összes felületet papírral.
  • Ha szennyeződés, zsír vagy ételmaradék került be, törölje le egy ruhával vagy szivaccsal, és öblítse le többször. Körkörös dörzsölés és a ruhán vagy szivacson lerakódott részecskék megkarcolhatják a szatén felületet. A vas tárgyak károsíthatják az acélt. A sérült felületek könnyebben koszolódnak és jobban ki vannak téve a korróziónak.
  • Ha szükséges, fényezzen újra.

Hőfeketített felületek

Magas hőmérsékletnek való kitettség esetén sötét halák jelenhetnek meg, amelyeket az előző szakasz utasításainak betartásával, de ritkábban lehet eltávolítani. A hőtől megfeketedett felületeket szórványosabban vagy megfelelőnek látjuk.

Fűtött tartályok és konténerek

Ez megint napi feladat. A tartályokat vagy a berendezés tartályait forró vízzel kell megtisztítanunk, szükség esetén megfelelő zsírtalanítóval.

Alapos tisztítás a vízkő eltávolítása érdekében

Azon tisztításon kívül, amelyre az ipari konyhánknak rendszeresen vagy szórványosan szüksége van a megfelelő karbantartás érdekében, vannak olyan helyzetek, amikor az intenzívebb tisztítás elvégzésének nehézségei felmerülnek.

Ezekben az esetekben a következő tippeket is figyelembe kell vennünk.

Acél felületek

Az acél felületeken a víz által okozott mészlerakódások eltávolításához használhatunk természetes termékeket, például ecetet és vegyi termékeket, például vízkőtelenítőket, hogy végre tisztázzuk, és ismét szép felületet hagyjunk a konyhában.

Vízforralók vagy interstices

Ebben az esetben havonta legalább egyszer vízkőmentesítenünk kell azokat az eszközöket, ahol a víz felhalmozódik vagy felmelegszik (például a kettős falú edények közegei), tiszta természetes ecettel vagy kb. 25 ml/liter vízkőtelenítő oldattal feltöltve. vízből.

Bár ha látjuk, hogy a mész vagy az ásványi anyagok elégtelenek, konzultáljunk egy szakosodott szakemberrel, és olvassuk el a használati utasítást a termék biztonsági adatlapján.

Általában a vízforralókat és az edényeket az alábbiak szerint tarthatjuk meg:

Ecet

  • Melegítsen 5 percig.
  • Hagyja az ecetet legalább 20 percig hatni.
  • Öblítse le bő vízzel.

Kémiai vízkőtelenítő

  • Melegítsen 3 percig.
  • Hagyja a vízkőmentesítő oldatot legalább 10 percig működni.
  • Öblítse le bő vízzel.

Az inaktivitás időszakai

Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy ha a berendezést hosszú ideig nem használják, akkor bizonyos szempontokat figyelembe kell venni az újbóli használat előtt.

Megvédhetjük rozsdamentes acélból készült berendezéseinket, ha megfelelő védőtisztítót alkalmazunk papírral, így védőréteg képződik.

A berendezés bekapcsolása és legalább 45 percig hagyása megakadályozza, hogy a nedvesség gyors elpárolgása törést okozzon.

A berendezések belső részei

Bár igaz, hogy a professzionális konyhai berendezések karbantartása és tisztítása nagymértékben függ a berendezésünk megfelelő használatától és tisztításától, vannak olyan helyzetek, amelyek elvégzéséhez speciális szakemberre van szükség.

  • Vizsgálja meg és tisztítsa meg a belső teret.
  • Vizsgálja meg és tisztítsa meg a kisülőrendszert.

Karbantartás

Ha a berendezést intenzíven használják, vagy ha a környezet sós, javasoljuk a tisztítás gyakoriságának növelését.

Célszerű karbantartási szerződést kötni, félévente legalább egy ellenőrzéssel.

Összegzésképpen elmondható, hogy berendezéseink jobban működnek és hosszabb élettartammal rendelkeznek, jó rutin és szakszerű karbantartás mellett, a gyártók és megbízható műszaki szolgálatuk által ajánlott gyakorisággal.