Évelő növény, zöld levelei hasonlóak a kaporéhoz. Három fajta létezik: a vadon növő capilaceum; az édes vagy német édeskömény, amelynek zöldesbarna magjai enyhe ánizsízűek, és az azoricum, más néven kerti édeskömény, mert ez egy olyan fajta, amely terjedelmes hagymát fejleszt. Az édesköményt minden részén használják: a hagymát, a leveleket, a szárat és a magokat. Gyógynövényként leveleit, fűszerként pedig magjait használják.

gyógynövényként

Edények és serpenyők - Clarín édeskömény/Edények és serpenyők - Clarín

Történelem

Az édesköményről úgy vélik, hogy a mediterrán országokban őshonos, bár Kis-Ázsiában is megtalálható. Az egyiptomiak mind a konyhában, mind a terápiás célokra használták, Crépito istenükhöz kapcsolva, aki a bélproblémák enyhítésével foglalkozott. A görögök édesköményt akasztottak házaik ajtajára, hogy elűzzék a gonosz szellemeket. A kínaiak korábban a kígyómarás ellenszereként használták.

Használat és gondozás

Ebben a növényben magas az anetol tartalom, olyan anyag, amely jellegzetes aromáját adja, különösen a magokban. A természetgyógyászok hüvelyesekkel készült pörköltekben használják őket az emésztés megkönnyítésére. A levelek tökéletesen helyettesítik a kaprot, és széles körben használják halakkal és mártásokkal, hogy ez az ánizsízű legyen. A leveleknek friss, élénkzöld tollaknak kell kinézniük. A magok jól passzolnak péksüteményekben, savanyúságokban, szószokban és pörköltekben.

A recept: FENNEL ÉS SAJTTÁRA

Mi van a tésztában: 150 gramm 0000 liszt, 100 gramm reszelt parmezán sajt, 125 gramm vaj, 2 evőkanál apróra vágott édeskömény toll, 1 teáskanál őrölt édesköménymag és 2 tojás.

A töltelék: 3 édeskömény hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 3 tojás, 1 csésze nehéz tejszín, só és bors, 150 gramm reszelt Gruyère.

Hogyan készül a tészta: dolgozza fel a lisztet a sajttal és a hideg vajjal, kockákra vágva. Hozzáadjuk a tollakat, az édesköménymagokat és a tojásokat. Újrafeldolgozás. Csatlakozzon kézzel, és tartson 1 órát kihűlni.

A töltelék: Az édesköményt kockákra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. Keverje össze a tojásokat és a tejszínt az édesköményekkel és fűszerezze. Húzza ki a tésztát és bélelje ki a formát. Szúrja át a tésztát és süsse 12 percig. Töltsük meg a tortát az édesköménykészítménnyel, fedjük le reszelt gruyere-vel és süssük aranybarnára.