zöldségeskert
A répaszezon forróságában vagyunk! Vannak piros, narancssárga és fehér, és mindegyikük ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Komplex szénhidrátokban gazdag zöldség, amely segít tartós energiánkban és magas rosttartalmú, amely segít a vércukorszint kiegyenlítésében.
Kiváló kálium-, vas-, béta-karotin-, jódforrás és nagyon kevés nátriumot is tartalmaz. Gazdag folsavban, amely a terhesség első hónapjaiban szükséges és nélkülözhetetlen az idegcső betegségeinek és rendellenességeinek megelőzéséhez.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő, magas oldhatatlan rosttartalma miatt segít a belek és a máj tisztításában.
Hogyan válasszunk egy jó répát? A friss és organikus vagy agroökológiai répákat általában kötegben árulják, minden levelükkel és gyökerükkel együtt. Azt javaslom, hogy válasszon olyanokat, amelyek tapintással szilárdabbak, kerekek és húsosak, túl sok folt vagy dudor nélkül, hogy biztosan jó állapotban legyenek belül. A répalevél is ehető, és felhasználhatjuk sütemények vagy empanadák töltésére, torreják készítésére, gratinálásra és a kis végekkel konzerveket készíthetünk.
Amint hazaérünk, ideális az, ha hűtőszekrényben tartjuk őket, elválasztva a gyökereket a levelektől, amíg meg nem eszik őket. 2-3 hétig tartanak. Nem kényelmes nyersen fagyasztani őket, mert elveszítik szilárdságukat, de ha sokat vásároltunk, megpárolhatjuk, majd lefagyaszthatjuk. A répa zöldje külön-külön is műanyag zacskóban, mosás nélkül, 5-7 napig tartható.
Ha úgy döntünk, hogy főzve fogyasztjuk őket, akkor ajánlatos a héjukkal párolni. Hámozni könnyebb, ha hideg vízbe merítik őket. Miután megpucolták, légmentesen lezárt edénybe vághatók és lefagyaszthatók.
Fogyasztható nyersen, salátákba reszelve, energia és tisztító gyümölcslé részeként, párolva és rizottóban, hamburgerben, pürében, mártogatóban és levesben.
FORRÁS: Mariana Bisso a Cocina Monától, kizárólag a Sabe la Tierra számára.