A joghurt népszerűvé vált 1908-ban, amikor Metchnikoff orosz tudós, aki Nobel-díjat nyert az erjesztett tejre vonatkozó tanulmányai miatt. Ez a sűrű állagú, savanykás ízű és fehéres színű ital a snack, amelyet a latin-amerikai országokban a felnőttek fogyasztanak leginkább, és olyan étel, amely a szükséges kalcium nagy százalékát tudja biztosítani (20% 200 ml adag).
Ezt az italt joghurtnak tekintik, ha tejsavas erjesztéssel állítják elő baktériumok hatása specifikus (Lactobacillus Bulgaricus és Streptoccocus Termofilus), amelyek természetes tejcukor (laktóz) formájú joghurtból táplálkoznak.
A joghurt kiválasztása előtt figyelembe kell venni olyan szempontokat, mint a zsírtartalom, a kalória és a lejárati idő, azonban fontosabb figyelembe venni a benne lévő cukor mennyiségét. Osztályozhatjuk őket: iható természetes joghurt, görög joghurt és ízesített joghurt.
A jó joghurt kiválasztásához olvassa el a táplálkozási információkat, ellenőrizze, hogy mennyi az adag mérete és hány szénhidrátot tartalmaz. Az egyetlen cukor (szénhidrát), amelyet a tejtermék természetesen tartalmaz, a laktóz, amelyet többnyire a tejsavó kultúrák fogyasztanak, így a joghurtban marad egy kis mennyiség, amelyet a laktóz-intoleráns általában jól tolerál.
A sima joghurtban és a görögben megjelenő szénhidrátadatoknak a laktóz mennyiségét kell képviselniük. Sajnos az ipar nem tartalmazza ezeket az információkat a címkén, megkérdőjelezve az említett tápanyag eredetét.
Különbözőek az ízesített vagy gyümölcsös joghurtok táplálkozási információiban feltüntetett szénhidrátok, amelyek többnyire tartalmaznak hozzáadott cukor (többek között szacharóz, fruktóz). Egy hozzáadott cukor nélküli sima vagy görög joghurt 7–18 g szénhidrátot (laktózt) tartalmazhat, a gyümölcsösekben pedig legfeljebb 54 g cukor lehet, vagyis összesen 11 teáskanál cukrot jelentene egy személyes méretű üvegben . A szénsavas italban vagy az édesített csomagolt gyümölcslevekben található mennyiséghez hasonló mennyiségű joghurt ennyi cukorral elveszíti táplálkozási minőségét és kevésbé egészséges.
Az ízesített joghurt, bár tartalmazhat pépet, adagonként több mint két teáskanál hozzáadott cukor koncentrálása nem kényelmes. Tehát feltétlenül olvassa el az összetevőket.
Egyes ízesített joghurtok hozzáadott cukor- és zsírmentesek, de az édes íz elérése érdekében az aromák mellett tartalmaznak olyan édesítőszereket, mint a stevia vagy más, egyszerűen édesítőszerként azonosított számokat, és egy számot, amely technikailag azonosítja, amely általában a E betű.
A joghurtok széles választéka van a piacon, zsírtartalmuk szerint is osztályozhatjuk őket. Van: teljes joghurt (megőrzi a tejtermék természetes zsírját), alacsony zsírtartalmú (a zsír egy részét eltávolították) és sovány (azaz 0% zsírtartalmú).
A tejzsír eltávolításának vannak előnyei és hátrányai, egyrészt csökkentjük a koleszterin és a kalória koncentrációját, másrészt elveszítjük a zsírban oldódó vitaminokat, amelyek természetesen hasonlóak a D-vitaminhoz, ami szintén fontos a kalcium a csontok.
Egy friss tanulmány szerint megfigyelték, hogy gyermekek, akik teljes tejet isznak (vagyis megőrzik természetes zsírjukat) jobban kontrollálják a súlyukat, mert az említett zsír hozzájárul az étvágy szabályozásához.
Ezek a jó joghurt jellemzői:
1. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz.két. Természetesen minimális laktóz-tartalommal rendelkezik, általában intoleráns emberek számára alkalmas.3. Élő mikroorganizmusokat (Lactobacillus Bulgaricus és Streptoccocus Termofilus, bifid baktériumok, tejsavas tenyészetek) tartalmaz4. Természetes íz.
Ez egy példa a ízesített joghurt címkézése hozzáadott cukor nélkül, de édesítőszerrel:
- Hogyan válasszam ki a legegészségesebb joghurtot, és mennyit fogyaszthatok naponta
- Hogyan válasszunk jó táplálkozási szakembert - Dió és egészség
- A zsírok színezése, hogyan válasszunk egészséges húst ízlés nélkül. CONtext Livestock News
- Barkyn • Táplálék kutyáknak Hogyan lehet azonosítani, hogy jó ételt adok-e a kutyámnak
- Hogyan lehet kompenzálni a karácsonyi túlkapásokat anélkül; csoda diéták; Társadalmi hírek