Február 20-án a Teresa Carles Lleida éttermünk megnyitotta kapuit, hogy megünnepeljük a Teresa Carles 12. beszélgetést: Hogyan készítsünk teljes vegetáriánus menüt; a vegetáriánus és vegán ételekre szakosodott Esther Vives dietetikus-táplálkozási szakember kezéből.

vegetáriánus

Mindannyian szeretnénk egészségesen étkezni, de nem mindig könnyű kiegyensúlyozott menüt elkészíteni egy szakértő ajánlásai szerint. Ha a héten megtervezzük, mit eszünk, akkor egészséges és kiegyensúlyozott módon étkezhetünk. Ebben a beszélgetésben Eszter Vives könnyű, de szigorú módon elmagyarázta nekünk a vegetáriánus és kiegyensúlyozott étkezés kulcsait, hogy ne hiányozzanak tápanyagok.

Az előadó azzal kezdte, hogy bár gyakran hallanak olyan kommenteket, amelyek kétségbe vonják a vegetáriánus étrend életképességét (hiányzik a vas, a fehérje, a B12-vitamin ...), a különböző tudományos egyesületek, például az Amerikai Dietetikusok Szövetségének elhelyezkedése, nagyon tisztában vannak vele: "A jól megtervezett vegetáriánus és vegán étrend egyaránt egészséges, táplálkozási szempontból helyes és egészségi előnyökkel járhat egyes betegségek megelőzésében és kezelésében".

A vegetáriánus étrendet tágan definiálják, amely kizár mindenféle húst, beleértve a baromfit, a halat és a kagylót is. De többféle típus létezik; Nos, vannak olyanok, amelyek tartalmaznak tejtermékeket és tojásokat (laktovegetariánus vagy ovo-laktovegetáriánus étrend), vagy szigorúak, amelyek nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű ételt.


Eszter Vives elmagyarázta, hogy a vegetáriánus étrend a teljes és megfelelőnek tiszteletben kell tartania a fehérjék mennyiségét és minőségét, amelyek hozzájárulnak a testhez. Ezért tartalmaznia kell hüvelyeseket, dióféléket és szóját. Másrészt garantálnia kell az ásványi anyagok, például a vas, a kalcium, a D-vitamin és a B12-vitamin mellett történő megfelelő felszívódását.

A hagyományos ételpiramis egy egyszerű és vizuális erőforrás, amely képet ad arról, hogy mely ételeket kell rendszeresen fogyasztanunk, és melyeket kell alkalmi bevitelre fenntartani. Használhatjuk a Harvard Healthy Plate-et is. Ezekkel az erőforrásokkal könnyen létrehozható a vegetáriánus menü egészséges és kiegyensúlyozott.

Eszter arra a következtetésre jutott, hogy mind a vegetáriánus étel vegánként, jól megtervezve, egészségesek, táplálkozási szempontból korrektek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak egyes betegségek megelőzésében és kezelésében.

Ha nem tudna részt venni az eseményen, vagy csak újra szeretné látni a Talkot, ne hagyja ki a youtube csatornánkat, ahol publikáljuk a beszélgetéseinket.