A pörköltek egész évben étvágygerjesztőek, de a hideg hónapokban még inkább. Ezt készítettük marhahús szegyekkel, burgonyával, zöldségekkel (az articsóka nélkül), aromás gyógynövényekkel és fehérborral.
A hús és a zöldséges pörkölt összetevői
- 800 g burgonya
- 400 g marhahús szegy
- 2 dl fehérbor
- 2 érett paradicsom
- 2 sárgarépa
- 2 articsóka
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ág kakukkfű
- 1 babérlevél
- 2 ág petrezselyem
- 2 evőkanál olívaolaj
- fekete bors
- Só
HÚS- ÉS NÖVÉNYI PÖRTHETÉS HOGYAN KÉSZÜL
1. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg és aprítsuk fel, tépjük őket. Vágjuk a húst 2 x 2 cm-es kockákra. Kaparja el a sárgarépát, mossa meg és vágja szeletekre. Tisztítsa meg az articsókát és vágja negyedekre. Öntsünk vizet egy tálba, és adjuk hozzá a megmosott petrezselyem felével. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel őket.
2. lépés
A húst minden oldalról egy serpenyőben megpirítjuk az olajjal. Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és 4 percig főzzük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot, megmossuk és apróra vágjuk, és 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett articsókát és a burgonyát, majd ízesítjük. Fürdesse meg a borral, és hagyja, hogy a felére csökkenjen.
3. lépés
Mossa meg a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd adja hozzá a rakott tálhoz. Öntsön 1 liter vizet, fedje le és főzze 1 óra 30 percig alacsony lángon. Távolítsuk el a kakukkfüvet, és főzzük még néhány percig, amíg meg nem sűrűsödik. Távolítsuk el és adjuk hozzá a petrezselyem maradékát, megmossuk és apróra vágjuk. Hagyjuk állni 10 percig, és tálaljuk.