Legyen egyértelmű, hogy nem hiszek az összeesküvésekben, és kevésbé a tudomány világában, mivel a tudományos közösség elég heterogén és változatos ahhoz, hogy mindenféle áramlat, tendencia, másként gondolkodó és véleménycsoport.

Ezzel azt szeretném kiemelni, hogy a Nutrition Journal a héten megjelent, teljes egészében hozzáférhető cikket "Telített zsír- és szív- és érrendszeri betegségek: A tudományos szakirodalom és az étrendi tanácsok közötti eltérés" címmel. Természetesen a Nutrition Journal tudományos, szigorú és komoly kiadvány.


tudomány
A fent említett tanulmány egyrészt összefoglalja a telített zsír, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek legutóbbi és szigorú felülvizsgálatának eredményeit. Másrészt az amerikai hatóságok (USDHHS Egészségügyi Minisztérium, USDA Mezőgazdasági és IOM Orvostudományi Intézet) és az Európai (EFSA Élelmiszerbiztonsági Hatóság) legfrissebb tanácsának elemzése, amelyek főleg ez a kettő:
  1. Fogyasszon kevesebb mint 10% kalóriát telített zsírból, helyettesítve azokat egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokkal.
  2. Minimalizálja a telített zsír bevitelét.

Meglehetősen súlyos vádakról van szó, de az eredeti cikkben egyenként jelentős részletességgel szerepelnek, meghatározva azokat a hivatkozásokat, amelyekre a különböző hatóságok támaszkodnak ajánlásaik megfogalmazásakor, és azokat, amelyeket figyelmen kívül hagytak. És olyan sok van, hogy nehéz nem figyelembe venni ezt a kutatást.

Ha kevés a józan ész, akkor fel kell tennünk magunknak a következő kérdést: És milyen érdekük lehet ezeknek a hatóságoknak abban, hogy hazudjanak nekünk? Itt fogom elmondani a személyes véleményemet. Mint már mondtam, nem hiszek az összeesküvésekben, de a mozdulatlanságban. Nem hiszem, hogy hazudni akarnak nekünk, de számos friss zsírvizsgálat sokkal kevésbé korlátozó étrendi irányelveket javasol, mint azok, amelyeket hosszú évek óta javasolnak. Ez pedig két dolgot jelent: beismerni, hogy régóta téved, és új irányelvekre "fogadni". Az első nehéz, de a második még nehezebb, mivel az epidemiológia nem egzakt tudomány, és valami új választása mindig bizonyos kockázattal jár, hogy újra téved.

Hogy jobban megpróbáljam megmagyarázni, hozok egy példát. Képzeljük el, hogy egy naprakész és minden tanulmányt ismerő háziorvos azt mondja egy idős embernek, hogy az összes koleszterinszintje meglehetősen magas, de a többi tényező nagyszerű, ne aggódjon a zsírok miatt, és rendesen fogyassza őket. Tegyük fel, hogy ez a személy elmondja a rokonainak, és hamarosan szívrohamban vagy agyvérzésben meghal. Ez minden bizonnyal nagyon gyakran megtörténne, bármit is tegyünk, mert az idősebb emberek nagy százaléka szív- és érrendszeri betegségekben hal meg, függetlenül attól, hogy mit esznek. El tudja képzelni, mit gondolnának és mondanának rokonai az orvostól attól a pillanattól kezdve? És mi történne, ha konzervatívabb ötletekkel szólnának más orvosoknak? Gondolod, hogy sok orvos kockáztatja meg ezt?

Továbbra is figyelni fogunk erre az izgalmas mozgalomra. És mindig a tudomány előtt áll, a többi nem más, mint spekuláció és hiedelem.