Május 28
Tekintettel a vegetarianizmus növekvő tendenciájára, Franciaországban úgy döntöttek, hogy az állati eredetű ételeket jelölő elnevezések nem használhatók vegán ételekhez
A Burger Klasszikus: a nagy multinacionális láncok terjeszkedésétől a kis környéki éttermekig, gyakorlatilag a spanyol földrajz egész területén több tucat, több száz helyi hamburgerre szakosodott, akár hagyományos, akár modern, haute konyha, vagy soha nem látott állatok húsai, és nemrég zöldségek. Olyan klasszikus, hogy akár egy saját napja is van: minden május 28-án megünneplik a Hamburger Világnapot,
Habár a hamburger valódi eredete ismeretlen, a neve - mint neve is mutatja - Hamburghoz, az Egyesült Államokba emigrált németekhez és a gyorsétterem nem éppen kialakuló kultúrájához kapcsolódik. A gyorsétterem semmi sem hamburger nélkül.
Az utóbbi években azonban egyre inkább elterjedt vegetáriánus és veganizmus irányába mutat - A „zöldség” kultúra még az iskolákba is eljutott - ez jelentősen megnövelte az úgynevezett „zöldség hamburgerek” iránti érdeklődést. Franciaországban ennek a koncepciónak el kell tűnnie: a mezőgazdasági és élelmiszerügyi törvénytervezet gazdasági ügyekkel foglalkozó bizottsága tavaly áprilisban úgy döntött, hogy elfogadja a Macron La República en Marcha képviseletében Jean Baptiste Moreau helyettes és gazdálkodó által támogatott módosítást, amely megtiltja a felhasználást. kifejezések, amelyek a húskészítményekre vonatkoznak minden olyan élelmiszerben, amely nagy százalékban tartalmaz növényi összetevőket. "Bizonyos megtévesztő fogyasztói üzleti gyakorlatokat meg kell tiltani" - mondják. Ezzel a szabálysal a tofu hamburgerek vagy a szója szalonna, sok más dolog között.
Spanyolországban még így is növekszik az érdeklődés a zöldség hamburgerek iránt az elmúlt években - 1985 óta például népszerűsítik a húsmentes világnap megünneplését. Olyannyira, hogy vannak olyan vállalatok, mint például a Stanford Egyetem biológusa, Patrick Brown által alapított Impossible Foods, amelyek vegetáriánus hamburgerek létrehozását választották, amelyekről soha senki nem gondolná, hogy nincs hús: szándékuk, az állati eredetű élelmiszerek tápértéke az egészségre és a környezetre gyakorolt negatív hatások nélkül ".
Hány kalóriája van egy hamburgernek?
Természetesen a feldolgozott hamburgerek kevésbé egészségesek, mint azok, amelyeket otthon elkészíthet vagy például egy családi étteremben elfogyaszthat, de nem feltétlenül a kalóriájuk miatt. A Live Strong által gyűjtött adatok alapján válasszon egyet hamburger egy gyorsétteremben Ez lehet 250 kalória - sima sajtburger esetén - akár 600 kalória - dupla hamburger. A sajttal készült hamburger 300 kalóriánál kezdődik és elérheti a 400-at, ha szalonnát adunk hozzá. Másrészt, ha a házi hamburgert, a kalóriák mennyisége nem csökken annyira: egy negyed kilós hamburgerben alig van 200 kalória, ehhez hozzá kell adni a zsemle tekercsében találhatóakat - 100 és 120 kalória között.
Trükkök a tökéletes hamburger elkészítéséhez a szakácsok szerint
A legfontosabb benne van a hamburgert alkotó ételek minősége, főleg húsból. Az OCU által készített tanulmány szerint a különbség a darált hússal készült hamburger és a csomagolt hamburger elkészítése között minőségi szempontból nagyon jelentős: zsír az első esetben 6% körüli, míg a másodikban átlagosan 15%. Szintén a sószint, amely a darált hús esetében 0,2% -ról a csomagolt hamburgereknél 1 és 2,3% -ra emelkedik; mi több, a darált hús nem tartalmaz adalékokat, de az elkészített hamburgerek stabilizátorokat tartalmaznak, antioxidánsok és egyéb adalékok annak megmentésére, hogy a darált hús nagyon romlandó termék, amelyet egy nap alatt kell elfogyasztani.