Ez a hússal töltött káposzta nagyon népszerű az asztriai konyhában. Hagyunk egy receptet, amelyet kipróbálhat.
Tápanyag-információ
Óvatosan hámozza meg a káposztát, hogy eltávolítsa a 8 legfejlettebb levelét (az elsőt dobja el, és vegye az alábbiakat).
Főzzük a laza leveleket forrásban lévő vízben 15 percig. Drain és tartalék.
A töltelék elkészítéséhez az egyik apróra vágott hagymát olívaolajjal serpenyőben buggyoljuk. Hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott borsot, néhány percig megdinszteljük, és hozzáadjuk a húst, egy fél pohár fehérbort és a fél vizet. Főzzük 5 percig, amíg a folyadék elpárolog. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tejbe áztatott zsemlemorzsát és a felvert tojást. Mindent jól összekeverünk és ízlés szerint ízesítjük.
Tegyen 3 evőkanál tölteléket minden káposztalevélre, és zárja le őket, mintha csomag lenne, főzőzsinórral.
Vigyen át minden csomagot a másik felvert tojáson, és forró olajban pirítsa meg. Engedje le az abszorbens papírról, és tartalékolja.
Most már csak az utolsó lépés marad: Egy olívaolajos serpenyőben buggyantjuk a másik apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy teáskanál lisztet, és jól megdinszteljük. Adjunk hozzá egy pohár fehérbort és fél vizet, és hagyjuk 15 percig redukálni. Adja hozzá a töltött káposztacsomagokat a mártáshoz, és lassú tűzön főzze 30 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon meg. A főzés utolsó percében adjuk hozzá a kockákra vágott sonkát. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Ha a szósz túl sűrű, adhat hozzá még vizet vagy kevés húslevest.
A káposzta magas víztartalommal rendelkezik, ezért kalóriabevitele minimális. Ezenkívül C-vitamint, valamint természetes antioxidánsokat biztosít számunkra.
A borjúhús, amellyel töltöttük, jó biológiai értékű fehérjeforrás, emellett nagyon gazdag vasban, ásványi anyagban, amely nagyon hasznos a vérszegénység ellensúlyozásában.
A káposzta táplálkozási tényei: