Mivel a húsvét a sarkon van, hozok neked egy húsvéti kenyeret, ez a dátum tipikus édessége Asztúriában. A recept María Luisa García «Asztúria tipikus ételei» könyvéből származik.
Elkészítése nagyon hasonlít más asztriai édességekhez, például marañuelas de Aviléshez, Pigtailekhez, élesekhez stb.
Keleti Húsvéti kenyér Ez nem más, mint egy édes kenyér, amelyet a keresztszülők és keresztanyák adnak keresztlányaiknak vagy keresztgyermekeiknek cserébe a babérért vagy a pálmaágért.
Mostanáig nem próbáltam, mert az Avilés húsvéti zsemlének semmi köze hozzá. A mantecado receptjével készül, de más módon (és nem sajnálom, mert 3 éve vannak formáim a készítéshez, és ott teljesen újak ...).
Ahogy el lehet képzelni, egy kiló liszttel, amelyet a recept előír, szuper kenyér kerül elő, így ha nem akarja, hogy sok napig ugyanaz a reggeli legyen, azt tanácsolom, hogy az alapanyagok felét készítse.
ÖSSZETEVŐK:
Erősségi liszt: egy kiló.
Vaj: 250 gramm.
Tojássárgája: 6.
Tojásfehérje: 3.
Cukor: 250 gramm.
Teljes tej: 250 milliliter.
Friss pékélesztő: 20 gramm.
Táplálkozási értékek (100 gramm adagonként):
Szénhidrátok: 48 gramm.
Zsír: 9 gramm.
Fehérje: 6 gramm.
Ár (100 gramm adagonként): 0,25 €.
ELŐKÉSZÍTÉS (hagyományos):
A vajat idő előtt vegye ki a hűtőből, hogy felmelegedjen. Melegítsen egy kis tejet, és oldja fel benne az élesztőt. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől.
Egy tálba tegye a lisztet, és középen adja hozzá az oldott élesztőt, a sárgáját, a tojásfehérjét, a vajat és a cukrot. Keverjen össze mindent a kezével, és kezdje hozzá a tejet. Miután az összes tejet beletette, folytassa a dagasztást, amíg a tészta sima nem lesz. Miután befejezte a dagasztást, takarja le a tálat műanyag fóliával, és hagyja erjedni.
Miután a tészta megkelt, ossza három egyenlő részre. Tedd kettőjüket össze, és készíts egy hosszú csíkot, amelyet félbehajtasz. A harmadik adaggal készítsen egy másik azonos vastagságú csíkot.
Helyezzen zsírpapírt, és tegye a hosszú hajtogatott szalagot a tetejére, a másik csíkot pedig középre. Készíts velük fonatot. Kissé simítsa el a fonatot, és ollóval végezzen 3 vágást a tészta végén. Fedje le a fonatot pamut ruhával, és hagyja újra meggyulladni.
Közben állítsa a sütőt 180 ° C-ra, és amikor a tészta kész, süssük aranysárgára.
Veszi a Húsvéti kenyér a sütőből, és hagyjuk állványon kihűlni.
MŰKÖDÉS húsvéti kenyér (Thermomix):
Ennek előkészítésére Húsvéti kenyér Követtem a briós kenyér receptjének utasításait a TX 31 «Essential» könyvében.
Tegye a tejet a pohárba, és programozzon 30 másodpercet, 37ºC, 1. sebesség. Adja hozzá az összetört élesztőt és programozzon 10 másodpercet, 3. sebességet. Adja hozzá a sárgáját és a fehérjét, a lisztet és a cukrot, és programozzon 30 másodpercet, a 6. sebességet. 3 perc, üveg zárt, tüskés sebesség. Programozzon 2 percet, csukja be az üveget, gyorsítsa meg a tüskét és menjen hozzá a tejhez a fúvókán keresztül.
Vigye át a tésztát egy tiszta tálba, fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja erjedni.
Miután a tészta megkelt, ossza három egyenlő részre. Tegye kettőjüket össze, és készítsen egy hosszú csíkot, amelyet félbehajt. A harmadik adaggal készítsen egy másik azonos vastagságú csíkot.
Helyezzen zsírpapírt, és tegye a hosszú hajtogatott szalagot a tetejére, a másik csíkot pedig középre. Készíts velük fonatot. Enyhén simítsa el a fonatot, és ollóval végezzen 3 vágást a tészta végén. Fedje le a fonatot pamut ruhával, és hagyja újra meggyulladni.
Közben állítsa a sütőt 180 ° C-ra, és amikor a tészta kész, süsse aranysárgára.
Veszi a Húsvéti kenyér hagyja kihűlni a sütőből.