hüvelyesek

A feldolgozott húsok rákkeltő hatásáról szóló WHO-jelentés által okozott médiafelhő után az a hír érkezett, hogy kevesebbet kell enni, de ezeknek az ételeknek nem ajánlottak alternatívát. Ma információkat osztok meg a hüvelyesekről, mint a húsfogyasztás egészséges alternatívájáról.

A hús, amelyet ma fogyasztunk, akár feldolgozott formában (kolbász, hamburger vagy felvágott), akár friss, például marhahús vagy baromfi, túlzott. Az egészségtelen hatások között szerepel a feldolgozott hús rákkeltő hatása mellett az osteoartikuláris és a szív- és érrendszeri egészségre, valamint az elhízásra gyakorolt ​​hatás.

Egy kis történelem

Az otthonaink szokásos étrendje az elmúlt években módosult a „fejlett világba” való beilleszkedésünk közvetlen következményeként, vagyis annak az átalakulásnak a logikus eredményeként, amely bennünket magában foglal a világosan fogyasztói társadalmak csoportjában.

Statisztikailag megfigyelhetjük, hogy a hús, a tojás és a tejtermékek fogyasztása jelentősen megnőtt-e, ezek mindegyike állati eredetű élelmiszer; sokkal több gyümölcsöt esznek szezonon kívül is. Az elfogyasztott zöldségek mennyisége stabil marad, és a hüvelyesek és a kenyér a két élelmiszercsoport, amelyek fogyasztását leginkább abbahagyták. Egyes jelentések szerint a hüvelyesek fogyasztása 98% -kal csökkent az elmúlt 50 évben.

Ez a tény nagyon fontos következményekkel jár mind a kollektív egészség, mind pedig hazánk gazdasága szempontjából. A legtöbbet fogyasztott hús a sertés és a csirke, majd marha, juh és kecske következik. Itt van egy rövid információ az első kettőről.

A hús fogyasztásának egészségre gyakorolt ​​hatása jól ismert. Zsírtartalma (37,3%) és különösen a purinokban, amelyekből húgysav szintetizálódik, nagyon magas, ami különösen nem tanácsos rendszeresen fogyasztani. Még az úgynevezett "sovány" sertéshús is hatalmas mennyiségű zsírt tartalmaz. Ennek oka, hogy más emlősökkel ellentétben gyakorlatilag az összes sejt a testben felhalmozódik a zsírban. Így láthatjuk, hogy amikor egy darab "sovány" sertéshúst egy serpenyőre teszünk, bőséges zsír azonnal felszabadul, így azt mondhatnánk, hogy saját zsírjában sütik.

Az állati zsírok általában mindig a koleszterinnel társulnak, amely anyag közvetlenül kapcsolódik az arteriosclerosishoz és a magas vérnyomáshoz, miközben elősegítik a keringési rendellenességek megjelenését a perifériás és a koszorúérben, különösen, ha dohányból származó nikotinnal kombinálják őket. A telített zsír ezen aspektusa ugyanúgy alkalmazható a tejre és származékaira, valamint a tojásokra, amelyek a többi nagyobb fogyasztású termék.

A sertéshúsban magas a mukopoliszacharidok aránya, amelyek testünkbe kerülve a kötőszövet gyulladását okozzák, mivel szivacsként hatnak a víz elnyelésére, hozzájárulva a „Rubens-típusú” test kialakulásához, jellegzetes „szerelmi fogantyúival”.

A legsúlyosabb az, hogy ezek a nyálkás anyagok lerakódnak a porcunkban, az inakban és az intervertebrális lemezekben; Lágyítják őket, és elveszítik az ellenállást, elősegítve a reumás, ízületi, ízületi folyamatok, porckorong rendellenességek stb.

A keringésre, a szívre és az ízületekre gyakorolt ​​hatásokhoz hozzá kell adnunk a rákkeltő hatást, amelyet a hús feldolgozása okoz kolbász, kolbász, felvágott stb.