ecetek

Az ecet szó a latin „vinum acre” szóból származik, amely később „savanyú borként” lett franciául. Az ecet a világ szinte minden részén létezik, és már régóta ismert. Babilonban már több mint 7000 évvel ezelőtt használták.

Az ecet a Mycoderma aceti baktériumok alkohol-fermentációjának eredménye, amelynek eredményeként savas ízű anyag keletkezik. Ezért különféle alkoholos italokból, például borból vagy almaborból nyerik. Ez az egyik ritka, aerob erjesztésből származó termék, mivel a tejsav és az alkoholos erjesztés aerob, és az egyetlen, amely alkoholos italokat használ alapanyagként.

Ez a fermentált termék, amely nem hasonlít másokra, ugyanakkor ízesítő, tartósítószer és gyógyszer.

Fűszerként használja

Az ecetben lévő ecetsav erős sav, amely nemcsak az emésztőrendszer nyálkahártyáját irritálja, hanem csontrendszerünkre is nagyon fontos demineralizáló hatása lehet. Ez azért történik, mert ennek a savnak a semlegesítésére testünk a csontokból származó kalciumot és magnéziumot fogja használni. Más szóval, az ecet elrontja lúgos tartalékunkat. Az ecetsav sokkal erősebb, mint a savanyúság fermentációjában keletkező tejsav.

Az ecet vagy az ecetsav összes savtartalma az összes sav, amelyet g/100 ml-ben adnak meg, vagy ami azonos, az abban lévő ecetsav aránya

A különböző ecetek savasságának foka:

  • Modena ecet 7º
  • 6. borecet
  • almaborecet 5º
  • rizsecet 4,5º
  • 2,6º ume ecet

A rizsecet Ez a legenyhébb és ezért a legkevésbé irritáló, kivételesen, csak néhány cseppet fogunk használni, mivel a savas íz a ume ecet amely a szilva tejsavas erjedéséből vagy a zöldségek tejsavas erjedéséből származó folyadék (szemes). Ha savasabb ízt akarunk, alkalmanként használhatjuk a almaecet, almaecetnek is nevezik.

Tartósítószerként használja

Amikor a tejsavas erjesztést tartósító közegként alkalmazzuk, barátságos baktériumok termelődnek, a laktobacillusok, de ha az ecetet tartósító közegként használják, akkor nem az a cél, hogy belső ökoszisztémánk számára hasznos baktériumflórát hozzunk létre, hanem hogy megsemmisítsük azokat, amelyek esetleg vannak, vagyis az ecet olyan baktériumölő szer, amely semlegesíti az állati táplálékban a rothadó baktériumokat és a holttesteket, ezért használják savanyúságokban ... Ezért nagyon fontos az ecetet a helyére tenni.

Gyógyszerként használja

A fentiekkel összhangban az ecet egyik hagyományos felhasználása antiszeptikus, különösen külsőleg. Lássuk alább, hogyan működik a belső használat.

A máj megfelelő működéséhez kevés savra van szüksége. A legtöbb jelzés a maghagymák tejsavja, az alkohol erősebb és kevésbé egészséges lenne, valójában a májra mérgezőnek tekinthető. Nos, az ecet sokkal erősebb, mint az alkohol, akkor csak méregtelenítő gyógymódként jeleznék sok ember, az állati eredetű élelmiszerek nagy fogyasztói körében. Van egy népszerű kifejezés, amely szerint "egy pohár bor segíti az emésztést". Ez csak akkor igaz, ha sült bárányt vagy hasonlót fogyasztott. Gondoljuk át, mennyire lesz túlzsúfolva a máj azokban az emberekben, akik szeretik az ecetben hagymát és savanyúságot ...

Tudnunk kell, hogy a nagy mennyiségben vett ecet stimulálja a májat, nem pedig stimulálja azt, és túlzottan összehúzza a gyomrot. Az állateledel-fogyasztók körében az ecetet semlegesíti a szervezetben lévő felesleges nátrium, mielőtt a demineralizáló szakaszba kerülne, de az emésztőrendszer nyálkahártyájának agresszív hatása minden esetben jelentkezik.

Ecet használata esetén mindig olyan biológiai minőségű terméket választunk, mint amilyet kínálunk Elena Corrales biotineda online.