A hüvelyesek, más néven hüvelyesek, mennyiségben és minőségben biztosítják a testünk számára nagyon fontos tápanyagokat. Növényi eredetűek, és a legnagyobb mennyiségű fehérjét biztosítják számunkra ezen a királyságon belül.
A gabonafélékkel együtt elmondhatjuk, hogy a hüvelyesek a másik oszlop, amely lehetővé teszi a világ lakosságának táplálását.
A hüvelyesek csoportjába tartoznak:
- lucerna,
- bab vagy bab,
- borsó vagy borsó,
- zöldbab,
- Bab,
- lencse,
- csicseriborsó,
- lóbab,
- csillagfürtök,
- szója (izoflavonokkal, erősen antioxidáns vegyülettel),
- mogyoró
| A hüvelyesek jó arányát tartalmazó étrend zsírszegény, nagyon tápláló, rostokban gazdag és hatékony védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás ellen. |
A hüvelyesek termesztése nagyon hasznosnak bizonyul az ökológiai környezet gondozása szempontjából. Ilyen sok szennyezés és környezeti szennyezés idején termesztése kedvez a nitrogén földi megkötésének, ezért gazdagítja a szántóföldeket a későbbi telepítésekhez és az állatok takarmányozásához.
Mi a hüvelyesek táplálkozási hozzájárulása?
Mint korábban említettük, a hüvelyesek kiváló minőségű és tápanyagkoncentrációt biztosítanak számunkra, anélkül, hogy az állati eredetű élelmiszerek telített zsírokat adnának hozzá.
-
Szénhidrátok: a gabonafélékhez hasonlóan a hüvelyesek szénhidrátja keményítő. Szinte az összes keményítő 50% -nak felel meg; vagyis 60 gr. részünkben körülbelül 30 grammunk lesz. szénhidrát keményítő formájában, a másik 10% egyszerű cukroknak felel meg, például szacharóznak, glükóznak, fruktóznak és sztearicióznak. Az étrend nem megfelelő, ha nincs szénhidrátja.
Fehérjék: kiváló növényi eredetű fehérjeforrás, 20% és 40% között. Például 60 gr. szójabab tartalmaz 20 gr. fehérje. Ezek hiányosak vagy alacsony biológiai értékűek, ezért ezeket össze kell kombinálni gabonafélékkel, diófélékkel stb., Hogy jobb minőségű fehérjékké váljanak.
Zsírok: a hüvelyesek zsírtartalma elhanyagolható, körülbelül 3%, a szójabab és a mogyoró kivételével, amelyek 10–18% zsírt tartalmaznak.
Ezek a növényi zsírok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Vitaminok és ásványi anyagok: elsősorban a B komplex vitaminjait szolgáltatják: B1-vitamint, B2-vitamint és B3-vitamint, valamint kiváló folsavforrást.
E-vitamin is jelen van.
Az ásványi anyagok, amelyeket a hüvelyesek adnak nekünk, különösen a kálium, a magnézium, a cink, a vas és a foszfor. Alacsony a nátriumtartalom. A hüvelyesek azok az élelmiszerek, amelyek a legtöbb magnéziumot, a csontok és a fogak megfelelő kialakulásához szükséges ásványi anyagot biztosítják számunkra. Mivel cinket tartalmaz, elengedhetetlen a hüvelyesek fogyasztása a test jó növekedésének és fejlődésének, valamint az immunrendszer tökéletes működésének elérése érdekében.
A rost csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozza a rák különböző típusait, segít a székrekedés, az elhízás és a túlsúly leküzdésében.
A hüvelyesek megfelelő része egészséges felnőtt számára körülbelül 60-70 gramm nyers, ami 200 és 250 gramm közötti főzés után alakul ki.
A hüvelyesek kombinálásának ismerete nagyon fontos, hogy ne essen fehérje vagy kalóriafeleslegbe.
A hüvelyesek legfontosabb tápanyagai
| Hüvelyes | Adag (gramm) | kalória | fehérje | zsírok | keményítő | Vas (mg) |
| szárított csicseriborsó | 60 | 210 | 12. | 3 | 35 | 3.6 |
| szárított bab | 60 | 195 | 12. | 1 | 3. 4 | 4 |
| szárított lencse | 60 | 195 | 14 | 1 | 3. 4 | 4.8 |
| főtt bab | 200 | 215 | 14 | két | 35 | két |
| száraz szója | 60 | 210 | huszonegy | 10. | 12. | 6. |
| mogyoró | 60 | 342 | 14 | 30 | 6. | 2.5 |
A hüvelyesek különböző módon fogyaszthatók. Leginkább a szárazakat használják. Áztatás és főzés során a bennük lévő méreganyagok elvesznek.
Elkészítése a hosszan tartó főzés előtt több órás áztatást igényel. A hüvelyesek fogyasztására vonatkozó ajánlások a következők:
- áztassa őket vízben 12 órával a főzés előtt, sók hozzáadása nélkül
- tápanyag-megőrzéshez használjon gyorsfőzőt vagy légmentesen záródó tűzhelyet
- a főzés végén sót kell adni
- már főzve kombinálják őket gabonafélékkel fehérjék biológiai értékének javítása érdekében
Kiegyensúlyozott, kiegyensúlyozott és változatos étrend esetén a hüvelyesek egy adagját hetente kétszer-háromszor kell bevenni, télen meleg és saláták összetevőjeként hideg hőmérsékletű hőmérséklet esetén.
A hüvelyesek jó arányát tartalmazó étrend zsírszegény, nagyon tápláló, rostokban gazdag és hatékony védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás ellen.