A sertéshús táplálkozási szinten az egyik legteljesebb, mivel fehérjében gazdag és magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Ha a húsdarab sovány, nem sok kalóriát, kb. 110 kalóriát tartalmaz 100 gramm húsra. Az ibériai sertés karaj jobb minőségű és főleg zsírfrakciójában változik: magasabb egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma.
- 500 gr. friss ibériai karajszalag.
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj.
- 1 evőkanál pehelysót.
- 20 meggyparadicsom.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Fűszerek: bazsalikom, édes paprika, őrölt paprika, kakukkfű, régimódi mustár és oregano (egyenként 2 evőkanál).
- Francia Vinaigrette: (Egy üvegben 2 evőkanál régimódi mustárt, 2 evőkanál Sherry ecetet, 1 teáskanál pehelysót, 1 teáskanál őrölt bors potpourrit és 8 evőkanál extra szűz olívaolajat emulgeálunk.