A dió, az egyik legjobban értékelt dió kiváló íze miatt viszont az egyik legegészségesebb étel és a zsírok és az antioxidáns komponensek minősége miatt szakértők ajánlják.

termesztését

A dió eredete és termesztése

A dió az a mag, amely a dió érett és szárított gyümölcsét tartalmazza (Junglans regia), fa eredetileg az ókori Perzsiából származott, egyes szerzők szerint, ill Kína Y Japán, Mások szerint onnan, ahová Görögországba vitték, később termesztését kiterjesztették Olaszországra és Európa más mérsékelt éghajlatú országaira. Vannak adatok, amelyek megerősítik létezését Kr. E. 7000-től. A római időkben a dió a házassági egyesülés szimbóluma volt. A rómaiak Jupiter makkjának (Juglans regia) hívták, ez képviselte Jupiter fiát, Olümposz kedvenc istenét a római mitológiában.

A dió egy fa, amely a enyhe éghajlat és kissé párás körüli élettartammal 120 év. Délkelet-Európában és Közép-Ázsiában, valamint Észak-Amerika mérsékelt égövi területein nagyon gyakori fa, gyümölcsét, levelét és fáját használják. Gyümölcsei tartalmaznak egy magot, a diót. A piacon megtalálhatja Spanyol, francia és amerikai fajták. Közülük a legismertebbek a francia fajták közül a közönséges (J. Regia), a Mallete és a Franquette, a kaliforniai fajták közül az Eureka, a Payne és a Chandler, valamint az Egyesült Államokban őshonos fekete dió (J. Nigra). Államok., Kemény héjú és nagyobb, mint a közös.

A dió zsírja nagyon egészséges

  • Energia. Mint a többi dió, a dió nagyon kalóriatartalmú étel, főleg zsírban gazdag és alacsony víztartalma miatt.
  • Szénhidrátok. A dió alacsony szénhidráttartalmú és csak egyet tartalmaz kis mennyiségű cukor egyszerű (szacharóz és szőlőcukor), amely lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek jól tolerálják.
  • Fehérje. Fehérjetartalma akár 18% is lehet. Ezek jó minőségű fehérjék, fontos tartalommal arginin, aminosav, amely a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez kapcsolódik, de hiányzik egy esszenciális aminosavból, a metioninból, amely könnyen megoldható kombinálva őket gabonafélékkel (például diós kenyér), amelyek nagyon gazdag metioninban, és így kiváló minőségű fehérjét kapnak.
  • Zsír. A dió kiemelkedik zsírtartalmával és minőségével. Összetételében bőséges többszörösen telítetlen zsírsavak, a legegészségesebbnek értékelték. Köztük a Linolsav az Omega 6 sorozatból és a Az Omega 3 sorozat linolénsavja. Ezek a teljes zsír 59,2% -át, illetve 5,8% -át teszik ki, és mindkettő esszenciális zsírsav a szervezet számára, mivel nem képesek szintetizálni őket, és azokat az azokat tartalmazó élelmiszereken keresztül kell biztosítani. Linolénsav, amely a sorozatba tartozik Omega 3 mint a halzsírban találhatók, bemutatja jótékony hatásai az egészségre normalizálva az LDL-koleszterin (vagy "rossz" koleszterin) és trigliceridek szintjét a vérben, megakadályozva a vérrögök vagy a trombók kialakulását, ezáltal segítve többek között a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.
  • Vitaminok. A dió jó forrása B1-, B2-vitamin, niacin és különösen B6-vitamin. Csak a búzacsíra és bizonyos halak (szardínia és lazac) felelnek meg vagy meghaladják a dió B6-vitamin-tartalmát. Hasonlóképpen kitűnnek tartalmukról a E-vitamin, fontos antioxidáns, amely megakadályozza az öregedést, bizonyos típusú rákokat és szív- és érrendszeri betegségeket. Viszonylag kevés az A- és a C-vitamin.
  • Ásványok. A dió gazdag foszfor, kálium és magnézium, és más ásványi anyagokban is, amelyekre a testnek kis mennyiségben szüksége van, de amelyek nagyon fontos funkciókat töltenek be, például a cink, réz és mangán.

Dió és egészség

Az övéért nagy kalória- és táplálékfelvétel, A mérsékelt diófogyasztás ajánlott bizonyos helyzetekben, amelyek a test erőfeszítéseivel járnak, mint pl egy sport gyakorlása, lábadozás betegségből Y fizikai stressz, például. A szakértők nem látnak okot a fogyás lehetséges okaként az étrendből való eltávolításukra, és javasolják napi fogyasztás mindaddig, amíg mérsékelt mennyiségben történik és cserélje ki a zsírban gazdag egyéb ételeket, hogy ne lépje túl a szervezet által igényelt kalóriamennyiséget.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a dió rendszeres fogyasztása hozzájárul ehhez normalizálja a teljes koleszterinszintet, csökkentve az LDL-koleszterint vagy a "rossz" koleszterint. Ez a koleszterinszint-csökkenés a telítetlen zsír minőségének tulajdonítható. Megfigyelték azonban, hogy a koleszterinszint csökkenése a vártnál nagyobb, és ez arra utal ezt a hatást fokozza más komponensek hatása ezen diófélék közül, mint pl rost, szterinek, arginin, E-vitamin és ásványi anyagok, mint pl réz és a magnézium, antioxidánsokként működne, amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyököktől, az öregedésért felelős anyagoktól és néhány degeneratív betegségtől.

Ez a tény különösen ajánlott azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekkel, magas koleszterin- és trigliceridszinttel rendelkeznek. A barcelonai Clínico Provincial de Barcelona kórházban, a barcelonai egyetem gyógyszerészi karával és a kaliforniai Loma Linda egyetemmel együttműködve végzett tudományos tanulmány kimutatta, hogy a Napi 8-10 dió Egyes magas zsírtartalmú ételek cseréje akár 11% -kal is csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

De ezen a szívegészséges hatáson túl a dió hatékony A rák megelőzése, a magzat terhesség alatti helyes fejlődésében, az emlékezet erősítésében, az álmatlanság megelőzésében, valamint a béltranzit szabályozásában. Élelmi rostokban gazdag serkenti a perisztaltikát és hozzájárul a széklet nagyobb térfogatának megadásához, és ez magas hashajtó magnéziumtartalmával együtt megkönnyíti a béltranzit.

A dió az antioxidánsok leggazdagabb étele

A dió a legmagasabb antioxidáns-tartalmú étel. Egy csapat Norvég és amerikai kutatók elemezte az antioxidánsok mennyiségét, amelyet több mint ezer különféle étel tartalmaz, és összeállította a leggyakrabban fogyasztott növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, növényi olajok és magvak listáját. Az elemzés lehetővé tette számunkra, hogy a dió az az élelmiszer, amely a legnagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, jóval meghaladva azokat az ételeket, amelyek különösen gazdagok ezekben a vegyületekben, például narancs, sárgarépa vagy paradicsom.

A vizsgálatok kimutatták, hogy a dió rendelkezik 20,97 egység antioxidáns/100 g, húszszorosa a narancsban (1,14), a spenótban (0,98), a sárgarépában (0,04) vagy a paradicsomban (0,31) található mennyiségnek. Hasonlóképpen, a tanulmány lehetővé tette annak megállapítását, hogy a dióban található fő antioxidáns komponensek a E-vitamin, a polifenolok és az ásványi anyagok, mint szelén, réz, cink- Y magnézium.

Tudjon meg többet a dióról

Néhány Gyakorlati tippek:

  • Nyers dió kell nagyon jól rág emésztésük megkönnyítésére.
  • Az idősek, a gyermekek és a rossz fogú emberek péppé zúzódhatnak.
  • A legjobb megőrzésük érdekében a diónak meg kell tennie szorosan lezárt edényekben tartsa mivel telítetlen zsírsavakban való gazdagságuk miatt gyorsabban avulnak, mint más diófélék.