Bodza alma fenyő rügyfagylalttal
- Szerző:Etienne Krebs
- Kedves:Desszertek/péksütemények
- Idő: 30
- Nehézség: Fél
- Emberek száma: 4
Tábornok
40 gramm/s cukor
1 teáskanál fenyőrügy szirup
1 egység/s citrom
4 gála alma
2 teáskanál/s folyékony krém
Szirup
5 deciliter/s víz
100 gr bodza szirup
250 gramm cukor
Fagylalt parfé
100 gramm cukor
5 tojás
5 cl fenyőrügy szirup
3 decil/s folyékony krém
készítmény:
Főzd meg a szirupot, és tedd félre.
Hámozza meg a gála almát, vágja kalapba a tetejét VAGY ürítse ki teljesen, hogy képes legyen rá
Tölt. Mentse el a kalapokat az almától.
Az almákat négy-öt percig, nagyon alacsony hőfokon pároljuk a szirupban. Vágott főzés
kevés hideg vízzel, és egy éjszakán át pácoljuk, hogy a gyümölcs jól meg legyen impregnálva a bodza színével.
Forraljuk kettős kazánban, két sárgáját és három fehérjét a cukorral. Addig verjük, amíg kihűl. Hozzáadjuk a tejszínhabot és a fenyőszirupot. Kóstolja meg és adjon hozzá egy kis szirupot, ha szükséges. Tizenkét órát állni hagyjuk a fagyasztóban.
Az almák belsejével, a cukorral és a citromlével kompótot formálunk. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tejszínhabot és a fenyőrügy szirupot. Töltse meg a lecsepegtetett almát ezzel a készítménnyel. Csökkentse a szirupot, amíg zselés nem lesz. Cornet segítségével megrajzoljuk az alma kontúrját olvasztott csokoládéval, és a belsejét fedjük le sűrített sziruppal.
- szirup
- citrom
- alma
- krém
- fagyott
- szirup