Egyél vagy ne egyél, ez a kérdés. Ami a kenyeret illeti, a feketét őrölt teljes kiőrlésű gabonákkal, teljes kiőrlésű liszttel, rozssal, árpával, zabbal vagy korpával készítik, bár óvatosnak kell lenni, mivel sokszor a fehér búzaliszt is részt vesz a jobb sütés érdekében.
Silvia Tasat, az Argentin Nutrition Society tagja elmagyarázza: "Kalóriája hasonló vagy sokszor magasabb, mint amit a francia fehér kenyér kínál, amely nem tartalmaz zsírt az elkészítésénél." Tehát a fehér vagy fekete kenyeret egyformán eszik ? A kettő közötti különbség az egyes által kínált rost minőségében és mennyiségében mutatkozik meg.
A fekete a B-vitaminok sokkal fontosabb hozzájárulását is biztosítja, mint a fehér. 2018-as mérések szerint az országban a kenyérfogyasztás fejenként évi 72 kg körül van, közvetlenül a Chile mögött, amely Latin-Amerikában az első helyet foglalja el. személyenként évi 86 kg fogyasztás. És vásárláskor továbbra is a fehér a kedvenc.
Tasat hozzáteszi, hogy a fekete kenyér előnye az elkészítésében rejlik: „Teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű lisztből készítve sokkal egészségesebb. Nagyobb jóllakottságot ad a benne lévő rost miatt, emiatt nem emészthető meg olyan gyorsan, és nem okoz akkora függőséget ”. Más szóval, az az elképzelés, hogy a fekete kenyér jobb, mint a fehér, nem más, mint egy mítosz.