A banán hizlalóbb, mint más gyümölcs
Valóság vagy mítosz
A banán mindig is nagyon kalóriatartalmú gyümölcs szerepét élvezte, ami "nagyon meghízik", csak sportolók és nagy fizikai aktivitású emberek számára fenntartva. Mi igaz?
Banánérés
A banánt zölden szüretelik, és mint sok más gyümölcs és zöldség éretlenül utazik rendeltetési helyre, ahol néha etiléngázzal ellátott speciális kamrákba helyezik őket.
Az etilén egy olyan gáz, amelyet a gyümölcsök éréskor kis mennyiségben szabadítanak fel, ezért az érés kiváltására szolgál.
Ez a banán termelését is okozza pektináz, amely lebontja a bőr pektinsejt membránjait.
A keményítő érés közben egyszerű cukrokra bomlik, aminek következtében a gyümölcs édesebbé válik.
A gyümölcs érésével a cukortartalom magasabb, a keményítőtartalom alacsonyabb, a bőr pedig vékonyabb lesz.
Ez a gyümölcsökben természetesen előforduló folyamat etiléngázzal hozható létre a kamrákban.
A banán tápértéke
Az alábbi táblázat bemutatja a banán tápanyag-összetételét egy normál klasszikus gyümölcshöz képest: az alma.
ÉSs nagyon alkalmas nagy fizikai aktivitású emberek számára amelyekhez ezeknek a tápanyagoknak további ellátása szükséges.
Banán - Musa paradisiaca
Alma - Malus pumila
A Kanári-szigeteki banán
A kanári-szigeteki banán az intenzív édes íz, magas cukortartalma és alacsony keményítőtartalma. Ez puha és sima textúra, lédús, kompakt, de puha.
A banán hatásának nevezett intenzív aromája a banán gazdagságának következménye izoamil-acetát és a hexil-butanoát.
Az övék jellegzetes sötét foltok a banán bőrén az enzimek magas aktivitása miatt polifenoloxidáz Y peroxidáz amelyek a barnulással kapcsolatos oxidációs reakciókat katalizálják.
| A banán a legkevésbé érettig rendelt |
Tetszett a cikk? Mondja el tapasztalatait a megjegyzésekben és Oszd meg a barátaiddal.
Kövesse a Facebook @eresloquecomes és iratkozzon fel, hogy naprakész legyen a hírekkel és az akciókkal kapcsolatban.