Dhalbat; magas recept a nepáli "Masterchef" -től
Carlos Soria jelenleg Dhaulagiri (8,167 m) 2. táborában tartózkodik, az a hegy, amely elutasította az utóbbi években tett próbálkozásait, ellenálló akadály abban a célban, hogy nyolcvanéves korában legidősebb emberré váljon, amely megkoronázza a 14 nyolcezret. Az elmúlt napok csúcstalálkozóján a 45 km/h-s hó és szél mennyisége késleltette az expedíció csúcsra irányuló támadását. Míg a hegymászók a megfelelő pillanatra várnak az alaptáborokban, a magasság hatásai miatt különös gondot kell fordítaniuk hidratáltságukra és étrendjükre. Ezt Carlos Soria nagyon jól ismeri: folytatnia kell az edzéseket, pihenni, és mindenekelőtt inni és enni, ami nem könnyű feladat, ha több mint négyezer méter magas. A madridi hegymászó már régóta tudja, mennyire fontos ez a szempont az expedíciók során, és évek óta ugyanazzal a nepáli séffel áll együtt: Ngatemba Sherpa, "Nathi", mint expedícióinak séfje.
- Magasságban mindig kevesebbet eszel, akklimatizálódnod kell, mert a gyomrod bezárul. 6000 m-ről, ha enni akarsz, máris hozzászokott. Innentől kezdve erőfeszítéseket kell tennie, hogy enni tudjon, és csak azt válassza, amit igazán szeretne és amiben jól érzi magát. Például marhahús rántást, sonkát, sajtot, sok levest és egy konzerv tonhalat keverek salátákkal vagy rizzsel, a nepáli élelmiszerhez. Dhal Bhat, indiai lencsével készült rizs, amelyhez zöldségeket, sőt csirkét is adnak, nekem nagyon megfelel. Ez egy nagyon teljes étel. Az alapvető dolog az, hogy jól és változatosan együnk. És mindig igyál! "- mondta nekünk Carlos Soria, amikor a magassági étrendjéről kérdeztük.
Nathi szakértővé vált spanyol-nepáli fúziós ételek elkészítésében, hogy az expedíció férfiak gyomrát és morálját tartsa fenn. Lasagna, pörkölt, lencse, húspörkölt, töltött tojás, házi pizzák és még egy burgonyás omlett is. A magas hegyekben minden megtalálható a találékonyságban, mert itt nem számíthat olyan új és fényes kerámia főzőlapra és edényekre, mint a mesterszakácsé. A Nathi konyhája egy sátor, két nagy, kőből épített munkalaptal, amelyek egyensúlyban tartanak néhány petróleumégőt, és egy konzervet, amelynek belsejében hó van, amely magán hűtőszekrényként működik. Carlos Soria előző expedíciója a BBVA-val egy kíváncsi receptkönyv volt a magasságban, amelyet Nathi írt alá, és itt visszaszerezzük Nepál egyik hagyományos ételt, Carlos Soria kedvencét, hátha úgy dönt, hogy a hegyi kirándulások alkalmával teszi ezt.
Hogyan készítsük el a Dhalbatot
Hozzávalók:
• ½ kiló rizs • ½ k sertéshús • ¼ k burgonya • fél hagyma • két gerezd fokhagyma • chili (opcionális) • olaj • só • víz
készítmény:
A fél kiló rizst 25 percig forraljuk.
Külön edényben megpirítunk egy fél hagymát, két gerezd fokhagymát és egy chilit (opcionális).
Két percnyi pirítás után fél kiló sertéshúst és 250 gramm burgonyát adunk hozzá, darabokra vágva.
A dhal főzéséhez tegye egy gyorsfazékba, hogy fél hagymával, egy gerezd fokhagymával, olívaolajjal és egy csipet sóval 30 percig forraljon.