Táplálás

A tulajdonságok fontosabbak lehetnek, mint gondolnánk

A kávé szenvedélyeket keltő termék. Iszunk, hogy reggel felébredjünk, és néha a purista odaadásával szeretnénk elkészíteni. Akárhogy is, a jólét érzése, amely bennünket a testben hagy, elég ok arra, hogy imádjuk. Kellemes aromájával és zamatával, valamint a gazdag antioxidánsokban és gyulladáscsökkentőkben, nem férnek kétségbe.

változik

A kávé elkészítéséhez és kombinálásához kínált lehetőségek számos lehetőséget kínálnak: eszpresszó, rövid, hosszú, carajillo, amerikai, vágott, csokoládé, bécsi, tejjel, mokával, cappuccinóval vagy írrel csak a legnépszerűbb kávé.

A frissen őrölt kávé jobban megőrzi aromás viszonyait "

De a kávé bemutatásának sokféle módja mellett az, hogy a végeredmény sikeres-e, számos változótól függ. És bár itt az ízre utalunk, szintén az elkészítés módja befolyásolja egészségünket.

Legyen szó őrölt babról vagy pörkölt babról, a készítmény minden kávéfajtánként változik. Bár általában szupermarket kávéját már kényelmesebb zacskóban vásárolni, a saját kávé pörkölésének elégedettségét a bab frissessége és aromás viszonyainak nagyobb tartóssága díjazza.

Amint úgy döntünk, hogy megpirítjuk a kávéinkat - amelynek kezdetben zöldes a színe - látni fogjuk, hogy a bab színe a hőmérséklettől és az időtől függően elsötétül. Általában nagyon sötét kávét szoktunk fogyasztani - például eszpresszó, spanyol, francia vagy bécsi -, de vannak olyan hangok, amelyek kritizálják ezeket a szokásokat.

Az új tanulmány szerint a könnyű pörkölt kávé egészségesebb

Koreai kutatók új tanulmánya, amelyet a Journal of Medicinal Food mutatja a kávék közötti különbségek, amelyekre különböző szintű pörkölést alkalmaztak. A koffeintartalmat, a klorogénsav (ismert antioxidáns) szintjét elemeztük, és annak antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak pontos eredményeinek ismeretében minden kávé kivonatát emberi sejtkultúrákba is helyeztük.

A kávé kivonat védi az emberi sejteket az oxidációtól és a gyulladástól "

Míg a koffeinszint nem változott a különböző minták között, az eredmények ezt megmutatták minél könnyebb a pörkölés, annál magasabb a klorogénsav-tartalom és ami a legfontosabb: az a kávé kivonat védi az emberi sejteket az oxidációtól és a gyulladástól. Bár ezek csak laboratóriumi vizsgálatok, és nem vonhatunk le végleges következtetéseket, ha megerősítést nyernek, számos egészségügyi probléma és krónikus betegség megelőzésében segíthetnek.

Sampath Parthasarathy, a Közép-Floridai Egyetem megbízott dékánhelyettese óvatos, de szerinte az eredmények logikát követnek: „Amikor megsütünk valamit, kitesszük a levegőbe. Az idő és a hőmérséklet hozzájárul az oxidációhoz. Ideális lenne a pörkölés során feláldozott kávébabban lévő antioxidáns molekulák konzerválása, hogy azok jobb hatást érhessenek el a testben, ahelyett, hogy azon kívül pazarolnák ".

A sötét sültet a termelők kedvelik az íze miatt

Bár ez a közelmúltbeli kutatás azt sugallja, hogy a világos vagy sötét pörkölés mellett döntünk a kávéban található hasznos vegyszerek optimalizálása érdekében, azt tapasztaltuk, hogy a nagy kávégyártók és a Starbucks-hoz hasonló cégek a sötét pörköltet kedvelik az íze miatt; ez bizony nem a legegészségesebb.

Bár a választék kevésnek tűnik, kérdés, hogy feltesszük-e magunknak a kérdést, ha ideiglenes élvezetként vagy egészségünk érdekében iszunk-e kávét. Noha a Parthasarathy azt állítja, hogy sötét pörköléssel mégis elérhetünk bizonyos előnyöket, a lényeg az, hogy ezt megmutassuk a kávé előnyei fontosabbak lehetnek, mint azt az emberek gondolják. És ez az, hogy bár legtöbbször ideiglenesen szedjük, oda kell figyelnünk a tulajdonságaira és arra, hogy hogyan lehet elkészíteni ilyen vagy olyan módon: bizonyos kávéfajták kiválasztása javíthatja egészségünket.