Hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, hús, fűszerek ... Az indiai konyha gazdag ízekben, de mindenekelőtt az egészségben. Olyan konyha, amelyet gondosan, csakúgy, mint korábban, az egyes fogások lassú elkészítésével, a szükséges idő szentelésével végeznek.
Sok íz és sok egészség, mert amit a „tandoor” technikával főznek, annak kevesebb kalóriája van, mivel az agyagos kemence, ahol az ételt főzik, korábban pácolták, úgy teszi, hogy lédúsak és a fűszerek épek. Az érzések ezen univerzuma megtalálható Torre del Mar-ban, az Indialucia étteremben.
Ott Piyush Tulcidos tisztában van azzal, hogy minden étkező élvezheti ennek a konyhának az ételeit, olyan sok történettel.
Az általa kínált menü széles körben ábrázolja a népszerű indiai ételeket, a „tandoor” kemencében készített különlegességeket, veterán ételeket, rizsételeket és friss kenyereket, amelyeket a tengerpart kiváltságos környezete mellett lehet megkóstolni.
Piyus több mint 20 éve Spanyolországban dolgozik a vendéglátás területén. Alapítója volt a mitikus Chez Spice-nak, Malaga egyik legismertebb indiai éttermének. Bár létesítményének neve megváltozott, autentikus indiai ételeinek minőségi és ízbeli változataival folytatja.
Az étvágy felkeltésére aperitifet kínál, amely lencselisztből készült süteményből áll, négy szósz kíséretében: pipirrana, fűszeres, mangolekvár és menta joghurt. Először is vannak olyan ételek, mint a fűszerekkel megkopott hagymás fészkek vagy a sült kenyérre készült rántott garnélarák. De ha szeretné megkóstolni a par excellence csillagtálat, meg kell rendelnie a „tikka masala” -t.
Ez egy mandulából és tejszínből készült szósz, amely csirkét, bárányt, garnélát, garnélát vagy zöldséget kísér. Az ügyfél választ.
Mindezeket az alapanyagokat más ugyanolyan szuggesztív szószokkal is kísérhetjük. Például a „korma”, amelyet kókuszdióból és kesudióból készítenek; a „bhuna”, amelyet paradicsomból, borsból és hagymából, fűszerekkel készítenek; vagy a „jalfrezi”, gyömbérrel, paradicsommal, borssal, hagymával és fűszerekkel.
Ennek az ünnepnek a kíséretében semmi sem jobb, mint a rizs. Itt a változatosság is széles: pulau (sáfránnyal), citrom, jira (conminóval) vagy kumba (gombával). A többi ételhez hasonlóan a desszertek is házi készítésűek.
Ez a helyzet csak a gyümölcsből és cukor nélkül készült mangó-szorbet, vagy a vegán és minden ízlésnek megfelelő csokoládétorta. Az indiai konyhában használt fűszerek még egészségesebb étkezéssé teszik, mivel a gyömbér, a kömény, a curry, a kurkuma és a szegfűszeg jótékony hatással van a szervezetünkre a torok, az emésztőrendszer számára, és jó gyulladáscsökkentő.
Azt mondhatnánk, hogy most a feldolgozatlan ételek fogyasztása a tendencia, hogy az indiai konyha száz százalékban "igazi étel".
Ez az étterem nyugalmával járul hozzá, hogy Indialucia látogatható hely, ha el akarjuk szállítani magunkat a gasztronómiailag legexotikusabb Indiába.