Mit tettek vele a szegény bab, rizs vagy zab? Ez a trió csak egy példa arra az elítélésre, amelyet sokan a szénhidrátokra vetettünk azzal, hogy hibáztattuk őket a súlygyarapodásért és a felesleges tekercsért, egészen addig a pontig, hogy kitiltottuk őket ételeinkből.

inkább

Ezen erőfeszítések ellenére a valóság az, hogy nem tudunk nélkülük élni.Lássuk, próbálkozzunk egy három hónapos szénhidrátmentes diétával. Az eredmény kiszámítható. Az első hónapban minden energiád meglesz, és képes leszel leadni pár kilót, a második hónapban több lesz a kísértés, de alig éri el, a harmadik hónapban pedig egy evőkanál rizs elfogyasztásakor jelenik meg a visszapattanó hatás.

Mariela Obando táplálkozási szakember arra figyelmeztet, hogy a szénhidrátok az étrend elengedhetetlen részei, és a megszüntetés helyett meg kell tanulnod fogyasztani őket, és inkább a komplexeket, vagyis azokat, amelyek több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. Segítenek a sokkal lassabb lebontásban, és így elkerülhetik a vércukorszint emelkedését.

A legkevésbé egészségesek vagy egyszerűek azok, akik fehér cukrot tartalmaznak, vagy fruktóz vagy glükóz egyenértékűek. Például egy joghurt szénhidrát, de - a 100 természetes kivételével - gyártási folyamata során akár tíz gramm cukrot is adnak hozzá, és ez szénhidrát plusz két cukrot eredményez.

Ideális az olyan lehetőségek keresése, mint a gallo pinto, mivel ez rostforrás, jóllakottságot ad, és lebomlása sokkal lassabb. Ellentétben a mézes pirítóssal, amely növeli a vércukorszintet, végül a méz, bármilyen természetes is legyen, végül felhalmozódott zsír.

A közepes vagy alacsony glikémiás indexű ételeket kell előnyben részesíteni. A glikémiás index az étel azon képessége, hogy emelje a vércukorszintet, például ha egy darab pirítóst mézzel összehasonlítunk egy adag tésztával, akkor a másodiknak sokkal alacsonyabb az indexe. Itt nem a tészta fogyasztása a probléma, hanem az elfogyasztott mennyiség.

Moderálás. A mennyiség, valamint a szénhidrogén minősége kulcsfontosságú. Bár az adagok minden embertől függnek; súlya, kora és fizikai aktivitása.

Például egy versenyre készülő sportolónak szükség lesz egy extra glikogénre, egy tartalék vércukorszintre. Ezért az étrend 70% -os szénhidráttartalmú lehet a verseny előtti három napban.

Ha olyan személy vagy, aki meg akarja tartani vagy lefogy, akkor csak 40% -ot kell ennie; de soha ne törölje őket.

A szénhidrátok elfelejtése csökkenti az alapanyagcsere sebességét, ezért csökken a napi energiafogyasztási kapacitás. "Ennek kiküszöbölése súlycsökkenéshez vezet. Mert ki tudja támogatni a szénhidrát nélküli életet három hónapig. A havi melegben, és 10 kilót fog fogyni, a probléma az, amikor elkezd az étrendbe beletenni gyümölcsöt vagy tejterméket, amely szénhidrát, máris elkezd hízni, mert a szervezet nem tudja, mit kezdjen ezzel. soha ne távolítsam el őket "- ismétli Obando.

Szinte fehérje. Ezek az ételek nemcsak szénhidrátok lehetnek. A megfelelő szakszervezetek javíthatják tulajdonságaikat, és növényi fehérje forrásává alakíthatják őket.

Nathalie Solera táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a fehérje olyan komplex tápanyagokat biztosít, amelyeket az emberek önmagukban nem tudnak kialakítani. Egyes élelmiszerek stratégiai összekeverésével ezek a tápanyagláncok összeállnak, ezáltal növényi fehérje lehetőségeket képeznek. Például hüvelyesek, amelyek fehérjeforrást jelentenek, annak ellenére, hogy szénhidrátok.

"Az önmagában fogyasztott ilyen típusú fehérjét a testünk nem használja teljes egészében, vagyis alacsony biológiai értékkel rendelkezik. De ha keményítővel, például rizzsel kombináljuk, akkor ez a fehérje (ahogy a bab esetében is) magas biológiai értéket nyer és szükséges esszenciális aminosavakat kínál, hasonlóan a hús és az állati eredetű termékek fehérjéihez "- részletezi a Solera.

Marianela Ibarra táplálkozási szakember arra a következtetésre jut, hogy a rizsnek esszenciális aminosav és a babnak van egy másik aminosavja, amelyek együtt nagy értékű fehérjét alkotnak.

Az a személy, aki nem fogyaszt sok állati fehérjét, megkeresheti ezeket a kiegészítő fehérjéket, és élvezheti a jóllakottság előnyeit. Ezenkívül Ibarra azt tanácsolja, hogy szénhidrát fogyasztása esetén adjon rostot, fehérjét vagy zsírt.

Szakszervezetek a szénhidrátok növelésére

A hüvelyesek, gabonák és tejtermékek stratégiai fogyasztása ezeket a szénhidrátokat fehérjeforrássá alakíthatja.

Gabona és hüvelyesek

Példa: rizs és bab. Tostada borsóleves, rizs lencsével.

Gabona és tejtermék

Példa: tészta sajttal, rizspuding, sajtos szendvics.

Hüvelyesek és magvak

Példa: csicseriborsó szezámmaggal.

Tejtermék és magvak

Példa: joghurt és chia, napraforgó vagy lenmag.

Források: Marianela Ibarra, Larisa Páez Táplálkozási Központ (tel .: 2271-7010); Marianela Obando, sporttáplálkozási szakember (tel: 4000-2171); Nathalie Solera, a Consultas Nutrición táplálkozási szakértője (tel .: 8837-5398).