Több országban sikerült elérni az iskolákban alkalmazott eredeti és sikeres etetési modelleket, amelyek szintén javítják a gyermekek tudományos életének minőségét. Ezek a legjobbak.

Amint az Élelmezési Világprogram (WFP) rámutat, az iskolákban a gyermekek jó táplálkozásának biztosítása iránti nemzetközi elkötelezettség nagyon nagy és fokozatosan növekszik. E testület szerint körülbelül 368 millió gyermek kap naponta legalább egy ételt az iskolájában. A legszegényebb országok esetében az iskolai táplálkozási programok átlagosan a teljes oktatási költségvetés 68% -át teszik ki, bár iskolai népességüknek csak egyötöde kap ingyenes étkezést. Ez a szám ellentétes a fejlett országok által kiosztott 11% -kal.

amelyekre

Az iskolai táplálkozási programok nagy kihívásokkal néznek szembe világszerte. Indiában az egészségügyi feltételek korántsem kívánatosak. A szomáliai korrupció túlzott árakon tereli el a WFP élelmiszer-segélyét, amely a feketepiacra kerül.

Még a fejlett országokban is vannak problémák, például az Egyesült Államokban. A gyermekkori elhízás magas arányának leküzdése után a Barack Obama adminisztrációnak sikerült szabályoznia az iskolai ebédek táplálkozási minőségét, amelyekben sült és csomagolt ebédek szoktak lenni. De 2017 májusában a Donald Trump-adminisztráció bejelentette, hogy visszafordítja ezt az élelmiszer-szabályozási politikát.

Kolumbiában, hogy tovább ne menjek, az étkezési szolgáltatókkal, a szellemhallgatókkal kötött szerződések megkötésében tapasztalható állandó szabálytalanságok, a rossz minőségű ebédek és az erőforrások elterelése megmutatta azt a bizonytalanságot, amely még mindig jellemző az iskolai táplálkozási programra (PAE), amely politikát végrehajtottak a Nemzeti Oktatási Minisztérium (MEN) által 2014 decemberében az egynapos stratégia megerősítése érdekében az ország összes hivatalos oktatási intézményében .

A jó étkezési modell elérése azonban nem lehetetlen feladat. Több ország, jövedelmi szintjétől függetlenül, bizonyítja, hogy lehetséges.

Az Oktatási hét összeállítja az iskolai táplálkozási programok legsikeresebb eseteit nemzetközi szinten.

FRANCIAORSZÁG
Diners ’ínyencek’

Költség: a családi jövedelem alapján támogatott.
Lefedettség: egyetemes.
A gyermekek részesültek előnyben: több mint 6.000.000.

A francia konyha olyan jó, hogy még az iskolai ételek is jóízűek. Brie sajt, lazac lasagna, lapos filé mandulával, pirított disznó curry szószban, káposzta au gratin szalonnával és mindenféle tipikus sajt jellemző a gyermek tányérjain. A kulináris művészet pedig a gallok iránti szenvedély, ezért jelentős erőfeszítéseket szentelnek annak biztosítására, hogy a gyerekek jól étkezzenek az iskolákban, és a nemzeti konyha ízléséből induljanak ki. Amint a kormány maga intézményi oldalára teszi: "A francia élelmiszer-modell értékes kollektív jav, amelyet tovább kell adni a jövő generációinak".

De a jó konyhán túl, a francia iskolai táplálkozási modell a kiegyensúlyozott táplálkozás. Például az iskolai konyhákban csak három előétel, három desszert és négy főétel fogyasztható zsíros termékekkel (több mint 15% zsír). A cukros italok teljesen tilosak; a diákok csak vizet isznak. A menüt havonta határozzák meg, és gyakran megosztják a szülőkkel, és tartalmaz egy tervet arról, hogy mit kell ennie a gyermeknek otthon, hogy kiegyensúlyozottan táplálkozhasson.

Minden egészségügyi biztonsági intézkedést, például az összes étel és eszköz fertőtlenítését szigorúan a Nemzeti Egészséges Táplálkozási Program (PNNS) ellenőrzi. A párizsi iskolákban még napi adagot is tartanak két hónapig, hogy ellenőrizzék a termékek minőségét, ha egy hallgató betegséget jelent.

A francia iskolai táplálkozási modell erősen decentralizált. Minden önkormányzati kormány meghatározza az élelmiszerhez való hozzáférés politikáját. Ahogy egyes települések hálapénzt állapítanak meg, mások teljesen felszámolják vagy támogatják az élelmiszereket. A legtöbb esetben az árat a hallgató családjának jövedelméhez igazítják.

A társadalom részvétele elengedhetetlen. A kollektív éttermi piacok vizsgálati csoportjai figyelemmel kísérik és ajánlják az iskolai étrendet. Amint azt Dominique Valadier, a kis Salon-de-Provence tartomány egyik iskolájának séfje megmutatta, amikor azt mondta a CBS-nek, hogy "mivel a gyerekek továbbra sem szavazhatnak, ez nem azt jelenti, hogy bármit is a szájukba dobhatunk". Az élelmiszerek minősége nemzeti büszkeség kérdése.

BRAZÍLIA
Kapcsolat a helyi

Költség: ingyenes.
Lefedettség: egyetemes.
A gyermekek részesültek előnyben: több mint 42 000 000.
A program költségei: 1 700 000 000 USD évente.

A decentralizált brazil iskolai táplálkozási modell olyan sikeres volt, hogy a régió legtöbb országát, beleértve Kolumbiát is, ez inspirálta saját fejlesztésére. Hozzájuk hasonlóan közülük többen olyan rendszert választottak, ahol a tanszéki vagy önkormányzati oktatási titkárságok ellenőrzik az erőforrásokat, és a szolgáltatók felkutatásáért felelnek. Ez a struktúra, legalábbis Brazíliában, elég hatékonynak bizonyult, különösen azért, mert a felügyeleti szervek - különösen a Szülők-tanárok szövetségének tagjaiból, a diákokból és a civil társadalom más szektoraiból álló iskolai etetőtanácsok - garantálják, hogy a folyamat átláthatóan hajtják végre, és 42 millió gyermeknek részesülnek megfelelő módon. A brazil a második legnagyobb ingyenes iskolai táplálkozási program a világon, India után.

De a brazil rendszer talán legérdekesebb eredménye az a lendület, amelyet a helyi paraszti gazdaságnak nyújt. A Nemzeti Iskolai Élelmiszer Programban (PNAE) az iskoláknak az élelmiszer-alapok 30% -át költeni kell a kistermelők által előállított élelmiszerekre. Ezenkívül felajánlják a gazdálkodóknak a minimális árkeret és a termékek vásárlásától számított egy hónapos maximális fizetési idő garanciáját. Ily módon az állam két legyet öl meg egy csapásra: egyrészt elősegíti a családi mezőgazdasági piac megszilárdítását, másrészt „természetesebb” és táplálóbb terméket biztosít a hallgatók számára.

Ez azt mutatja, hogy a jó táplálkozás egyre fontosabbá vált a brazil iskolákban. Minden iskolai tápláléktanács tanácsát egy táplálkozási tanácsadó végzi, aki az iskolák számára kiegyensúlyozott menüt tervez. Körülbelül 8000 ilyen szakember dolgozik a programban.

Ezenkívül az iskolák iskolakert projektet hajtanak végre, hogy zöldségeket termeljenek saját konyhájukhoz, és ami még fontosabb, hogy elősegítsék fogyasztásukat a diákok körében. Megtanítják őket növények és fák ültetésére, aratásukra és táplálkozási előnyeik megismerésére is. Ma Brazília területén mintegy 1000 iskolának van saját veteményeskertje.

JAPÁN
Egészséges kultúra

Költség: Napi 2,5 dollár.
Lefedettség: egyetemes.
A gyermekek részesültek előnyben: körülbelül 7 080 000.

A japán nyelvben megtalálható a shukuiku szó, amely "étellel és táplálkozással kapcsolatos ismeretek megszerzése, valamint az egészséges étrend mellett való megfelelő döntések meghozatalának képessége" fordításban fordul elő. Ezt a Shukuiku alaptörvény („élelmiszeroktatás”) határozza meg, amely koncepciót a japán kormány 2005 óta támogat, és amelynek egyik alappillére a jó táplálkozás támogatása a gyermekek körében.

Ez az elv mélyen beépült a japán kultúrába. Az iskolai ebédről szóló törvény már 1954-ben felvetette az iskolai étkeztetés és "a kívánatos étkezési szokások megfelelő megértésének ösztönzését". Ezt a táplálkozási szakemberek iskolai támogatásával érték el. Ma, az élelmiszeroktatás alaptörvényének bevezetésével, ugyanazokban az oktatási intézményekben kezdtek dolgozni a "tanár-táplálkozási szakemberek" fogalma alatt. Olyan tanárokról van szó, akik rendszeresen ellátják a tanterv tanítását, de emellett tanulmányozták a táplálkozást és koordinálták az iskolák étkezési programját.

A táplálkozási szakembereknek szinte teljes szabadságuk van a menü elkészítésében. A központi kormány munkája néhány táplálkozási útmutató kiadására és a program népszerűsítésére korlátozódik. Az önkormányzatok felelősek azokért a forrásokért, amelyeket ezen személyek fizetésének kifizetésére fordítanak, míg az alapanyagok költségét a szülők fizetik csekély díj ellenében. Azok, akik nem rendelkeznek erőforrásokkal, ingyenes lehetőségekkel is rendelkeznek, bár kevésbé változatosak.

A társadalom részvétele állandó. Feladatuk az otthonban lévő shukuiku alapján döntéseket hozni, sőt részt vehetnek a helyi élelmiszerek mezőgazdasági és halászati ​​tevékenységeiben. Még a diákok is részesei az iskolai táplálkozás folyamatának. Az önellátás elvén keresztül - amely a japán sajátosságokra nagyon jellemző - a kiskorúak egymás ételeit szolgálják fel, és ebéd után az asztalok megszervezésével és takarításával foglalkoznak.

NIGÉRIA
Felhatalmazza a nőket

Költség: a családi jövedelem alapján támogatott.
Lefedettség: egyetemes (Oszun államban).
A gyermekek részesültek előnyben: több mint 252 000.
A program költsége: Évi 16.400.000 USD.

Nigéria déli részén található, Caldasig terjedő kis állam, Osun iskolai táplálékrendszere a világ egyik legszembetűnőbb példája eredetiségének.

Az O'Meals nevű modell fő gondolata az, hogy megszüntesse a közvetítéseket az élelmiszer-előállítási láncban. Így 2006 óta az Oszun-kormány feladata több mint 3000 szakács közvetlen bérbeadása a női lakosság erősítésének módjaként - Nigériában a nők munkalehetősége rendkívül korlátozott. A munkaképes korúaknak csak a fele kap munkát -.

A rendszer a költségvetés közvetlen átadásával működik a szakácsok számára, annak megfelelően, hogy milyen gyermekeket kell naponta megetetniük, és ők felelnek az ellátás megvásárlásáért és az ebédek főzéséért. Mindenkinek át kell mennie az élelmiszerek minőségével, elkészítésével és higiéniájával kapcsolatos tanúsító tanfolyamra, és részvételi közösségi folyamat révén kell őket kiválasztani.

Ily módon megszűnik az állam és az iskolai konyhák közötti bármilyen típusú közvetítés, ez a láncszem, ahol az erőforrások sokszor elvesznek. Ezenkívül növeli a helyi élelmiszerpiac részvételét. Mint a WFP rámutat, bár ez a módszer megnehezíti a nagy mezőgazdasági vállalatok konszolidálását a program köré, ösztönzi a kis helyi termelést.

A program minőségellenőrzése különösen fontos, ezért Osun állam felelős a menük megtervezéséért és a szakácsok költségeinek számlák ellenőrzésével történő igazolásáért. Ezenkívül a szülői egyesületeknek folyamatosan jelenteniük kell az étkezés minőségét.

Az O'Meals kezdete óta az iskolai beiskolázás 28% -kal nőtt, több mint 3000 új munkahely jött létre, és 6000 helyi mezőgazdasági vállalkozás részesült előnyben. Ezeknek az eredményeknek köszönhetően ez év eleje óta a nigériai kormány megkezdte az Oszun-modell másolatát a nemzeti terület többi régiójában, hogy megnézze, képesek-e ez alkalomból megvalósítani a terület többi részén is.

OLASZORSZÁG
Bioélelmiszerek az iskolákban

Költség: jövedelemszint szerint támogatott.
Lefedettség: egyetemes.
A gyermekek részesültek előnyben: több mint 2 000 000.
A program költsége: Évente 624 000 000 USD.

Tavaly októberben felháborodást váltott ki egy tízéves kislány, Milánó városából: kizárták iskolai büféjéből, és a Corriere della Sera címlapjára került, amiért egy tonhal szendvicset mert megenni. és teljes kiőrlésű kenyér. Ennek oka: a szendvics házi készítésű volt, Olaszországban pedig szigorúan tilos ebédládát vinni az iskolába. „Ha megengedjük, hogy az összes gyermek hozza a saját ételeit, hogyan biztosíthatjuk, hogy semmi rossz ne történjen velük? Az ebéd oktatási idő. Meg kell tanulniuk együtt ülni, bio és egészséges ételeket fogyasztani ”- jelentette ki akkor a Polgármesteri Hivatal szóvivője. Az olaszok ezzel a komolysággal veszik az iskolai étkezést.

2000 óta a kormány elfogadta a bioélelmiszerek iskolákban történő használatát elősegítő törvényt, és azóta több régió elfogadta az egészséges csecsemőtáplálási rendszert. Ma az iskolákban kiosztott élelmiszerek legalább 70% -a szerves, és az anyagok, amelyekkel csomagolják, biológiailag lebomlanak.

Az olasz modell fő vívmánya a jó ételek előtérbe helyezésének erőfeszítésein megy keresztül. A legtöbb régió olyan minőségi kritériumokkal választja ki a legmegfelelőbb szállítókat, amelyek magukban foglalják az élelmiszer-elosztási távolságot, az élelmiszer organikus eredetét, és hogy minden vállalkozó rendelkezik az ISO 9001 szerinti hatósági tanúsítással. Hároméves szerződéssel a szállítók iskolai konyhákat szállítanak, amelyek egy ideig szolgálják a gyermekeket. az ár a legtöbb régióban megközelíti az 5 eurót, bár az alacsony jövedelmű családokat támogatják.

A közösség részvétele elengedhetetlen. Az olaszországi szülők nagyon is tisztában vannak gyermekeik etetésével, ami segít ellenőrizni a minőséget. Valójában a milánói lány ügye azért kezdődött, mert a szülők, akik nem voltak elégedettek az iskolai étkezéssel, tiltakozásként házi ebédet küldtek lányuknak. "Olaszországban valószínűbb, hogy a szülők ahelyett, hogy megkérdeznék gyermeküket, hogyan teljesített az iskolában, megkérdezik tőle, hogy mit evett" - mondja Toni Liquori, táplálkozási szakember, a római ételmodellről szóló tudományos cikkben.

CHILI
Központosított rendszer

Költség: ingyenes.
Lefedettség: az alacsony jövedelmű hallgatók 60% -át célozta meg.
A gyermekek részesültek előnyben: 1 850 000.
A program költsége: Évente 624 000 000 USD.

A világ legtöbb iskolai táplálkozási programjával ellentétben Chile meglehetősen központosított. Ezt 1964-ben avatták fel az Országos Iskolai Segély- és Ösztöndíjbizottsággal (Junaeb), az Oktatási Minisztériumhoz szervezett testülettel, amely megtervezi és terjeszti a legkiszolgáltatottabb gyermekek iskolai táplálkozási tervét.

A pályázati eljárásért a Junaeb felel. Értékeli az ajánlattevők technikai és pénzügyi alkalmasságát, és a legalkalmasabbak három évre megszerzik a szerződést. A World Food Program által elkészített, az iskolai táplálkozásról szóló globális útmutató szerint "ez az aukciós folyamat a költségvetés 22% -ának megtakarításával javította az étkezések ár/minőség arányát".

A chilei iskolai táplálkozási program a legkevesebb erőforrással rendelkező lakosságra összpontosít. A tanév elején a Junaeb regionális igazgatóságai felmérést végeznek az ország iskoláival annak meghatározása érdekében, hogy mely diákok érdemelnek részt a programban. Az elképzelés az, hogy azok, akik fizethetnek az étkezésért, és akik nem, azokra kiterjed a program.

Ennek a rendszernek az a hátránya, hogy nem univerzális, de az az előnye, hogy azokra összpontosít, akiknek a legnagyobb szüksége van rá. Míg egy olyan ország, mint Brazília, évente 100 dollárt fektet minden kedvezményezettbe, Chilében az egy hallgatóra jutó kiadások háromszor nagyobbak. Ezenkívül ez a program az ételt is magában foglalja a tantervi és tanórán kívüli tevékenységek során, téli és nyári szünetben.

Ez a cikk a Semana Educación magazin most megjelent 25. kiadásának része. Ha meg szeretné tudni, mi történik az oktatásban az országban és külföldön, Iratkozz fel most a Bogotá (1) 607 3010 telefonszámon, vagy a 01 8000 51 41 41 ingyenes telefonszámon.

Ahhoz, hogy naprakész legyünk Kolumbia és a világ oktatási híreivel kapcsolatban, kövess minket a Facebookon és a Twitteren.