Hús
A japán gombócokat vagy gyozákat sok mindenre meg lehet tölteni, de ezek csirkével és káposztával finomak és nagyon könnyen elkészíthetők bármikor
A japán gombóc nem más, mint kínai unokatestvéreiknek az eredeti változata, az úgynevezett jiaozi, gyakorlatilag minden megegyezik a gyozáéval, de különös különlegessége van egy speciális főzésnek, amelyben két technikát alkalmaznak: először a grillen kevés olajat, majd kevés vizet adunk hozzá, és letakarjuk úgy, hogy befejezzék a külső és belső részük gőzölését, így ezek a gombócok egyedi kontrasztot kölcsönöznek a textúráknak, amely összekeveri a ropogót a lágysággal, valamint egy lédús töltelékkel, amely végtelen fajták.
Hozzávalók
- Gyoza tészta ostya, 20 u
- Szabad tartású csirkecomb csont és bőr nélkül, 180 g
- Kínai káposzta (vagy káposzta), 70 g
- Kínai metélőhagyma vagy metélőhagyma, 7 g
- Shiitake gomba, 2 u
- Friss gyömbér, 1 cm
- Szójaszósz, 1 evőkanál
- Só, 1 csipet
- Szezámolaj, 4 csepp
Az öntethez:
- Rizsecet, 1 evőkanál
- Szójaszósz, 2 evőkanál
A gyoza töltelék mindig nyers, és általában hús és zöldség keverékét tartalmazza, mivel ebben az esetben szabad tartású csirkecombdal és kínai káposztával javasoljuk őket, bár a bennük lévő sertéshús gyakoribb. Aztán persze, amit mindenki szeretne. A házi készítésű gyoza tésztához a Konyhákban van egy recept, amely tökéletesen elmagyarázza, hogyan lehet házi készíteni, de ha nincs kedve, választhatja a már elkészített ostyák megvásárlását, és megmentheti a fáradságot, minden elmondott.
A gyozas trükkök egyike az, hogy megadják nekik a pontos alakot, de még akkor is, ha a kánonokat nem követik, az a lényeg, hogy mindent jól lezárjanak, hogy ne jöjjenek ki a gyümölcslevek.
1. lépés
Húsdaráló segítségével a csirkecomb húsát jól ledaráljuk és tartalékoljuk.
2. lépés
Másrészt az összes zöldséget apróra vágja, nagyon finomra, amennyire csak lehetséges, miután előzőleg meghámozta a gyömbért. Segíthetünk magunkon darálóval is. Keverje össze a csirkehúst a zöldségekkel, és súrlódással keverve ízesítse az öntetekkel.
3. lépés
Az egyes tésztatekercsekben helyezzen egy teáskanálnyit a közepére, a szélén pedig nedves ujjal fusson, a víz ragasztóként szolgál. A mutatóujjával és a hüvelykujjával gyűrődni kezd egyik oldalról a másikra, jobbról balra, ezzel létrehozva egy kakasgombot. Vagy középről mindkét oldalra, és jól lezárja.
4. lépés
Melegítsen fel egy nagyon erős tapadásmentes serpenyőt néhány csepp szezámolajjal, és amikor nagyon forró, tegye a gyozákat az alapra, és kb. 2 percig főzze, amíg az alap aranybarna.
5. lépés
Ezután adjon hozzá 3 evőkanál vizet, és azonnal fedje le, csökkentse a fele felét és 4 percig főzze. Fedjük fel és főzzük még 3 percig, amíg a víz teljesen elpárolog.
6. lépés
Keverje össze az öntet összetevőit, és fokozatosan nedvesítve kísérje el vele a gyozákat.
Tippek és trükkök
Ha azt szeretnénk, hogy réteg alakuljon ki a japán gombócok között, akkor egy kevés hígított kukoricakeményítőt adhatunk a serpenyő vízéhez, és ez segít nekünk.
A gyozák tökéletesen megdermednek, ha kialakultak, majd közvetlenül a grillre tehetjük, amikor el akarjuk fogyasztani, csak néhány percet kell várni a főzésre, amíg a töltelék teljesen kiolvad.
- Sertés- és garnéla Gyozas (japán gombóc) - Könnyű házi készítésű recept Bonban
- Finom csirke curry gombóc - ThermoRecetas
- Ez a legjobb "titok" a fogyás után a karácsonyi La Opinion
- Ez a tökéletes trükk ahhoz, hogy megtudjuk, mikor főtt a csirke
- Ez Victoria Beckham titka, hogy ne falatozzon az étkezések között