Hús

A japán gombócokat vagy gyozákat sok mindenre meg lehet tölteni, de ezek csirkével és káposztával finomak és nagyon könnyen elkészíthetők bármikor

A japán gombóc nem más, mint kínai unokatestvéreiknek az eredeti változata, az úgynevezett jiaozi, gyakorlatilag minden megegyezik a gyozáéval, de különös különlegessége van egy speciális főzésnek, amelyben két technikát alkalmaznak: először a grillen kevés olajat, majd kevés vizet adunk hozzá, és letakarjuk úgy, hogy befejezzék a külső és belső részük gőzölését, így ezek a gombócok egyedi kontrasztot kölcsönöznek a textúráknak, amely összekeveri a ropogót a lágysággal, valamint egy lédús töltelékkel, amely végtelen fajták.

csirkegombóc

Hozzávalók

  • Gyoza tészta ostya, 20 u
  • Szabad tartású csirkecomb csont és bőr nélkül, 180 g
  • Kínai káposzta (vagy káposzta), 70 g
  • Kínai metélőhagyma vagy metélőhagyma, 7 g
  • Shiitake gomba, 2 u
  • Friss gyömbér, 1 cm
  • Szójaszósz, 1 evőkanál
  • Só, 1 csipet
  • Szezámolaj, 4 csepp

Az öntethez:

  • Rizsecet, 1 evőkanál
  • Szójaszósz, 2 evőkanál

A gyoza töltelék mindig nyers, és általában hús és zöldség keverékét tartalmazza, mivel ebben az esetben szabad tartású csirkecombdal és kínai káposztával javasoljuk őket, bár a bennük lévő sertéshús gyakoribb. Aztán persze, amit mindenki szeretne. A házi készítésű gyoza tésztához a Konyhákban van egy recept, amely tökéletesen elmagyarázza, hogyan lehet házi készíteni, de ha nincs kedve, választhatja a már elkészített ostyák megvásárlását, és megmentheti a fáradságot, minden elmondott.

A gyozas trükkök egyike az, hogy megadják nekik a pontos alakot, de még akkor is, ha a kánonokat nem követik, az a lényeg, hogy mindent jól lezárjanak, hogy ne jöjjenek ki a gyümölcslevek.

1. lépés

Húsdaráló segítségével a csirkecomb húsát jól ledaráljuk és tartalékoljuk.

2. lépés

Másrészt az összes zöldséget apróra vágja, nagyon finomra, amennyire csak lehetséges, miután előzőleg meghámozta a gyömbért. Segíthetünk magunkon darálóval is. Keverje össze a csirkehúst a zöldségekkel, és súrlódással keverve ízesítse az öntetekkel.

3. lépés

Az egyes tésztatekercsekben helyezzen egy teáskanálnyit a közepére, a szélén pedig nedves ujjal fusson, a víz ragasztóként szolgál. A mutatóujjával és a hüvelykujjával gyűrődni kezd egyik oldalról a másikra, jobbról balra, ezzel létrehozva egy kakasgombot. Vagy középről mindkét oldalra, és jól lezárja.

4. lépés

Melegítsen fel egy nagyon erős tapadásmentes serpenyőt néhány csepp szezámolajjal, és amikor nagyon forró, tegye a gyozákat az alapra, és kb. 2 percig főzze, amíg az alap aranybarna.

5. lépés

Ezután adjon hozzá 3 evőkanál vizet, és azonnal fedje le, csökkentse a fele felét és 4 percig főzze. Fedjük fel és főzzük még 3 percig, amíg a víz teljesen elpárolog.

6. lépés

Keverje össze az öntet összetevőit, és fokozatosan nedvesítve kísérje el vele a gyozákat.

Tippek és trükkök

Ha azt szeretnénk, hogy réteg alakuljon ki a japán gombócok között, akkor egy kevés hígított kukoricakeményítőt adhatunk a serpenyő vízéhez, és ez segít nekünk.

A gyozák tökéletesen megdermednek, ha kialakultak, majd közvetlenül a grillre tehetjük, amikor el akarjuk fogyasztani, csak néhány percet kell várni a főzésre, amíg a töltelék teljesen kiolvad.