gombóc

A gyozák olyan finom gombócok, amelyeket a japán éttermekben kezdőként találhat a főétel előtt. Házilag is elkészítheti őket, lépésről lépésre, az alább részletezett recept szerint.

A gyozák gombócok, nagyon hagyományos ázsiai konyha kínai eredetű, ahol "Jiaozi" -nak hívják őket. Finom búzatésztával készülnek, és különböző töltelékeket, darált sertéshúst vagy marhahúst, csirkét, tofut, garnélát vagy zöldséget tartalmazhatnak shiitake-kel. A gyozákat grillezhetjük, mivel lent, párolva vagy levesben készítjük őket. A japán éttermekben általában kezdőként kínálják a főételek előtt.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 3–24 óra
  • Főzési idő: 1 óra 5 perc
  • Teljes idő: változó
  • Adagok: 5 (25 egység)
  • Kategória: beérkező
  • Konyha típusa: Ázsiai
  • Kalóriák: 50 egységenként

A gyozák összetevői 5 fő számára (25 egység)

A gyoza tésztához:

  • 200 g búzaliszt
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 csipet só
  • 90 ml forró vizet
  • Kukoricakeményítő, hogy megszórja az asztalra

Hozzávalók a gyoza töltelékhez:

  • 120 g sertéshús kétszer darálva
  • 130 g nyers garnélarák
  • 4 kínai metélõhagyma
  • 100 g káposzta (lehetőleg kínai)
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Ugyanolyan mennyiségű gyömbér, mint a fokhagyma
  • ½ teáskanál cukor
  • ½ teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál szója

  • 4 evőkanál enyhe szójaszósz
  • 3 evőkanál rizsecetet
  • 5 csepp szezámolaj
  • 2 csepp fűszeres szezámolaj (ízlés szerint)
Monica Canovas

Hogyan készítsünk hagyományos japán gyozákat

A tésztának előre készen kell lennie, a várakozási idő hosszú, de elkészítése nagyon egyszerű. Kihagyhatja ezt a lépést, ha gyozáknak vásárol tésztát, általában fagyasztva, amelyet speciális ázsiai üzletekben árulnak.

Egy tálba adjuk hozzá a lisztet, a szezámolajat és a sót.

Monica Canovas

Apránként adjuk hozzá a vizet. Lehet, hogy nem minden felhasználásra kerül, a liszttől függ. Keverje meg a kezével, amíg gömb képződik, és az összes liszt leválik a tál oldaláról. Vegye ki a tésztát a tálból, és körülbelül 12 percig dolgozik a munkaasztalon.

Monica Canovas

Formázzon egy gömböt, csomagoljon műanyag csomagolásba, és töltse le a hűtőben. A várakozási idő 2-3 óra és 24 óra között lesz.

Készítsük el azt a mártást, amellyel a hagyományos gyozákat kísérjük. Egy tálba adjuk hozzá a szóját, az ecetet, a szezámolajat és erőteljesen keverjük össze. lefoglal.

Az egész metélőhagymát, mind a fehér, mind a zöld részét, valamint a kínai káposztát a lehető legapróbbra aprítsa, és tegye bele egy tálba. Hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért, a szójababot, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a szezámolajat. Addig keverjük, amíg minden jól be nem épül.

Készítsen elő két tálat, az egyiket a sertéshússal, a másikat a garnélával, és a többi hozzávalót egyenlő részekben adja hozzá. Keverje össze mindkét tálat jól, és tartson fenn 30 percet, amíg elkészítjük a tésztát, műanyag borítással a hűtőszekrényben.

Monica Canovas

Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, lisztezzük a munkaasztalt kukoricakeményítővel és kb. 10 percig gyúrjuk. 1-2 mm vastagságúra nyújtunk, és körülbelül 8 vagy 9 mm-es kerek formával vágunk. Rakjuk a tésztát, és amikor nem használjuk, nedves ruhával kell letakarni.

A gyozák elkészítéséhez vegye be a tésztát, és tegyen egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, 10-13 g közé.

Monica Canovas

Tegyen egy ujjat egy tál vízbe, és jelölje meg a tészta teljes szélét. A víz „ragasztóként” fog működni a gyoza bezárásakor. Készítse el a gyoza jellegzetes redőit, egyik oldalról a másikra. Zárja le jól az éleit, hogy a töltelék főzés közben ne kerüljön ki.

Monica Canovas

Egy evőkanál napraforgóolajjal ellátott serpenyőben lapos oldalával lefelé adjuk hozzá a gyozákat.

Monica Canovas

Miután ez a rész aranybarna, adjunk hozzá 100 ml vizet ¼ kukoricakeményítő oldásával. Így ropogós és pirított alapot kapunk. Fedjük le és főzzük 10 percig, amíg a víz elpárolog. Kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá néhány csepp szezámolajat a gyozák fölé.

Monica Canovas

Tálaljuk a frissen elkészített gyozákat.

Monica Canovas