hosszú

Ez a természetes kombináció nemcsak a porcot védi, hanem csökkenti a fájdalmat, a gyulladást, valamint a fájdalomcsillapítók és gyulladáscsökkentők szükségességét a legtöbb embernél, akik használják.

A japánok ma az egyik legidősebb népek a bolygón, és kétségtelen, hogy étrendjük alapvető tényező ebben a hosszú életben.

Egy ősi, friss termékekben gazdag konyha, amely megtanulta a zsír megfelelő mértékű felhasználását, nagyon kiegyensúlyozott étrendet biztosít a japánoknak, amelyet semmi irigylésre méltó a Földközi-tengerre nézve.

Az egyes országok konyhája gyakran kultúrájának és földrajzi viszonyainak következménye. Japán esetében egy kis szigetet találunk, nagyon hegyvidéki és párás, az év négy évszakában nagy különbségek vannak. Mindez olyan regionális konyhát eredményezett, amelyben a tenger és a hegyek friss termékei bővelkednek.
A hagyományos japán konyha köztudottan egészséges és nagyon könnyű. Az összetevőket nagyon egyszerű módon kezelik, a lehető legjobban tiszteletben tartva mindegyik ízét, és különös figyelmet fordítva arra, hogy mindig használjon minden évszakból származó termékeket, ami biztosítja azok frissességét. Egy másik fontos elem a mérsékelt zsírfelhasználás, valamint a hal túlsúlya a hússal szemben. A japán asztalok általában számos ételből állnak, nagyon kontrasztos ízekkel és nagyon kis adagokban.

Egyél meg mindent

A hagyományos japán konyha biztosítja, hogy minden étkezés során minden királyság étele legyen: leveles zöldségek, algák, gyökerek, rönkök, gyümölcsök, magvak, hal, hús (kis mennyiségben). A rizs természetesen a par excellence elengedhetetlen eleme.

A japán ételek elkészítése Japánon kívül azonban elég nagy kaland lehet. És van, hogy vannak az országra jellemző zöldségek és más kidolgozott összetevők, amelyeket nagyon nehéz megtalálni a japán szigeten kívül. Kis képzelőerővel és nagy kreativitással azonban az eredetihez nagyon hasonló ételek érhetők el.

Minden egyben

Japánban az ételeket nem egymás után mutatják be, mint nyugaton, de egyszerre szolgálják fel őket. Egy japán menü általában egy főételből és két kisebbből áll, leves és rizs kíséretében. Általában a levessel kezdődik, majd a zöldségekkel folytatja, rizzsel együtt, és további levessel zárul. Ez lehetővé teszi, hogy a menü ne legyen unalmas, mert több nagyon különböző íz kombinálható, és nagyon könnyű módon is.

Kétségtelen, hogy a konyha jellegzetességei nagyban befolyásolják azt a tényt, hogy a japánok a leghosszabb várható élettartamúak és a legtöbb százéves emberek a világon. Egyrészt az étel nagyon rövid idő alatt elkészül, lehetővé téve az összes tulajdonság és tápérték megőrzését. Ezenkívül ez ropogós állagot kölcsönöz nekik, amely elősegíti a rágást és a ropogást, és ezért elősegíti az emésztést.

Egyensúlyi energia

Ezenkívül nagyon mérsékelt öntetet alkalmaznak, és kevés sült étel van, ami sokkal könnyebbé teszi az étrendet. Végül a tejtermékeket sem használják, és a legközelebbi dolog a friss tofu. A keleti filozófia szerint a japán konyha mozgatja a test energiáját a test különböző szervein keresztül, és kiegyensúlyozza a test energiáját.

A rizs a japán konyha alapvető összetevője, és számos étel alapja. Olyan fontos, hogy egy japán mondás szerint jó szakács az, aki jól tudja elkészíteni a rizst. Régen egy vendég csak a rizs megkóstolásával tudta megállapítani, hogy vendéglátója étele jó lesz-e vagy sem.

És ez az, hogy bár egyszerűnek tűnik, a rizs megfelelő módon történő főzéséhez a technika szükséges. Bár ma elektromos készülékek segítségével teszik pontosan az időt és a hőmérsékletet, egészen a közelmúltig nagyon óvatosan főzték, gondosan tiszteletben tartva a főzési időt és a vízmennyiséget, és hallgatva a forrásban lévő hangot. A rizst csak akkor tekintették megfelelőnek, amikor ez a hang éles volt.

Alapanyagok

Íme egy kis szótár a japán konyha leggyakoribb összetevőivel:

Algák. Ezek a japán konyha nélkülözhetetlen kiegészítői, a zöldségek és a gabonafélék kísérőjeként. Számos fajta létezik: wakame, kombu, agar-agar, nori, arame ...

Szója szósz. A japán konyhában elengedhetetlen, sok változata van: a tamari nagyon jól kombinálható a nyers halakkal, míg a shoyu lágyabb, és zöldségek főzésére szolgál.

Mirin. Félig erjesztett barna rizsbor. Vizet, rizst és tengeri sót tartalmaz, és csak főzéshez használható.

Umeboshi. Sóval erjesztett szilva, nagyon erős ízű. Bancha teával és szója sóval veszik őket az influenza elleni küzdelemhez.

Azuki bab. Japán vörös bab, széles körben használják sütemények, fagylaltok és krémek készítéséhez. Oszekijan-t készítenek belőlük, egy ünnepnapokon elfogyasztott ételt.

Gyömbér Frissen fogyasztják zöldségekkel, halakkal és hússal, valamint levesekbe. Kedvezően hat a hörgők állapotára, és segít eltávolítani a méreganyagokat és a nyákot.

Shiitake. Japán gomba frissen, zöldségekkel fogyasztva, salátákban szárítva.

Miso. A szójabab gabonafélékkel, sós vízzel és fermentációval történő pácolásával nyert tészta. Fűszerként használják salátákban és szószokban, valamint sok levesben.

Tofu. Túró vagy tofu, alacsony zsír- és kalóriatartalmú, koleszterinmentes, de fehérjében gazdag. Az íze semleges, és nagyon sokféle kidolgozást kínál.

Zöldségek a japán étrendből

A japán menükben nagy az egyensúly a különféle ételek között. Nagyon sok lassan felszívódó szénhidrátot esznek, általában rizsben és tésztában. Ezekhez hozzá kell adni halat vagy húst zöldségekkel és nagyon kevés zsírral.

Ezenkívül elengedhetetlen a gabonafélék (köles vagy szójabab), az algák és a tofu. Röviden, ami hozzájárul a japán élettartamhoz, az a tenger gyümölcsei konyhának, a szójának, valamint annak főzési technikáinak és módszereinek alapvető íze.

A zöldségek táplálkozási hozzájárulását fitonutrienseknek nevezik. Fontos megérteni a szerepét. A káposzta, a saláta, a paradicsom és az eper természetes zöld és mélyvörös pigmentjei például a nap ultraibolya sugarainak felszívódásának elősegítése érdekében fejlődtek ki. Ily módon nem károsak az emberre.

A fokhagymában és a hagymában található aromás vegyületek megvédik a vírusos és bakteriális fertőzéseket. A zöldségek több százezer növényvédő anyagot vagy fitotápanyagot fejlesztettek ki. Harcolnak a gombás és bakteriális fertőzések ellen. Ezeknek a növényi élelmiszereknek az elfogyasztása révén ezek a védekező tulajdonságok.

A japán és a nyugati étrend egyik alapvető különbsége a szója alapú termékek mennyiségében rejlik a japán konyhában. A tofuban jelenlévő ösztrogénekkel magyarázzák, hogy ezek a japánok vérében 50-szer nagyobb mértékben találhatók meg, mint a világ többi része. Ez megmagyarázná az emlõ- és prosztatarák eseteinek eltérését Kelet és Nyugat között.