A mikroalgák lehetővé teszik a fehérjében gazdag, fenntarthatóbb tápanyagok előállítását
Mikroalgákkal mindent elkészítenek a tésztától és a kenyértől az energiadarabokig vagy az állati takarmányig, számítanak a ProFuture projektre
INFOMERCIAL
2050-ben a világ népessége 10 milliárd embert érint, ami a FAO becslései szerint 70% -kal megnöveli az élelmiszer iránti keresletet, és az emberiség táplálkozási képességét a kötelek elé állítja. Korlátozott természeti erőforrásokkal, például édesvízzel vagy termékeny földterülettel, a lakosság fehérjeellátásához szükséges élelmiszertermelés elérése már nem lesz fenntartható. Ebben az értelemben a mikroalgák - amelyek a fitoplankton részét képezik - ígéretes jelöltek, hogy segítsenek megoldani ezt a kihívást, magas tápérték-potenciáljuk és alacsony ökológiai lábnyomuk miatt.
Az Agrár-élelmiszeripari Kutatási és Technológiai Intézet (IRTA) egy ambiciózus európai projektet, a ProFuture-t koordinálja és vezeti, amelynek célja a fenntarthatóbb és versenyképesebb mikroalga-előállítási technológiák kifejlesztése, amelyekkel fehérjében gazdag, tápláló és kevesebb kémiai tápanyagot igénylő ételeket lehet előállítani. és energia.
A mikroalgák egysejtű szervezetek, amelyeket nagy nyílt medencékben vagy bioreaktorokban lehet tenyészteni, és amelyek növekedéséhez főként napfény, magas hőmérséklet és szervetlen tápanyagok szükségesek, alacsonyabb föld- és édesvízfogyasztással, mint más növényi fehérjék termesztése. Nagyon magas termelési kapacitással rendelkeznek, és lehetővé teszik a fehérjében és zsírban gazdag biomassza megszerzését, amelyet növényi lisztté alakítva olyan élelmiszerek készítésére lehet felhasználni, mint a tészta, kenyér, takarmány, levesek vagy energiadarabok.
«A mikromoszatok problémája manapság az, hogy annak ellenére, hogy Európában évek óta tanulmányozzák őket, különösen a bioüzemanyagok előállítása szempontjából, termelésük még mindig korlátozott és nem teljesen 100% -ban iparosodott, ami miatt a termék ára magas "- mondja Massimo Castellari, IRTA kutató és ProFuture koordinátor.
Pontosan ennek az akadálynak a megoldása a projekt fő célja, amelyben 31 európai partner vesz részt, köztük kutatóközpontok, vállalatok és egyesületek. Ennek érdekében négy nagyon produktív mikrovágó fajt választottak ki - két édesvízi fajt (Lemon/enyhén Chlorella vulgaris és Arthrospira platensis, azaz spirulina) és két tengeri fajt (Tetraselmis chui és Nannochloropsis oceanica) -, és kifejlesztenek és alkalmaznak technológiákat és az innovatív termesztés technikái a termelés növelése és a költségek csökkentése érdekében. A kezdeti fázist egy kísérleti üzemben hajtják végre Portugáliában, egyetemekkel és kutatóközpontokkal együttműködve, majd ezt követően bővítik hét európai ország kilenc kis-, közepes és nagy élelmiszeripari vállalatának köszönhetően.
Miután ezeket a mikroalgákat betakarították, szárítják és egyfajta lisztet kapnak velük, amely a piac fő összetevője. Eddig ennek az összetevőnek az egyik hátránya az élelmiszeriparban való beépítéskor az, hogy nagyon markáns ízű és zöld színt kölcsönöz a termékeknek. Ilyen például a tészta vagy a spirulinával dúsított kenyér.
"A projektben egy tisztább összetevő kifejlesztését tervezzük, amely lehetővé teszi számunkra, hogy javítsuk a mikroalgákkal készült termékek textúráját, megjelenését, ízét és aromáját, ami lehetővé teszi számunkra, hogy kissé bővítsük az alkalmazási kört" - magyarázza Castellari aki meghatározza, hogy a ProFuture-ban hétféle ételt készítenek: tésztát, kenyeret, zöldségleveseket és krémeket, italokat és energiadarabokat sportolóknak, vegán kolbászt és takarmányt.
Mikroalga-termékek előállítása minden ország számára lehetővé tenné a minőségi fehérje forrását, a növény termesztési rendszerének a környezethez való alkalmazkodását. „Még a sivatag közepén, marginális területeken is megvalósíthatók, így nem versenyeznek más zöldségnövényekkel a talajért. És ez olyan országokban, mint Spanyolország, ahol az elsivatagosodás előrehalad, nagyon érdekes lehet "- mondja ez a kutató.
A négy évig tartó és 7,78 millió euróval támogatott projektet a Horizont 2020 uniós program finanszírozza a kutatás és az innováció támogatására.
Kapcsolódó információ