Az előző hetekben közzétett, a Minden a cukorról című cikk sikere után látni fogunk néhányat só titkai, étrendünk másik nagyon gyakori eleme.

előző hetekben

Mit kell tudni a sóról?

A konyhasó a természetben megjelenő elem, és más néven Nátrium-klorid (NaCl), mivel összetételében klórt (Cl) és nátriumot (Na) találunk, étrendünk két nagyon fontos ásványi anyagát.

Mennyit sózhatunk egy nap?

Nem szabad meghaladnunk a napi 5 vagy 6 gramm sómennyiséget, ami nem jelenti azt, hogy ezt a mennyiséget hozzáadhatnánk a készítményeinkhez, mivel az általunk fogyasztott ételek közül sok tartalmaz sót. A sót hordozó ételek közül néhány kenyér, konzervek, pácolt ételek, felvágottak, sajtok, savanyúságok és a legtöbb ipari étel és szósz (ha megnézed a címkéket, meglepődve látod majd, hogy még az édes ízű ételekben is van só összetétele).

Ahelyett, hogy megőrülne a napi elfogyasztott só számolásával, a leginkább ajánlott a hozzáadása mérsékelt mennyiségű só készítményeinkhez adjuk hozzá a minimumot, de anélkül, hogy teljesen eltávolítanánk (kivéve az orvosi rendelvényt).

Az ízletes ételek, de kevesebb só mellett történő élvezéshez használhatja azokat a trükköket, amelyeket a MenuDiet-ben használunk az ételek ízesítésére túlzás nélkül, amelyek fűszerek, citrom, bor, ecetek, pirított zöldségek, sült krumpli stb.

Hízik-e a só?

A só nincs kalóriája de igaz, hogy ettől többet mérlegelünk és dagadtabbnak érezzük magunkat. Ez azért történik, mert több folyadék megtartását teszi lehetővé és bár a folyadékokat nem lehet zsírnak tekinteni? (mivel nem zsír), jelentősen megnövelik a mérleg súlyát (mert a testünkben visszatartott víz is súlya), ami meglehetősen elkeserítő lehet a fogyás időszakában.

A sófelesleg felesleges fogyasztása veszélyes?

Igen, nagyon veszélyes. A só túlzott és folyamatos fogyasztása jelentősen csökkenti a várható élettartamot valamint testi és lelki jólét.

A legismertebb, hogy a só magas vérnyomást és a szívvel és általában az érrendszerrel kapcsolatos betegségeket okoz. Mindazonáltal negatív hatások sok szinten megjelenhetnek. Például olyan embereknél, akik sóban gazdag étrendet fogyasztanak, metabolikus savasság ez a kalcium eltúlzott kiválasztódásához vezet, amely csontbetegségekhez, például csontritkuláshoz vezet. Ezenkívül szorosan összefügg a krónikus betegségek és a vesék szintjén jelentkező problémák megjelenésével.

Veszélyes-e sótlan étrendet fogyasztani?

Ez a pont kényes. Testünknek sóra van szüksége, mivel láttuk, hogy a klór és a nátrium alkotta elem, mindkét anyag nagy jelentőséggel bír a testünk számára. Ez a két elem természetesen megjelenik az ételekben is, tehát ha változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk hozzáadott só nélkül, akkor nem lennének egészségügyi problémák.

A hiányos és szűkös étrendben azonban, ha nem fogyasztunk sót, problémák léphetnek fel. A társadalom tendenciája az egészséges élet és a test 10 felé néha arra készteti az embereket, hogy testüket a végsőkig szorítsák, amikor a valóságban egészséges táplálkozást szeretnének fogyasztani. Nézzünk meg egy nagyon gyakori példát:

Nagyon megszállott embereknél vagy étkezési rendellenességekkel (például anorexia vagy orthorexia) gyakran előfordul, hogy az étrend valóban alacsony és sómentes, de nagyon gazdag gyümölcsökben és zöldségekben. Ezek az ételek nagyon egészségesek, de káliumtartalmuk magas, és a kálium képes növelni a nátrium kiválasztódását a testünkből.

Ha normális étrendet fogyasztunk mennyiségben és változatosságban, a káliumnak nagyon előnyös funkciója van, mivel azáltal, hogy segít megszüntetni a felesleges nátriumot, segít megőrizni a folyadék visszatartást és a belső környezet egyensúlyát. De a magas kálium- és sótartalmú étrend veszélyes lehet, mert a nátriumszint túl alacsony lehet. Ehhez hozzá kell adni az ilyen típusú embereknél is jellemző tendenciát, a testmozgást. Ez normális helyzetben is nagyon kényelmes, de ahogyan azt az előző hetekben láttuk, a nátrium a verejték révén ürül ki, ami még jobban csökkentheti a nátrium szintjét.

Ha a nátriumszint túl alacsonyra csökken, az ún Hyponetremia ami enyhe tünetekhez vezethet, mint hányás, rossz közérzet, fejfájás vagy ingerlékenység, igazán súlyos tünetekhez, például görcsök, görcsrohamok, zavartság, eszméletvesztés és kóma.

Az alacsony nátrium-só, amelyet a gyógyszertárakban és a gyógynövénygyógyászokban találunk, megoldás?

Az alacsony nátrium-sóknak kevésbé íze van, mint a közönségeseknek, így az emberek, akik ehhez a megoldáshoz folyamodnak, általában nagyobb mennyiséget adnak hozzá, következésképpen az étel nátrium-tartalma nagyon hasonló lesz.

Jó, ha az ízeket enyhén sós ételekhez szokták fűszerezni, más alapanyagokkal, például fokhagymával, hagymával, borssal, fűszerekkel, házi készítésű vinaigrettel stb. Még a konyhában is használhatunk néhány erjesztett italt, például bort vagy sört, hogy ízt vagy gyümölcsöt adjunk neki, például mangó- vagy narancsmártásokat, amelyek remekül passzolnak a húshoz és a halhoz.