Ha Japánra gondolunk, akkor a szamuráj, a manga, a technológia és természetesen a sushi jut eszünkbe. De a japán rizs nem csak sushit jelent, hanem sokkal többet is. Több száz különböző és változatos rizs receptben található meg, olyan származékos termékekben, mint például a szaké vagy a mirin, lehetővé tette olyan háztartási gépek kifejlesztését, mint a rizsfőzők és megfogalmazta a nemzet életét a műveléshez szükséges elhivatottság miatt, mit lehet látni a sok kapcsolódó fesztiválon, amelyet ma is országszerte ünnepelnek.
A legjobb japán rizst kínálja
Kiválasztottuk a legjobb japán rizst, hogy az ételek 10-esek legyenek. Ezek azok a rizsek, amelyekre valóban jellemzők a japán szakácsok.
Japán rizstípusok
A világszerte előállított rizs három fő fajtába sorolható: indica, javanica és japonica.
- Azt jelzi - mindenféle hosszú szemű rizs. Számos típust tartalmaznak, például jázmin rizst vagy basmati rizst. Ez a rizs adja a világ termelésének mintegy 80% -át.
- Javanica - vagy közepes szemű rizs. Ez a kerek rizs, amelyet általában nyugaton fogyasztanak. A legismertebb fajta a Valenciában előállított Bomba rizs, amely tökéletesen alkalmas paellákhoz és mindenféle rizses ételekhez.
- Japonica - Ezt a fajta rizst Japánban gyártják és fogyasztják a többség. Ez egy kerek szemű rizs. Ez a nyálkás rizs, amely pároláskor kiemelkedik viszkozitásával és enyhe édességével.
Jelenleg Japánban termesztik őket több mint 400 fajta rizs japonica, bár ezekből a fajtákból csak körülbelül 20 áll rendelkezésre az egész országban. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a japán szigetek klímája nagyon változatos, a szubtrópusi Okinawától az olyan rendkívül hideg éghajlatig, mint a Hokkaido-szigeté, a szigetcsoporttól északra. Ez az éghajlati változatosság arra kényszerítette a japán gazdálkodókat, hogy az éghajlat és a talaj jellemzőinek megfelelően rizsfajták sokaságát fejlesszék ki.
1956 óta a legnépszerűbb fajta Koshihikari. Ezt a fajta rizst a laboratóriumban fejlesztették ki, és nemcsak Japánban, hanem az Egyesült Államokban vagy Ausztráliában is gyorsan elterjedt. Fő jellemzői intenzív aromája és íze, amelyek az ültetési régiótól függően változhatnak.
Egész világ a rizs körül
Ha egy nyugatitól megkérdezik, hogy mi az ő országának alapvető étele, a válaszok nagyon változatosak lehetnek. A kenyér, a tészta, a burgonya, a búza vagy a kukorica tortilla lehet a leggyakoribb válasz, bár ma nem biztos, hogy furcsa a csokoládét vagy akár a sört is alapvető ételnek tekinteni.
Japánban azonban egyértelmű lenne a válasz: rizs.
Ez a japán étrendben szereplő gabona nem csak közvetlenül táplálékként szolgál, hanem számos élelmiszer alapanyagaként is, például mirin, a rizsecet, a kedvéért hullám miso paszta sőt olyan finom édességekért is, mint a mochi.
Természetesen a rizs funkcionalitása alapvetően étel, de az évszázadok során ez a növény alakította a japán kultúrát. Például a japán középkorban, amely a Meiji Era-ig tartott, a rizst általában pénznemként használták. Az alkalmazott mérték az volt koku, egyenértékű egy felnőtt felnőtt táplálásához szükséges rizsmennyiséggel egész éven át, körülbelül 150 kg. A jelenlegi átlagos rizsfogyasztás Japánban évente 59 kg személyenként.
Ma a legtöbb rizsültetvény gépesített. A múltban a rizstermesztés jelentette az egész társadalom mindennapjait. Társadalmi jelentősége miatt a növény termesztése számos ünnepség megjelenését okozta. A legtöbb eltűnt, de néhányuk megmaradt az Otatue fesztivál a Kansai régióban, ahol a helyiek élénk színű jelmezekbe öltözve az első rizshajtások elárasztott mezőkbe ültetésével ünneplik a rizskampány kezdetét..
Az orográfia és a táj a japán szigeteket is nagymértékben módosította. Ha Japánba utazik, akkor biztosan vonattal utazik az országban. A fő táj, amelyet az ablakán keresztül láthat, a hatalmas rizsföldek lesznek, amelyek évszázadok óta formálják ennek az ázsiai országnak a táját.
Rizs, a japán konyha alapanyaga
A japán gasztronómia rizset vagy származékát tartalmazó ételei szinte végtelenek. A legnépszerűbb nyugaton talán a sushi, de még sok minden más felfedezhető ezen a weboldalon.
A japán rizsnek az a sajátossága, hogy enyhén édes és ragacsos, ezért íze remekül keveredik bármilyen hozzáadni kívánt összetevővel.
Bármely étkezés alapja Japánban, még a reggeli is, a miso leves, egy tál frissen főzött, gőzölgő fehér rizs, és apró köretek, például sült hal, csirke, tojás és különböző módon főtt zöldségek.
Rizs termékek
A rizs nemcsak étel, hanem felhasználás is nyersanyagként más származtatott termékek előállításához.
A rizsből előállított legfontosabb termék a rizsecet. Ezt az ecetet tartósítószerként, öntetként vagy ízesítő elemként használják mindenféle ételhez.
A rizsecetek közül kiemelkedik a mirin, amely valóban ecet és cukor alapú készítmény. A Mirin a rizs elkészítésének alapanyaga a sushi vagy shari, mivel megadja a szükséges tapadóképességet, hogy a kis darab sushi a tetején lévő halakkal szilárd maradjon és ne morzsolódjon össze.
A szaké vagy a rizsbor volt a japán nemzeti ital a sör megjelenéséig a 19. században. Az erjesztett rizsszemek és a gondos előkészítés lehetővé teszik egy nagyon jellegzetes és teljesen átlátszó ízű likőr kivonását. Fogyasztása az idők folyamán csökken, de a japánok továbbra is nagyra értékelt ital.
A rizskrekerek vagy a beika évszázadok óta hagyományos étel Japánban. A rizs főzésének ez a módja lehetővé tette a megőrzését a könnyű szállítás és fogyasztás mellett. Ma még mindig jelen vannak a konyhádban, mint olyan elem, amely egy olyan múltról beszél, ahol az élelmiszerek megőrzése nem volt egyszerű.
A rizs, mint a szépség eleme
A japán nők mindig is arról ismertek, hogy megpróbálták megőrizni fehér és tiszta bőrüket. Ehhez hagyományosan szalmakalapok vagy akár papírernyők segítségével eltávolították őket a naptól.
Finom fehér bőrének legfontosabb titka azonban a rizsvíz. Csak rizst főzni, többlet vizet kapunk, amely kiváló minőségű és 100% -ban természetes kozmetikai anyag. Japán nők már ősidők óta használják ezt a vizet, hogy felvegyék a bőrükre, és hogy fiatal, tiszta, tiszta és ráncmentes legyen.
Vásároljon japán rizst
Kiválasztottuk a legjobb japán rizst, hogy az ételek 10-esek legyenek. Ezek azok a rizsek, amelyekre valóban jellemzők a japán szakácsok.