Ezek közül néhány a japán tészta, somen, harusame és shirataki
Somen
Nagyon vékony (1 mm átmérőjű) és hosszú búzatészta, amelyet általában hidegen fogyasztanak. A főzés néhány percet vesz igénybe. Ezek a tészták növényi olajból készülnek, ami nagy rugalmasságot biztosít számukra, és lehetővé teszi számukra, hogy sokat nyújtsanak. Általában hidegen fogyasztják, tsuyu mártással (dashivel, szójaszószsal és mirinnel készített mártással), valamint egyéb összetevőkkel, például reszelt gyömbérrel, szezámmaggal, tengeri moszattal, wasabival tálalják ... Hidegen tálalva Hiyashi somen néven hívják őket. Amikor forrón tálalják őket, húsleves kíséri őket, akkor Nyumen somen-nek hívják őket. Számos sárga színű somen létezik lisztből és tojássárgájából, ezeket Tamago somen-nek nevezik.
Harusame
"Üveges vagy celofán tésztának" hívják őket. A Harusame-et Japánban tavaszi esőnek fordítják. Vékonyak és főzéssel átlátszóvá válnak. Burgonya vagy édesburgonya keményítővel készülnek. Melegen vagy hidegen fogyaszthatók, megtalálhatók nabemono ételekben, levesekben és salátákban. Eredete kínai, és a 12. században érkeztek Japánba, és a szerzetesek ismertették meg őket vegán étrendjükkel.
Harusame Harusame hot
Shirataki
Konjac tészta. Sok rostjuk van és nagyon kevés kalóriájuk van. Vékonyak, hosszúak és fehér színűek. A Konjac több mint 2000 éve ismert Kínában és Japánban, és része étrendjüknek. Bár ezek a tészták önmagukban nem sok ízűek, magukba szívják bármilyen étel ízét. Zárt tasakokban vásárolják, ahol a tésztát vizes folyadékba merítik. A zacskó kinyitásakor el kell távolítanunk ezt a folyadékot, és a tésztát vízzel át kell vezetni, mielőtt felhasználnánk őket.
Shirataki Shirataki
Ezek még néhány a japán tészta, somen, harusame és shirataki közül