Ez a cikk áttekinti a konjac, felfedezni, mi az, mik azok tulajdonságait Y Előnyök, néhány Alkalmazások mint a konjac tészta formájában shirataki tészta, Néhánytippek ’ főzni, glükomannán-kiegészítők (nagyon jelen van a konjacban), és ellenjavallatok Y lehetséges kockázatok.
Mi az a Konjac?
Ázsiai eredetű évelő gyógynövény. Közismert a corm (keményítőtartalmú gyökér), amelynek átmérője elérheti a 25 cm-t. Ez a rész hasonló a föld alatt növő gumóhoz.
Ennek a gyógynövénynek a kukoricája általában a jam-hez kapcsolódik, nincs kapcsolata ezzel a gumóval.
A kormot az jellemzi, hogy a nagy hányada rost oldható dietetika, széles körben használják lisztek és zselék gyártásában, valamint étrend-kiegészítők gyártásában.
A leggyakoribb konjac termékek közül a következők emelkednek ki:
- Konjac liszt: szárított kormos őrlésével készül. Konjac tészta, tészta/shirataki tészta általában ebből a lisztből készül.
- Konjac oldható rost, konjac zselatinból (amely konjac liszt feldolgozás eredménye) készült, széles körben használják étrend-kiegészítőkhöz.
Ezenkívül különféle alkalmazásai vannak, mivel még a hagyományos kínai orvoslásban is használják, de az egyik leggyakoribb felhasználása étrend-kiegészítők formájában a koleszterinszint csökkentésére és a fogyásra.
A Konjac tulajdonságai és előnyei
A konjac tulajdonságai és előnyei számosak, és a következők kiemelhetők:
1. Konjac fogyáshoz
Ennek a gyógynövénynek a fogyáshoz való felhasználása talán az egyik legnagyobb motiváció a használatára. Ez nagy viszkózus rosttartalmának köszönhetően lehetséges, amely késlelteti a gyomor kiürülését, nagyobbá teszi a jóllakottság érzetét, így kevesebbet eszik.
Ezenkívül a jóllakottság érzése fokozódik, amikor a rostot rövid láncú zsírsavakká fermentálják.
Ezen felül a glükomannán, amely egy nagy molekulatömegű poliszacharid, amely a konjac gumi fő alkotóeleme, ha szénhidrátfogyasztás előtt fogyasztja, az csökkenti az éhség hormon, a ghrelin (Ghrelin, növekedési hormon felszabadító peptid) szintjét.
Ezért a konjac elfogyasztása (például konjac paszta formájában) teltségérzethez vezet, ami hajlamos az ételfogyasztás csökkenésére.
2. Konjac a koleszterinszint csökkentésére
Ez egy másik előny, amelyet a szakértők társítanak ehhez a gyógynövényhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ebben a gyógynövényben található glükomannán hajlamos növelni az ürülékben kiválasztódó koleszterin mennyiségét, kisebb mértékben visszaszívódik a vérben.
Valójában egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a glükomannán hajlamos a „rossz” koleszterin és a trigliceridszint csökkentésére.
3. Konjac a vércukorszint csökkentésére
A cukorbetegségben és az inzulinrezisztenciában szenvedő emberek a konjacban található glükomannánban szövetségesek a vércukorszint csökkentésére (forrás).
Mivel a rost késlelteti a gyomor kiürülését, a vércukor- és inzulinszint fokozatosan emelkedik, miközben a tápanyagok felszívódnak a vérbe.
Valójában a vércukorszint bizonyos markereinek jelentős csökkenése érhető el.
4. A Konjac egyéb előnyei
A székrekedés enyhíthető glükomannán bevételével. Ezért lehet a konjac fogyasztása hashajtó hatása miatt krónikus székrekedés, vagy egyszerűen székrekedés gyermekeknél és felnőtteknél.
Ezenkívül a konjac összetevői társulnak a javulás a bőrön, pattanáscsökkenést és jobb sebgyógyulást okoz.
Konjac Pasta - Shirataki tészta
A Shirataki tészta (vagy tészta) áttetsző japán tészta, amelyet konjac gumival készítettek. A neve, a shirataki (fehér vízesés) e tészta megjelenésére utal.
A Konjac paszta főleg vízből és glükomannánból áll, hozzávetőlegesen 97%, illetve 3% arányban. Jellemzőjük, hogy nagyon alacsony az emészthető szénhidrátok és kalóriák aránya. Ezért keresik őket általában azok, akik a kalóriaköltség nagyon csökkent.
A Shirataki tészta különböző formátumú, lehet "száraz" vagy "nedves". Ez utóbbi formátumban vásárolva folyékonyan vannak csomagolva.
A tofu shirataki tésztának sokféle shirataki tészta létezik. A különbség a hagyományosaktól az, hogy a tofu hozzáadásakor a szénhidrátok aránya kissé megnő, és ezzel együtt a tömegegységre eső kalória.
Hogyan főzzük a Konjac tésztát? Néhány tanács
Akik megvették a „nedves” konjac tésztát, észrevehetik, hogy a halakhoz hasonló illata kissé kellemetlen. A víz ugyanis elnyeli a konjac gyökér illatát.
E kezdeti „kellemetlen” hatás miatt sok konjac tésztagyártó azt javasolja, hogy főzés előtt friss vízzel öblítse le őket. Ily módon kiküszöbölhető ez a szag.
Főzésükhöz ajánlott a tésztát egy serpenyőben néhány percig melegíteni (olajok és zsírok hozzáadása nélkül). Ily módon kiküszöbölhető a felesleges víz, elkerülve, hogy a végső textúra túlságosan "puha" legyen.
Ily módon helyettesítheti a hagyományos tésztát.
Konjac és Glucomannan kiegészítők
A fent említett glukomannán nagy arányban található meg a konjacban. Kapható italok formájában, ételekhez adva, de kiegészítőként is.
A glükomannán-kiegészítők nagyon gyakoriak a fogyás során, bár a fogyásra nincs hatásuk, hacsak nem veszik őket Az étkezés előtt.
Javasoljuk, hogy 15 perccel és 1 órával azelőtt vegyen be, hogy a gyártók által ajánlott dózis 1 gramm naponta háromszor.
Konjac ellenjavallatok
A Konjac tésztát általában minden közönség jól tolerálja, de ha a konjacot koncentrált formában veszik, mint más magas rosttartalmú termékeket, az puffadást, hasmenést, hasi fájdalmat, gázt és hányingert okozhat. Különösen ezekben az esetekben ajánlatos fokozatosan bevezetni az étrendbe.
Különleges óvatosság ajánlott a konjac édességeknél. A Konjac cukorkák szerkezete nem oldódik fel könnyen a szájban.
Másrészt a konjac-kiegészítők fel tudják ömleszteni a nyelőcsövet és a beleket, elzáródásokat okozva. Ezért bizonyos csoportok (idősek és nyelési problémákkal küzdő emberek) számára ezek a termékek veszélyesek lehetnek. Ennek egyik következménye, hogy számos ország betiltotta a konjac alkalmazását a bélelzáródásokban vizsgált előfordulása miatt.
Mindenesetre ajánlott szakképzett egészségügyi szakemberrel konzultálni a szedés alkalmasságáról, különösen a fent említett csoportok számára, valamint azok számára, akik inzulint vagy más cukorbetegséggel szedett gyógyszert szednek.