Shirataki tészta

A Shirataki tészta egyedülálló, nagyon teli, de alacsony kalóriatartalmú étel.

Ezekben a tésztákban magas a glükomannán, egy olyan rosttípus, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár - valójában a glükomannán számos tanulmányban kimutatta a fogyást.

Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról, beleértve annak előnyeit és főzési utasításait.

Mik azok a Shirataki tészták?

A Shirataki tészta hosszú, fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta.

Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik.

A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik, és nagyon kevés emészthető szénhidrátot tartalmaz - szénhidrátjainak nagy része azonban glükomannán rostból származik.

A "Shirataki" a japán "fehér vízesés" szó, amely a tészta áttetsző megjelenését írja le. Úgy készülnek, hogy glükomannánlisztet sima vízzel és kevés mészvízzel kevernek össze, ami segíti a tésztát az alakjuk megtartásában.

A keveréket felforraljuk, majd a tésztát vagy rizsdarabokat megformázzuk.

A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% víz és 3% glükomannán rost. Ezenkívül nagyon alacsony a kalóriatartalom, emészthető szénhidrátot nem tartalmaznak.

A shirataki tofu tésztának nevezett fajta nagyon hasonlít a hagyományos shirataki tésztára, de a hozzáadott tofu néhány további kalóriát és kevés emészthető szénhidrátot biztosít.

Összegzés: A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az ázsiai konjac növényben található glükomannánból, egyfajta rostból állítanak elő.

Magas viszkóz rosttartalmú

A glükomannán nagyon viszkózus rost, amely egyfajta oldható rost, amely képes felszívni a vizet és gélt képezni.

Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma tükröz.

Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és lassítja a tápanyagok felszívódását a véráramba.

Ezenkívül a viszkózus rost prebiotikumként működik, táplálja a vastagbélben élő baktériumokat, más néven bélflóra vagy mikrobiota.

A vastagbélben a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszer működését és más egészségügyi előnyöket biztosítani.

Egy nemrégiben végzett emberi becslés szerint a glükomannán rövid szénláncú zsírsavakká történő fermentálása gramm rostnál egy kalóriát eredményez.

Mivel a shirataki tészta tipikus 4 uncia (113 gramm) adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében kalória- és szénhidrátmentes étel.

Összegzés: A glükomannán egy viszkózus rost, amely visszatartja a vizet és lassítja az emésztést. A vastagbélben rövid láncú zsírsavakká fermentálódnak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Segíthet a fogyásban

A Shirataki tészta hatékony fogyókúrás eszköz lehet. ','

Viszkózus rostja késlelteti a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teljes, és kevesebbet eszik.

Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való fermentálása serkenti a bél hormon felszabadulását, amely növeli a teltségérzetet.

Ezenkívül úgy tűnik, hogy a glükomannán bevitele sok szénhidrát fogyasztása előtt csökkenti a ghrelin éhséghormon szintjét. .

Hét tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy azok az emberek, akik glükomannánt 4-8 hétig szedtek, 3-5,5 fontot (1,4-2.) Vesztettek. Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedtek glükomannánt, lényegesen nagyobb súlyt vesztettek alacsony kalóriatartalmú étrend, összehasonlítva a placebo csoporttal

.Egy másik nyolc hetes tanulmány azonban nem talált különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos és az elhízott emberek között, akik szedtek glükomannánt, és azok között, akik nem (13).

Mivel ezek a vizsgálatok 2–4 gramm glükomannánt használtak tabletta vagy vízzel kiegészített tabletta formájában, a shirataki tésztának valószínűleg hasonló hatása lenne.

Konkrétan a shirataki tésztáról azonban nem állnak rendelkezésre tanulmányok.

Az idő is szerepet játszhat. A glükomannán-kiegészítőket általában egy órával étkezés előtt fogyasztják, míg a tészta az étkezés része.

Összegzés: A glükomannán elősegíti a teltségérzetet, ami csökkentheti a kalóriafogyasztást és fogyáshoz vezethet

Csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet

A glükomannánról kimutatták, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedőknél

Mivel a viszkózus rost lassítja a gyomor ürülését, a vércukor- és inzulinszint fokozatosan emelkedik, mivel a tápanyagok felszívódnak a véráramba.

Egy tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik három hétig szedtek glükomannánt, jelentősen csökkent a fruktozamin, amely a vércukorszint egyik mutatója .

Egy másik tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik egyetlen adag glükomannánt szedtek a glükóz fogyasztása előtt, két órával később szignifikánsan alacsonyabb volt a vércukorszint, mint a placebo után .

Összegzés: A Shirataki tészta késleltetheti a gyomor kiürülését, ami segíthet megakadályozni az étkezés utáni vércukorszint-emelkedéseket.

Csökkentheti a koleszterinszintet

Számos tanulmány arra is utal, hogy a glükomannán hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. .

A kutatók megjegyzik, hogy a glükomannán növeli a székletben kiválasztódó koleszterin mennyiségét, így kevesebb felszívódik a véráramba .

14 vizsgálat áttekintése szerint a glükomannán átlagosan 16 mg/dl-rel csökkentette az LDL "rossz" koleszterinszintet és a trigliceridek átlagosan 11 mg/dl-t .

Összegzés: Tanulmányok azt mutatják, hogy a glükomannán segíthet az LDL "rossz" koleszterin és triglicerid szintjének csökkentésében.

Enyhítheti a székrekedést

Sok embernek krónikus székrekedése vagy ritka székletürítése van, amelyet nehéz kiváltani.

A glükomannán a székrekedés hatékony kezelésének bizonyult gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt .

Egy tanulmányban a súlyos székrekedést sikeresen kezelték a glükomannánt szedő gyermekek 45% -ánál, míg a kontrollcsoport csak 13% -ánál.

Felnőtteknél a glükomannán kiegészíti a széklet gyakoriságát, a hasznos bélbaktériumok szintjét és a rövid láncú zsírsavak termelését.

Összegzés: A glükomannán hashajtó hatása és a bél egészségére gyakorolt ​​előnyei miatt hatékonyan képes kezelni a székrekedést gyermekeknél és felnőtteknél.

Lehetséges mellékhatások

Egyesek számára a shirataki tésztában található glükomannán enyhe emésztési problémákat okozhat, például laza széklet, puffadás és puffadás. .

Meg kell azonban jegyezni, hogy a glükomannánt biztonságosnak találták a vizsgálatok során tesztelt összes dózisban. ","

Azonban - mint minden rost esetében - a legjobb a glükomannánt fokozatosan bevinni az étrendbe.

Ezenkívül a glükomannán csökkentheti bizonyos gyógyszerek felszívódását, beleértve néhány cukorbetegség gyógyszerét is. Ennek megakadályozása érdekében vegye be a gyógyszert legalább egy órával a shirataki tészta elfogyasztása előtt vagy négy órával azután, hogy elfogyasztotta a shirataki tésztát.

Összegzés: A Shirataki tészta fogyasztása biztonságos, de emésztési problémákat okozhat egyesek számára. Csökkenthetik bizonyos gyógyszerek felszívódását is.

Hogyan főzzük őket

A Shirataki tészta elsőre kissé ijesztőnek tűnik a készítés során.

Halszagú folyadékba vannak csomagolva, amely valójában sima víz, amely elnyelte a konjac gyökér illatát.

Ezért fontos, hogy néhány percig nagyon jól kiöblítsük őket hűvös folyó víz alatt. Ezzel el kell távolítania a szag nagy részét.

A tésztát egy serpenyőben több percig kell melegíteni hozzáadott zsír nélkül.

Ez a lépés eltávolítja a felesleges vizet, és lehetővé teszi, hogy a tészta tészta-szerűbb textúrát nyerjen - a túl sok víz elázza őket.

Ez egy egyszerű shirataki tészta recept, amely csak néhány összetevőt tartalmaz:

Shirataki makaróni és sajt

Ehhez a recepthez a legjobb rövidebb típusú shirataki-t használni, például ziti vagy rizstészta.

  • 1 csomag (7 uncia vagy 200 gramm) shirataki tészta vagy shirataki rizs.
  • Olívaolaj vagy vaj a ramequen, egy kis sütőedény zsírozásához.
  • 3 uncia (85 gramm) aprított cheddar sajt.
  • 1 evőkanál vaj.
  • 1/2 teáskanál tengeri só.

A Shirataki tészta bármely ételhez használható tészta vagy rizs helyett.

Azonban általában az ázsiai receptek szerint működnek a legjobban. A tészta ízetlen, de nagyon jól felszívja a szószok és ízesítők ízét.

Ha ki akarja próbálni a shirataki tésztát, széles választékot találhat az Amazon-on.

Összefoglalás A Shirataki tészta könnyen elkészíthető, és különféle ételekhez használható. Különösen ízletesek az ázsiai receptekben.

A lényeges

A Shirataki tészta kiválóan helyettesíti a hagyományos tésztát.

Amellett, hogy rendkívül alacsony a kalóriatartalma, segítenek abban, hogy jóllakjon, és hasznos lehet a fogyás szempontjából.

Nem csak ez, hanem a vércukorszint, a koleszterin és az emésztőrendszer egészsége szempontjából is előnyös.