Wuhan, Kína. - Egy új tanulmányból kiderül, hogy a szivárványos pisztráng a szelén hatékonyan javította a húsminőséget, a húsminőség javulása pedig a halak izomzatának fehérje lebontásának gátlásával járt.

javítják

A szelén nélkülözhetetlen nyomelem az állati takarmányozáshoz. A szelénhiány számos betegséget eredményez az állatokban; míg a halaknál a szelénhiány magas mortalitást okoz, csökkenti a növekedést és a takarmány-hatékonyságot, növeli az oxidatív stresszt és a hemolitikus sebességet.

Az állati takarmányiparban a szelént használják a takarmány kiegészítésére. Ezeket a szelén-kiegészítőket gyakran két formára osztják: szervetlen (például szelenit és szelenát) és szerves (például szelenometionin, szelenocisztein és metil-szelenocisztein).

A legújabb tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy a szerves szelén nagyobb biológiai hozzáférhetőséggel és tolerálhatósággal rendelkezik nagyobb koncentrációkban, mint a szerves szelén. Ebben az értelemben egyre több organikus szeléntermék kerül a piacra szelénpótlás céljából. Ezen termékek egyike, a szelén-élesztő (Se-élesztő), az élesztő által előállított szeleno-vegyületek keveréke (főleg Saccharomyces cerevisiae) nátrium-szelenitnek kitéve.

Másrészt a tudományos kutatások arra utalnak, hogy az étrendben lévő szupranraticionális szelén további egészségügyi előnyökkel járhat az állatok számára. Ezért jelenleg a szelén-kiegészítés az állati takarmányban nemcsak a hiány megelőzésére összpontosít, hanem az egészségre is jót tesz. Halakban kutatások kimutatták, hogy a szerves szelén növelheti a szivárványos pisztráng fizikai stresszorokkal szembeni ellenálló képességét és javíthatja a vírusos kórokozókra adott reakciót.

A halhús minősége többparaméteres érzékszervi és táplálkozási tulajdonság, amelyet számos tényező befolyásolhat, beleértve az étrend jellemzőit is. Számos tudományos tanulmány különböző eredménnyel értékelte a szelénnel történő étrend-kiegészítésnek a halhús minőségére gyakorolt ​​hatását.

A Huazhong Mezőgazdasági Egyetem tudósai 2 vagy 4 mg/kg szelénnel (Se-élesztő) egészítették ki a szivárványos pisztráng étrendjét, amely az előírtnál jóval magasabb, de jóval alacsonyabb, mint a pisztráng szivárvány szelén mérgező szintje, hogy megvizsgálják az étrend hatását. szelén kiegészítés a szivárványos pisztráng húsának minőségéről.

A szivárványos pisztráng szelénigénye 0,15-0,38 mg/kg, a toxikus szint pedig 13-15 mg/kg. A tudósok 10 héten keresztül végezték tesztjeiket, három étrenden alap étrend alapján, kiegészítve Se-élesztő fokozatos szintje nélkül vagy anélkül. Az alap étrendet 0, 2 és 4 mg/kg-mal egészítették ki.

"Az eredmények azt mutatják, hogy a szelénpótlás a filé szilárdsága mellett jelentősen növeli a nyersfehérjét és növeli a filé vízmegtartó képességét" - számoltak be a tudósok.

Arról is beszámolnak, hogy kiegészítik 2 és 4 mg/kg szelén szignifikánsan csökkenti a lizoszóma autofágiával kapcsolatos két gén expressziójának szabályozását a halizomban, míg a 4 mg/kg szelénnel történő kiegészítés jelentősen csökkenti két ubiquitin-proteasomával kapcsolatos gén expresszióját.

"A jelen tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a Se-élesztővel végzett szupranitrálás hatékonyan javítja a szivárványos pisztráng húsának minőségét a megnövekedett fehérjetartalom, a megnövekedett WHC és a jobb textúra szempontjából" - jelzik a tudósok.

Arról is beszámolnak, hogy a halhús minőségi paraméterei és a fehérjebontással kapcsolatos génexpressziók közötti szignifikáns negatív összefüggés azt jelzi, hogy a szelén túl táplálkozása gátolhatja az izom fehérje lebontását az izom fehérje lebontásának javítása érdekében.

"Ez a tanulmány feltárja a Se-élesztő takarmány-kiegészítőként rejlő nagy lehetőségét a szivárványos pisztráng húsának minőségének javításában" - összegezték a tudósok.